車小廚v
我們家已經好幾年不吃味精了。最初是由味精換成了雞精，後來只是做湯的時候放點雞精，最近幾年味精雞精真的都戒了。
但是做菜還是會放糖，放鹽。前幾年沒有蠔油，最蠔油用的多了。
好好吃飯的兜媽
本期導讀：大家在家裡做飯真的不放味精了嗎？
大家好我是千味山美食！很高興回答這個問題！味精作為一種調料，餐飲中使用的比較多，也有個別餐飲不讓用味精，我就接觸過這種酒店，味精是明確不讓購買，所以就不用！
說一下我家裡使用情況
味精這個調料從我記事起家裡一直在用，而且當時除了鹽，就是味精，十三香這幾款調料，所以我們家裡一直在用！
從事餐飲行業以後
進去餐飲行業後，以及自己結婚有孩子以後，我家裡也在使用味精，只不過使用的量很少，本身味精作為調味品，不需要放入太多，我個人覺得味精適量攝入不會影響什麼健康的，所以不用擔心！
大眾對味精存在一定的誤區，可能就是你提這個問題的原因！那麼到底味精對人體有害嗎？ 特別是這幾年關於味精的謠言，比較典型的有以下幾個：
①：味精高溫會致癌！
②：味精會導致脫髮
③：味精會使人記憶力減退，或者變傻！
其實還有很多關於味精的謠言，央視新聞針對味精做過一期科普，都把以上關於味精的謠言徹底解密了，目前為止沒有直接證據說明食用味精會出現以上情況的！
味精生產工藝：
我們先來了解一下，味精的生產過程，主要是通過小麥或是玉米通過發酵和一系列的提取、修飾過程而成。首先是收到優質玉米，將優質玉米經過淨糧，把淨糧過後的玉米澱粉提取出來，形成大顆粒小顆粒葡萄糖；然後把穀氨酸提取出來，形成穀氨酸鈉，穀氨酸鈉就是我們說的味精。
個人建議：
味精作為調料之一，少量食用對身體是沒有危害的，而且我們要用科學的眼光看待這個問題，不要相信謠言！也要結合自己的喜好，所以說味精如果你不喜歡吃，那麼就可以不放！以上是個人建議希望能幫到你！
我是千山美食，帶你玩轉美食，用玩的心態做美食，美食就要好好享用！每天分享美食教程和製作小竅門，有任何疑問或者做法的討論，歡迎在評論區交流。
千味山美食
味精作為調料品之一最早的時候我們家用過，我爸媽那時候做菜都會放點提提鮮，後來雞精出來了大家都換成了雞精炒菜，再後面幾年雞精味精都從我們家的廚房消失了慢慢的也就習慣了。現在我給孩子們做菜都是原汁原味的放點鹽生抽蠔油之類的，有時候還會放一點點糖。儘量做的清淡一些，好消化一些。
桐瑤在我心
自己從來不買味精雞精，除了我公公（他每年在這裡呆20天左右）買雞精，他走了我就給丟了，以前在學校吃加了味精的餛飩半個小時後全給吐了，從那以後就害怕味精。懷孕初期公公包餃子包包子放很多調味料，吃一次就開始吐，後來一直都不喜歡吃包子和餃子了。那時候也吃不了很喜歡吃的周黑鴨，後來嘴饞了會買些吃。寶寶可以吃輔食後就一般只用油鹽炒菜，兩歲後才加些生抽。
一路向北愛醒醒
我在家做飯從來沒放過味精。因為我講究原汁原味，不但不放味精，甚至連雞精、豆瓣醤和王守義十三香這些調味品都不放，我怕這些調味品會掩蓋和改變食物原有的味道。雖然不放味精，但我燒出來菜的口味和口感依然很棒，深受食客好評，記得有一次在重慶一個廣東朋友吃了我燒的羊肉後讚不絕口，說他在重慶極少吃到這麼好的紅燒羊肉，既鮮美可口又去除了羶味。
黔達石業倪應
我家裡做菜就不放味精，我不買味精和雞精及十三香等調料，我用的調料就下面這幾種：
1、花椒，住在山西鄉下的姐姐家的花椒樹上摘下來晾乾寄來的，當年新採摘的，椒香四溢，做菜放幾粒就可，成團狀，好挑出，也可打成粉使用；
2、大料
3、醋，柿子醋，酸酸甜甜的，柿子醋一般是一年以上的，味道更好；
3、蠔油；
4、鹽；
5、糖。
西子好美食
