懶桃日記
大家好，我是廣東啊陸，很高興今天來回答這個話題！《廣東客家特色小吃你都是過什麼？》
在進入話題之前首先我先大概介紹一下廣東粵菜的分類：狹義上的粵菜指廣州府菜（廣府菜），廣義上的粵菜又包含潮州菜（潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）。
客家菜是漢族飲食文化的重要組成部分，如同客家話保留著古韻一樣，客家菜同樣也保留著傳統的生活習俗特色。客家菜具有鮮明的客家菜餚特色，菜味鮮鹹，吃口脆嫩，其口感偏重"肥、鹹、熟"，在廣東菜系中獨樹一幟。
那今天咱們主要來圍繞著針對廣東客家特色小吃，我個人覺得吃過廣東梅州客家最好吃的有以下3款特色小吃。
1.上榜特色小吃：
廣東客家梅州鹽焗雞、鹽焗雞翅。
鹽焗雞、鹽焗雞翅的特點：
製法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人。
鹽焗雞、鹽焗雞翅的營養價值
梅州鹽焗雞裡含有大量鈣、鎂等微量元素。因此，鹽焗雞不但是一美味，而且十分健康，對人體大有好處。有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。
2.上榜特色小吃： 客家梅州豬腸糕。
由於客家豬腸糕的寓意之好，也都是客家的傳統糕點，很甜，但很受歡迎，月餅不買多，但這些客家糕點在中秋節就不能少了。一般在賞月當晚，家人都會邊吃水果邊吃豬腸糕。這些都是客家祖先留傳下來的傳統，要是中秋大節沒吃上豬腸糕就好像沒過中秋一樣。所以客家人每年家裡都會買這些糕點回去或送人、或敬月光、或自己吃。
豬腸糕特點：是由糯米、糖、香料特製而成，口感上清香可口，柔軟有嚼性，好吃不粘不膩，所以深受小孩喜歡。
3.上榜特色小吃：客家的筍粄
筍粄包括粄皮和內餡兩部分。粄皮以薯粉為原料，用開水拌和揉搓，配以適量煮熟的芋或甘薯，製成薄度小圓形粄塊；內餡則以半肥瘦豬肉及竹筍（冬筍為好）為主，分別切碎，再配上蝦米、魷魚絲、香菇、胡椒粉、鹽等。
我一起在廣東惠州讀書，有一個高中同學就是客家人，有一回去他家拜訪，碰上他家裡人在做這個筍粄，當時特別好奇，自己也跟著學做了兩個，哈哈，當然最後這兩個都是我吃了。筍粄可以蒸蒸著吃也可以煎著吃。我比較喜歡煎，再蘸點蒜蓉辣椒醬，哇塞太美味。
筍粄的特點：筍肉口感細膩爽脆，清甜鮮美。
好了說到這裡，本來疫情期間都不敢出門，聊起這些美食，我太難了現在又吃不到。廣東梅州除了小吃的特別受外界歡迎之外，梅州的旅遊景點也很給力哦！大家有興趣可以上網瞭解一下哦！今天就分享到這裡，希望可以幫助到大家，謝謝！
陸豐仔啊陸
財神到，財神到，財神到我家家門口………，每年農曆二十幾號後，大街上到處都能聽到這種新年歌，這個時候街上也非凡熱鬧，家家戶戶都忙碌著來購買食材趕製的年貨。廣東客家人的年貨有油角,煎堆,牛耳酥,翻角,豆殼酥,米粉餅等等……。香脆可口，特別是豆殼酥，用大米磨成米漿，加入食鹽,蒜苗等香料，倒入淺淺的小鐵勺，再放入花生,黃豆粒一片一片油炸成的，大城市裡一般很少買到，這些都是廣東人客家人過年必不可少的著名特色小吃。記得我十多歲時，玩伴們來我家幫忙制年貨，其中一個不會做油角，叫我教他做，學了很久都沒學會，一個油角被他捏的黑呼呼的，逗的大家鬨堂大大笑。
清明時節雨紛紛，艾餈是清明節廣東客家人必做的傳統小吃。艾葉有一定的藥用保健功能，艾餈用糯米粉拌入艾葉草汁和成面，然後中間包入花生或芝麻餡，再團成一個個小圓球蒸熟，這就成了非常有名的客家美食的艾餈。
七月半又到了，這個節日的傳統小吃就是做糯米餈粑，這種小吃就是先將蒸熟的糯米飯，放入大石盅裡用木錘搗爛，沾上提前做好的炒芝麻,花生粉,白糖調成的餡直接吃。這種糯米餈粑嫩滑爽口，香甜適宜，不燥不熱。
林姐下廚房
大家好！我是來自粵北山區的80後陽光男孩。說到廣東客家特色小吃，口水都來了我。做為一位地道的粵北客家人來說，我不得不介紹下我們家鄉的客家特色小吃：南雄特產板鴨，釀豆腐，臘腸，餃裡餈，煎堆（我們那叫油餈），豆餅等等很多！
粵北80後陽光男陔
老家地處福建三明，也算半個客家人。
對於廣味美食還是熟知幾個的哈。
先來一個廣式腸粉，用米磨成粉的腸皮清新爽口，餡料花樣多，個人是比較喜歡吃裡面是素菜餡的長豆角腸粉，十幾年了，一直鍾愛。
再來一個豉汁鳳爪，超愛的一個小吃，濃香的豆豉混合酥軟到骨頭裡的鳳爪，真的吃10盤都不膩有木有！
