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如果燒臘店的生意非常好的，可以考慮開分店，但是十年才賺得了另外一家店的錢，對於你來說就不太合適了。因為現在和商場簽約一般都為3到5年，所以你要算好這3到5年之內能否收回成本並且有所收益，如果收益率太低，對於你來說顯然是不合適的。
我感覺燒臘店可以做成零售，零售對於餐飲來說就是比較合適的了，因為零售類的餐飲，不太佔用後廚空間，也就是說能夠更大面積的服務於客戶，對於客戶非常友好，並且現在外賣非常流行，你可以考慮開一些外賣店，外賣店的投資額度要比開店鋪的投資額度小很多，所以我認為你可以做外賣，然後將外賣店鋪作為一種嘗試，如果這十年間你積累了很多用戶，這些用戶在外面平臺上點外賣的時候自然會注意到你的店鋪，於是在中午吃飯的時候會傾向於選擇你家的食品。
如果你想要開更多的分店，首先你要對你自己的產品進行品控方面的管理，品控方面的管理主要是將出品的質量定位一致，如果出品的質量每一次都不同的話，對於品牌而言，是非常不利於品牌發展的。有可能他在總店吃的飯和在分店吃的飯口感和味覺不一樣，於是對於品牌拓展來說，這是非常不利的。
所以你需要將產品規範化，然後如果想要做規模，就需要在後端建立更多中心化的服務。比如說將中央工廠一到後端，比如說將供應鏈優化等等。開一家店和開始家電的概念完全不一樣，開始下店和開一百家店的感覺就是不一樣的，在這個過程中你可能會差很多坑，但是不要氣餒，如果想要開好連鎖店，就一定要注意細節。
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