味精是調料品，但是放不放味精這要看個人習慣，我個人的想法是，在家裡吃菜主要是吃個健康放心，（不是說吃味精就不健康）少放一些添加劑還是比較好的，不像飯店必須要吃味道，家常菜自家吃我家是不放味精，吃不放味精的菜時間長了也就沒什麼感覺了，我是感覺不放比較好，主要還是要看個人生活習慣。
記錄冰城
所謂的不放味精只是自欺欺人罷了，搞不懂有的人不放味精是為了健康？還是為了菜不要那麼鮮？我家做菜味精雞精都在用，那麼我就來嘮嘮為什麼我會一直還在用味精。
可能有人認為吃味精不健康，是什麼化學物質做的，我小時候還聽過謠言說味精是白頭髮做的[捂臉]。要是這些都能信，那麼天底下就沒有健康的食物了，鹽吃多了不健康，我們少的了嗎？既然能在市面上賣，那就是檢驗合格的，如果那麼不放心中國的食物，幹嘛還要去菜場買菜？那樣東西沒有風險啊，菜是打過農藥的，肉是吃飼料長出來的，所以不要糾結健康不健康，只要吃任何東西不要過量，保持一顆健康的心態就好。
我堅持放味精是為了增加炒菜味道鮮美，肯定有人會說增加菜的鮮美可以用醬油代替啊，我也想說醬油就一定比味精健康嗎？而且你吃的醬油有多少是純糧釀造的呢？
再說了，大家每次吃的燒烤或者到店裡的大魚大肉估計吃一頓的味精夠家裡吃幾個禮拜的。真正保持健康的是自己的心態，而不是聽別人說什麼不能吃就不吃。
我只堅持自己的原則，小時候一直都吃味精，長大了突然不吃還有點不習慣。所以我家裡做菜一直都在用味精，也會一直都用。
一起學美食
最受不了有些人說我做菜不用味精
然後很高大上的說，我都用雞精，生抽，味極鮮，老抽，耗油等等
你自己去看看這些調料主要配放哪一個不是用的味精或者味精的學名穀氨酸？
特別是說用雞精的，雞精一多半都是加的味精！
有些槓精會說這個穀氨酸是用什麼什麼提煉的，安全！那我問你味精用玉米提煉的穀氨酸怎麼不安全了？
這時候有人會說味精吃多了掉頭髮，影響這影響那
我只想說:人參好東西吧？你多吃，不停吃試試，也能把你送走了！
所以說什麼東西都不要拿量變去解釋
味精只是個提鮮調味品，做菜做飯，個人根據口味酌情添加即可。
我在酒店親自試過，炒了2盤同樣的菜，一個正常放味精，雞精之類的。另一個凡是有味精或者穀氨酸的調料全不放。
結果，沒含一點味精的菜，沒一個人說好吃！而且品嚐都是顧客，只是告訴他們讓嚐嚐看哪個廚師做的好！
事實說明什麼？適當的添加味精提鮮出味是能適合大部分人的口味的
你說你不用味精，用植物或者水果提鮮，還能接受。
不用味精，用加了味精的調料，你再噴味精，就太不厚道！
拐這個彎，沒意思！
說這麼多歸根到底就一個意思
別吃著肉還說腥！
胖哥教做菜
我是缺了味精就不會炒菜的人，一定要放的。
從小時候吃味精到現在，也真沒感覺到吃了味精對身體有什麼不好的現象。反而覺得沒有味精就無法烹飪岀鮮美可口的菜餚，反正只要我在家炒菜，每次都會添加味精。
在添加劑使用廣泛的食品工業中，許多的食品都使用不同含量的各種添加劑以達到所需的效果， 這已經眾所周知的事。
添加劑分為有兩種，一種是化工原料合成， 一種是糧食釀造製成。許多人不食用味精的原因是因為他們認為，味精是以晶體顆粒的形式存在的，這是一種由化學原料合成的產品。
味精是天然植物的提取物，而不是大家聞之變色的“化學物質”。1908年，日本東京大學教授池田菊苗在海帶裡提取了穀氨酸，並研製出能提高菜餚鮮度的調味品，將其命名為“味之素”。
味精的主要成分是穀氨酸鈉，它是食品的一種天然成份，幾乎所有含蛋白質的食物都含有味精的成分，包括母乳在內。動物的骨骼和肌肉中，穀氨酸鈉含量較高，這也就不難理解久燉的骨頭湯、土雞湯為什麼味道鮮美了。人體內也在不斷製造穀氨酸鹽，成份與味精完全相同。
大家在瞭解了味精的成分和生產原理後，就不用過多的顧及那些傳言了，味精你想放就放。
