貪吃豬
老餐飲看見問題就想回答 ，分享經驗是快樂的事，能夠給大家答疑解惑是我做的事。
社區附近很多賣早點的，五花八門什麼都有，包子饅頭熱乎餅，連鎖的，加盟的比比皆是，但真正好吃的，還真不多。
現在的饅頭都是泡打粉發麵，蒸出來很漂亮，吃起來就沒那麼好，挺大個饅頭一捏沒了，沒一點面味，甜不拉幾的，填飽肚子而已。
早餐小吃店的包子，大多數都是配送的，店家只要加熱就可以賣，配個豆漿就算早點了，味道及新鮮度就差很多。
如果您經營包子和饅頭，我建議:
1、饅頭就做老面饅頭，純發麵的，用老麵肥做引子，使用面鹼來調和酸鹼度，只要比例找好，您就能做出受歡迎的饅頭。
2、包子您就賣發麵包子，不要做半發麵的，半發麵的包子滿街都是，發麵包子豐滿圓潤，包子餡有葷有素，肉餡一定要新鮮衛生的豬肉或牛肉，然後配些蔬菜，調些骨頭湯打餡，蔥姜，花椒麵，鹽味精，醬油等這些最基本的調料制餡，保證能賣火，前提是你要調出好味道，切記不要加任何香料和添加劑之類增香的調味品。
3、光包子饅頭還不成，要配些小菜調劑，牛奶豆漿或是熱湯熱飲等，有些人早餐是邊走邊吃，兩個包子，一杯熱飲或一杯熱湯，也有坐下來吃的，小菜剛好適合這樣的顧客。
最後告訴您，一定要乾淨衛生，把好餐料質量，想不🔥都難哦！
探廚
兄弟我用親身經歷勸你別開了！
我3月份辭職做早餐店，看別人做感覺很掙錢，其實做了才會明白，從此走向全年無休，無限期的超時間工作
每天早上四點到店裡，準備好一切開始做包子，饅頭，豆漿，然後一直忙到上午十點。這就工作了六個小時
到了11點多開始簡單的收拾下衛生餐具什麼的，接著做飯吃飯吃完休息到下午四點。
四點又得去買包子的原料，買肉，蔥，姜什麼的又到了五點多，早點做晚飯吃口又開始洗撿包子材料準備做包子餡，做好了放冰箱裡保鮮。
這一忙就到晚上八點，接著稱面揉麵，揉好了掛好放著自然發酵。接著洗好豆子泡著第二天早上做豆漿。清洗蒸籠，蒸籠墊子，蒸汽臺，揉麵機等，一搞又到晚上十點了，接著把花捲做好放著醒面，醒好了放冰箱速凍明早用。把粥米洗好，油條麵糰做好，就到十一點了回家睡覺。這就是做早餐的部分工作，看清楚是部分工作做好了而已。 胡餘膳坊
想開店是好事呀，特別是早餐，一般情況下我都是起不來的那種，但是又餓得不行，和別人不太一樣，你們都是一到晚上瘋狂餓，我是早上不吃餓得慌，走到早餐店門口，下意識的抹抹嘴，嘻嘻。
話不多說了，題主要是想開個早餐店，賣包子賣饅頭是準沒錯的了，賣饅頭其實在北方還是比較好賣的，北方人吃饅頭的比較多，賣包子的話全國都可以賣呀。
賣包子，有小籠包、生煎包、湯包、肉包、菜包等等，這些類型都是可以賣的。
我覺得吧，題主可以選擇賣一個比較符合當地人口味的包子，比較有針對性，因為包子這種東西一般都是針對長期生活在這個城市的人的，大部分情況都是本地人較多了。
比如我生活在濟南，這裡賣的包子都是當地人的口感，賣小籠包和湯包的就少之又少了，這裡大部分的包子店都是當地人愛吃的那種，膠東包子這種類型。
建議山東地區的人可以開一家喬東家排骨大包或者姥娘包子，姥娘包子是膠東包子的典型代表，喬東家排骨大包是我比較喜歡的，感覺開在哪兒都能火的那種。
尤其是推薦這家姥娘包子，山東人保證都愛吃，而且這裡還有很多其他的早餐類型，每天店裡都坐滿了人，上班的人是絕對擠不進去，想安安靜靜吃頓早飯就不可能了，但是可以買著帶回辦公室吃。
推薦還有個原因，這家店並非都是加盟類型，還可以學習技術，我覺得可以學這個技術回去，再看個自己喜歡的店也不遲呀。
小微創業
我曾經和一位中式快餐店的女經理聊過一次，因為她們的店本來是做早餐的，買油條、花捲、生煎、豆漿。但是後來她們改做午餐和晚餐了，主動放棄了早餐市場，所以大家要開早餐店一定要注意，早餐店雖然利潤不少，但是人很辛苦的，這是一般人所承受不了的。
