不同的茶類由於生產和製作工藝不同，其特性和品飲價值觀也不相同，而相應的沖泡方式則顯得尤其重要，就好像我們需要為不同身材的美女量體裁衣，既不能讓豐滿的美女穿著消瘦的裙子，也不能讓苗條的美女穿著臃腫的外套。
譬如各類名優綠茶，其特點是條索漂亮，嫩度很高，湯色清綠，具備高度觀賞價值，通常選用玻璃杯令其能夠展現外形，並且選擇稍低的水溫，激發鮮爽的氣息並避免嫩芽被燙變色以及水熟味，令茶葉溶出姿態更美的同時湯感也更加的柔軟。
而對於紅茶來說，在發酵過程中，其導致滋味類物質大量氧化後，香氣物質和回甘增強，其品飲價值主要在於香氣和回甘，兼顧湯感，用瓷器來沖泡以激其香，軟水令其湯色透亮，滋味保持度良好，在泡的過程中，或以高水溫，快速高衝的注水方式來得其香氣，或以衝注相結合的方式來令其湯感和香氣兼顧。
對於烏龍茶來說，其半發酵的特質令其兼有香氣，滋味回味以及湯感，所以在沖泡的時候，根據其發酵和焙火的程度來判斷其不同的品飲特性，再輔以相對應的器具和方法，大多數時候跟地域習慣和方便性有關，在沖泡中，衝注結合，注水或環或定，水線或長或短，節奏或緩或急，皆與泡茶之人對所泡之茶的理解為基礎，見仁見智。
對於普洱茶來說，就會複雜很多，這裡建議不同年份的生茶熟茶應當區別對待。古樹普洱茶的沖泡方法是很有講究的，但很多人不瞭解普洱茶的沖泡方法。普洱茶是茶中極品，不僅讓人身體健康，腸胃通暢，而且可以抗衰老、抗輻射等優點。
1、泡茶前期（醒茶）
短期內要喝的茶最好放入紫砂罐中醒茶1個月至半年。醒茶罐內裝茶一般不超過2/3，如有可能應定期(比如一個月一次)將茶倒出翻一下，以利於醒茶。沒有條件的茶友也可以將拆開的茶臨時放入牛皮紙袋或大的信封中醒茶。醒茶時要注意避光避異味、保持必要的環境溫度(比如攝氏20℃以上)，環境溼度則應比傳統倉儲溼度(65%－80%)低。
2、茶器選擇
(1)土陶瓷壺：由於普洱茶的沖泡適宜使用大一點的茶具以更好的表現出普洱茶的色、香、味等品質特徵。土陶瓷壺一般體積較大，其特有的古典粗獷的美更符合普洱茶深厚的陳韻，故土陶瓷壺是沖泡普洱茶的好器皿。
(2)紫砂壺：紫砂壺的透氣性和保溫性也可作為沖泡普洱茶的器皿。
(3)蓋碗杯：蓋碗清雅靈便，也不失為沖泡普洱茶的器皿。
3、投茶量及撬茶
熟茶一般按8.5克/100ml水、生茶一般按8克/100ml水的比例投茶。緊壓茶處理成片狀，越薄越好；散茶則順其自然,儘量保持幹茶外形。撬茶：用茶針順茶餅內（沱、磚)分層處輕輕撬取。
4、用水
選用礦泉水或純淨水，水溫以90oC~100oC沸水為佳。
5、（醒）潤泡茶
醒茶：將茶葉放入茶壺，然後注入熱水(除可醒茶之外，它同時還具有提高茶葉淨度的作用)後倒掉。
一般醒（潤)茶兩遍，第一遍10至30秒出水(具體時間根據緊壓程度定,壓得緊則時間稍長，壓得松則時間稍短。散茶可適當縮短時間，一般為5至10秒)，第二遍快衝快出。生茶，一般醒（潤)茶一遍，若用紫砂壺沖泡可將幹茶置入紫砂壺中，注意古樹茶沖泡不能衝淋壼，古樹普洱茶是一個內斂水含香的茶，壼外提溫只會提出澀味，還會印影壼內以茶的香氣。
6、沖泡
前五泡一般隨衝隨出，第十泡開始可適當延長浸泡時間。儘量保持沸水沖泡。如果是陳期在七八年以內的次新生茶則可在前五泡用隨手泡(沸點一般在95℃至96℃)燒沸後停頓三至五秒再行沖泡,第六泡起以沸水或者鐵壺沸水直接沖泡。
要注意的一點是：前五六泡沖泡時，每泡茶之間的間隔停頓時間不宜過長(一般不超過3分鐘)，注水注意水線均勻，定點沖泡。
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