土鸡蛋一般是由农民们家中天然散养土鸡所下的蛋称为土鸡蛋，由于鸡在生长过程中完全是靠自己觅食，寻草籽，虫子为主的，所以其生长周期和下蛋周期，普遍比规模养殖厂里的饲料鸡都要慢。不同养殖方式生产出来的鸡蛋，在营养价值和风味方面上的认识，不同品种的鸡产蛋颜色差异很大，比如市场上红壳蛋、白壳蛋、粉壳蛋、绿壳蛋等等。
农村的土鸡一般都是自家食用的，很少拿到集市上出售。特别是在过节，家里来客人，农忙时犒劳自己，都会用宰鸡杀鸭的方式以庆祝，“改生活”。在农村的优越生活中，农村的优势和越来越多的“新农人”才真正懂得健康，优质的新生活。
在农村，不仅有块菜园是值得让人羡慕的事情，而且能有空间养一圈家禽更是让人“眼馋”的。特别是近几年，人们的生活越来越好，而且食品原材料的卫生安全方面频频出现问题，使得人们对一个健康安全饮食的需求更为迫切，重视。
农村主打绿色种养殖的供货商们，就显得特别有优势了，尤其是农村纯粮食喂养，放养的土鸡，土鸡蛋等农产品一度被人们热捧，鸡蛋的价格一直在降低，新鲜程度和安全方面也不知情，有的甚至以次充好，打着土鸡蛋的幌子在出售。吃着自家的土鸡蛋，既安心又味美纯正。
在天然觅食或喂食粗粮时，可以吃到饲料里没有的营养和微量元素，故此无论是土鸡的肉或土鸡蛋，它们的营养成分和健康程度都会比普通鸡蛋高出不少。这也是常年来人们始终热衷与土鸡，土鸡蛋的原因所在。
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