1、開個早餐店，首先要想好要在熱鬧地段開，一般在菜場或大型超市附近，冷僻的地方肯定不行。
2、開個早餐店一個要有定位，要麼你做中式的早餐，要麼做港式的早餐，或者歐式的早餐，定位好了，再想著聘請相關的師傅，再讓師傅傳幫帶弟子。當然，最好是加盟別人家的早餐店，一般加盟費很高，不一定收回得了投資。
3、然後你還要到附近菜場選購食材，進行產品試做，一方面要食材好，新鮮保質，另一方面成本要控制，這又要投入很大的精力和心累。
4、最後還要考慮，早餐店用完了後，是否還要做中餐和晚餐，這樣擴大經營範圍，可以使早餐店的利用價值更能夠體現。不過做早餐，人很累，再做中餐和晚餐，沒幾個月就累趴了，很多人為了做中餐和晚餐業務，放棄早餐的。
不執著財經
想開個早餐店，第一步問一句:你準備好了嗎，你的手藝，你的產品，貪黑起早的辛苦，不休息，不放假，隨時都要面對客戶，面帶微笑，你準備好了嗎。
好有能吃苦，吃得了苦，就開始下一步，你的手藝如何，產品如何，在不懂這些的時候，那就去學藝，跟著手藝好老師傅，認真學習，或者去培訓，只要味道好，有市場，價格高點就去學。技術學好了，不要忙著去開店，到人家做早餐店的去實踐，當學徒也好，打工也好，總之要學習他的流程，它的品種內容和結構，學習使用設備，怎麼做，怎麼賣等等。
好！手藝學好了，開店經營了懂了，那開始找門店，酒香也怕巷子深，好的門面自然不用多講，它是決定生意利潤好不好關鍵問題。早餐店定位在菜市場，小區，車站等人流量比較大的地方，保持高客流量。
店址選好後，籤租賃合同，有了租賃合同，房租所有人的的房產證明，身份證明都有了，就開始辦理經營許可證。辦理好經營許可證，和健康證，就可以辦理衛生許可證。
辦理這些的同時，可以準備裝修店面，購買設備，使用工具，桌子椅子等。有事沒事的先練習練習，熟悉下。
然後構思菜單，計算成本，毛利率，產品售價等等！
一切準備好，就開始試營業，先讓家人朋友體驗下，調整客戶反饋的問題。就正式營業了！
開店其實還有很多環節細枝末節的問題。大家可以討論，豐富建議！！
美食研究員
作為長期從事餐飲行業一員來說，現在開早餐店需要的準備工作如下
1.首先做早餐店，你要確定是一個能吃苦耐勞的人，應為做早餐是辛苦活中的辛苦活，每天早上3點就要起床準備工作，稍微耽誤，多趕不上早高峰。尤其是寒冷的冬天，估計沒有毅力的人根本起不來
2.店面問題。早餐店不需要太大的店面，能擺下幾張桌子就行。應為基本上大部分多是買些包子和辣湯帶走的上班一族，真正需要堂食的也就是那些辣湯，小米粥等流食
3.品種問題。早餐店剛開始上的項目不需要上太多，比較常見的包子，花捲，豆漿油條等，同時在上一些辣湯，小米粥，皮蛋粥等流食。
在經營中，根據一定時間所賣的比例，逐步完善固定每天要做的品類，那些賣不動的逐步開始淘汰，同時要根據當地人口味，添加適合當地人口味的品類
七哥美食記
我本身就是餐飲出身的，想要成功開家早餐店，這些流程是必不可少的：
1.定位清晰
首先要對市場和周邊環境做詳細的調研，瞭解清楚周邊什麼產品最具競爭力、自己的目標客戶群體是哪類人、消費能力如何？弄清楚這些以後，才能確定自己早餐賣什麼產品最合適，價位定在什麼檔次最好。
如果你的早餐店是在高檔寫字樓附近，目標客戶群體是那些高級白領，消費水平比較高，對早餐的品質追求也高，就可以推出高檔次的早餐，不僅要味道鮮美，造型還要精緻。
2.掌握核心技術
定位做好了，接下來的重點就是去學習核心技術了。只有自己掌握了製作早餐的技術，才能不求於人。早餐賣包子可以，饅頭還是算了吧，費時又費力，利潤還低。
3.選址
其實選店面也是在選人。一定要選在客流量大的區域，例如寫字樓附近、學校周邊、地鐵出口等人流密集的區域。如果選到學校附近，那麼目標顧客群體就是學生為主。
