成帛鍇
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可可樹上長可可果，可可果內有可可豆，可可豆經曬乾、烘培、壓碎後，豆仁裡的可可脂就會流出，它是製作巧克力的主要原材料。
可可脂說白了就是一種植物油脂，本質上和橄欖油、花生油等沒什麼區別，但它巧妙的特性為人類帶來了一道美食。
可可脂除了具有濃重而優美的獨特香味外，在15℃以下，還具有相當堅實和脆裂的特性。可可脂放在嘴裡很快融化，並一點也不感到油膩；而且它也不象其它一般植物油脂，容易發生酸敗。
用天然可可豆壓榨出來的可可脂做成的巧克力最好吃，但市面上有很多巧克力其實是用代可可脂做出來的。
可可脂和代可可脂只差一個字，但後者就變成人造硬脂了。注意，是人造硬脂，不是人造油脂。它是人們拿棕櫚油、大豆油、棉籽油、米糠油，通過氫化或選擇性氫化成硬脂，再用溶劑結晶提取其物理性能近似於天然可可脂部分，經脫催化劑和脫臭處理製得。
用代可可脂做出來的巧克力，雖然也叫做巧克力，但味道肯定就沒天然可可果做出的巧克力味道好。所以購買巧克力的時候，一定要看看原材料表。
根據《GB7718-2011食品安全國家標準預包裝食品標籤通則》,各種配料應按製造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列。代可可脂排在可可脂前面的，建議少買。
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什麼樣的巧克力好吃，怎樣的巧克力才算真正的巧克力。
其實什麼樣的巧克力好吃取決於你喜歡什麼樣的口味，巧克力分為很多種，比如說白巧克力屬於偏甜的，牛奶巧克力比較適中，黑巧克力，可可含量比較高，比較偏苦。
一般來說，白巧克力和牛奶巧克力比較適合小朋友，因為小朋友不喜歡吃苦的，黑巧克力比較適合成人，可可含量越高的黑巧克力對心臟血管會比較好，老年人也很適合吃，因為糖分相對較少。
什麼樣的巧克力，才算真正的巧克力。
我的理解是隻要含可可含量的巧克力，都算是真正的巧克力。
比如說有一種巧克力，上面寫的叫代可可脂，他就不屬於真正的巧克力，沒有真正的可可含量。
只要寫含量是可可脂、可可、可可粉之類的，它裡面都是真正的巧克力。是可可果實，經過研磨、發酵、烘乾、磨粉、而形成的一種巧克力。這是果實到一個巧克力的過程。
代可可脂本身裡面是沒有可可的那個成分的。
大家選擇巧克力的時候看清楚他後面的成分表，有寫可可含量數值的，都是真正的巧克力，只是根據口味的不同，會在可可，可可脂的基礎上增加風味的食材 。
比如白巧克力主要成分就是可可脂+奶粉。
牛奶巧克力裡面就是可可脂+部分可可+奶粉 。
其次就是黑巧克力，黑巧克力分純度的。可可含量越高的巧克力，越苦，因為可可含量就是巧克力裡面苦的那個成分，所以白巧克力裡面是沒有可可是可可脂，大家買巧克力的時候看清楚自己所需求，哪種是自己喜歡的口味，並不是可可含量越高的巧克力越好，要看你的需求的。
比如說小朋友，就不建議吃可可含量特別高的巧克力，因為他會可可含量高的話，會使人有點興奮，就有點像咖啡因的那種感覺，所以建議小朋友吃巧克力吃牛奶巧克力或者是白巧克力。黑巧克力建議適量嘗試，不建議小朋友多食。大人是完全沒有問題的哦。這就是我的回答，希望對大家有所幫助，謝謝！