還有豉汁排骨，不燉不炸用蒸也能把排骨做的那麼美味，真的是吃到長胖也不後悔啊有木有！
還有炒牛河，叉燒包，白切雞，白切鴨等等都是百吃不膩的小吃。
元寶萌萌噠
廣東客家特色小吃你吃過哪些？我雖然不是正宗客家人，但是我嫁到客家的地方，我最喜歡吃客家的鹽焗雞，鹽焗類的東西了，客家捆粄，黃金薑糖，客家美食怎麼少得了淹面呢，淹面要配那個豬雜湯，客家的肉丸也很好，沙田柚，梅菜扣肉，客家釀豆腐，笑口粄……還有很多，歡迎你們有空到客都去玩！
遠嫁客家的人
老家河源客家人，小時候吃的每一種小吃都成為了記憶中最有特色的味道。很多小吃都未必能吃得到了，或者能吃到但已不是小時候那個味道了。
- 連平鷹嘴水蜜桃。每年三月份是看桃花的季節，等到七月就是收穫的時候了，一個個粉紅飽滿的水蜜桃成熟了，終於可以品嚐它那清甜多汁、清脆可口的味道。
- 糯米釀豆腐。用糯米飯、香菇、蝦皮、胡蘿蔔、木耳炒熟做成餡料，再用油炸豆腐包起來，一個個飽滿料足，口感豐富有層次，一頓吃幾個就飽了。
- 缽仔糕。用粘米粉和紅糖製作的缽仔糕，軟糯香甜，Q爽彈牙，吃一口滿滿童年的味道。
- 薯絲煲。每年年夜飯必備的一道硬菜，小時候不喜歡吃雞雜，長大後才知道雞雜和薯絲粉簡直是絕配，用紅薯絲粉、雞雜料汁製作而成，口感滑而不膩，香濃可口。
- 九重皮。九層薄薄的粉皮層層想疊，最上面再撒上蝦皮，一口咬下去太有層次了，口感筋道。
- 糯米餈。客家版的驢打滾，糯嘰嘰的可太好吃了，是小時候最喜歡吃的小吃。
- 艾油果。艾草和麵粉製作而成，或蒸或炸，味道都非常好吃。
還有好多好多好吃的特色小吃，細數起來都要咕嚕咕嚕流口水了。所有吃過的小吃都停留在記憶中，味道不會忘。其實我們有時候想吃某種小吃，也許並不是因為它真的有多麼美味，別的都比不上，而是我們只是勾起了童年的回憶，懷念快樂的小時候罷了。
Aurora藍莓醬
說到客家特色小吃，肯定少不了世界客都，梅州梅縣醃面三及第湯。對於廣東梅州客家人來說，醃面是我們離不開的食物，特別是在外的遊子，每當思念家鄉的醃面時都找不到可以吃到正宗醃面的地方。一碗簡簡單單的醃面，手工鹼水面，麵條香味樸素直接，香濃豬油將蒜末爆脆後，與麵條拌在一起，然後再配上一碗枸杞葉三及第湯，聞著味道就已經想要吃上兩大碗了。廣東梅州醃面，和三及第湯是天生一對，一口面一口湯，是客家人心目中的標準吃法！在梅州，醃面和湯水的料總是很足，一碗飄著豬油和蒜香味的醃面，配上一碗枸杞葉三及第湯，吃起來很舒服啊。一碗爽口香滑的梅州醃面正如簡單樸實的客家人一樣，平凡樸素，卻讓人回味無窮。醃面、蒜蓉、蔥花、枸杞葉的味道，都一度成了身在異鄉的我的鄉愁，成了我最懷念的家鄉的味道。廣東梅州醃面，和三及第湯是天生一對，一口面一口湯，是客家人心目中的標準吃法！小夥伴們，你喜歡吃廣東梅州醃面嗎？
江邊二胖
近些年女兒在廣東讀大學加上帶隊去深圳賽課，多次去過廣州深圳和香港，到了美食天下的廣東，肯定要找機會一飽口福！忘不了客家菜裡香氣撲鼻讓人胃口大開豬肚雞，爽滑細膩的腸粉，異香濃稠的皮蛋瘦肉粥，最戀早茶時間各式精緻的茶點，汁液交融的盆菜還有獨特的客家擂茶，記憶中的印象最深的是一次朋友請客在惠州吃的三及第湯。客家人將三及第配上枸杞葉、鹹菜等輔料，再加上幾滴酒糟，便做成了味道鮮美、營養豐富的三及第湯
在科舉取仕時代，狀元、榜眼、探花為殿試頭三名，合稱三及第。清朝狀元林召棠用豬肝、瘦肉、豬肚三種豬內臟比作三及第，三及第湯由此而得名。科舉考試和吃居然完美結合在一起了，高！
舒眉
客家釀三寶
客家釀三寶是一道廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。色澤各異 形狀美觀 味道獨特。把蝦米豬肉用刀剁碎，加入雞蛋，調味料拌勻，茄瓜雙飛，角椒斜切，去核，涼瓜斜刀切段，每段長約3cm，去瓤。
用料
涼瓜1條、茄瓜、青紅角菽、三肥七瘦豬肉、水發蝦米適量，雞蛋調料等。
戒指痕跡502
身為客家人，吃過美味的客家小吃還真不少。但是，我最鍾愛的是糯米甜酒。在我們家鄉，過去生活條件不好，糯米甜酒多用於女人坐月子補身體的。現在生活條件好了，大家喜歡拿來做各種酒釀美食、酒釀甜品，一家人都可以吃。如果能長期堅持吃，也可以調理身體，營養美味，滋陰補腎，活血養血，美容養顏。特別是手腳冰涼的女生，更應該經常喝。
大家喜歡吃糯米甜酒嗎？歡迎大家評論、探討。我是A靈芝王，美食領域創作者，謝謝！