4.裝修和籌備開業
定好位，學完技術，找到店面，就可以裝修籌備開業了。裝修一定要有自己的風格和調性，才能容易讓人們記住你。籌備開業的前期，預熱活動一定要做好，可以考慮線上線下同時進行宣傳，效果會更好。
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合偉說
你有哪些優勢？你的缺點又是什麼？
下面我來介紹如何開:
一.要有正確的正確的經營理念
餐飲業爭競激烈，早餐做為餐飲業之一，自然也逃不出爭競法則，生意的好壞因素很多，開店地段，產品特色，價格，定位等，最關鍵還是經營理念。開店之前你的問問自己，我的經營理念是什麼？
二.早餐選址
1.交通要點，早晨是交通最繁忙的時候，各種車站人流量最多的地方如果在這種地段開早餐店，加上手藝好，生意肯定不差 。
2.社區住宅，學生，上班族早上家裡沒吃肯定到附近吃早餐，還有同個社區都是鄰居很容易客人介紹客人來消費。
3.市場地緣，許多家庭主婦買菜就在菜場邊吃早餐或帶早餐回家。
三，物品採購，成本控制。
採購是早餐的第一步，採購工作有輕重緩急之分，也關係到成本，是控制成本的重要環節，。在不同形式採購中，採購員有哪些具體工作。
定時進貨，臨時進貨，電話進貨，外出進貨。
四，店面設計裝修，
1.早餐店應該體現自己的個性和特色，特別是品牌早餐。
2.裝修講究實用和清潔容易的產品
3.餐具與店的風格和空間佈局來選擇
4.重視綠色環保，給人清新醒目的綠色主題為好。
五，產品試做
試做產品免費給親朋好友嚐嚐，然後根據他們的意見改動調整，直到滿意為止。
六，試營業，產品測試，可以做出調整，比如品種，價格等，試營業就是給消費者很多想象的空間。
七，如何經營讓店火起來
1.縮短時間吸引上班族，比如準備充足的零錢，比如現在的掃二維碼等。
2.根據年齡段劃分客戶群體，早餐一般都是青年群體，老年人消費少，我們可以開發少年群體。
3.增加產品花樣，選擇健康綠色產品，營養價值高，口感好的產品。
4.做些公益活動，樹立自己的品牌形象。
錢塘美食
首先你得會技術，知道怎樣做包子。
建議先去早餐店打工一段時間，都熟悉了再去操作。
開個早餐店並不簡單，不是你會做包子就好。你得知道如何選址，選完了要辦執照，衛生許可證，廚房怎樣設計更合理，廚餘垃圾怎樣處理，剩下的包子怎麼辦，怎樣挑選肉類，用什麼麵粉什麼調料，筷子用消毒的還是一次性的，怎樣才能保持餐廳的乾淨，壓面機什麼牌子好用，燒電還是燒氣，用什麼油健康又便宜。
把這些都做好了只是做完了一半，大頭的是你如何把包子賣出去，如何讓客戶來你這裡吃飯。怎樣宣傳，怎樣提高銷量！
飛揚龍炫風
早餐是我們外出消費頻率最高的餐次，但卻是消費額相對較低的餐次，早餐創業目前來看已經是創業中的紅海了，全國各地習慣的早餐品種大體相差不大，要想做早餐創業，一定要想好品種其創業步驟。
一、品種
南北方早餐雖略有差別，但整體上相差不大，包子、饅頭、麵條、稀飯、油條、豆漿、豆腐腦，總有你喜歡的早餐品種。這些品種中包子、饅頭、油條消費額度較低，麵條消費額相對略高。早餐的產品特色最為關鍵。
二、地段
早餐與中午、晚餐不同，早餐最佳的地點是社區或位置極好的商業區，大多數顧客選擇早餐地點的最根本的原則是方便，方便到達，方便就餐，快捷衛生等。
三、定位
早餐的定位沒有必要太複雜，貨真價實，性價比高就可以。小編曾見過的最火的早餐店其成功的的要素就是好吃不貴，粥2.5，包子、油條、油餅、豆腐腦等，人均小6-7元錢，生意好的不得了。
四、閒時產品
早餐的消費時間通常到10點結束了，中午、晚餐時段賣什麼？是早餐店成功的關鍵要素。這一點一定要想清楚。
