金蚝干的晒制一直是海门潮声的传统营生，生蚝用海水洗过，上竹编如经纬纵横通透的箔，稍晒用竹篾穿成串再放回箔上，晴好的冬日，只三个日头，吸足了阳光的明蚝便明丽如琥珀。
样晒制的生蚝干比较个体教大而且保留了生蚝的原有风味十分鲜香，现在也只有汕尾的海门潮声地区才有这么优质的蚝干。
海门潮声的蚝干是选用本地的晨洲蚝进行生晒制成的，制作蚝干的生蚝生长时间必须要超过三年以上的生长时间，经海水洗净后再进行晒制，期间不添加任何添加剂，这么健康又鲜美的蚝干也只有海门潮声有，想吃的可以在淘宝找找海门潮声的蚝干。
生晒的蚝干不仅保留了生蚝的鲜香也保留了生蚝的绝大部分营养，海门潮声生晒蚝干的方式很特别，不添加任何添加剂而且都是手工翻晒而成的，这样晒出来的蚝干既饱满体型也非常漂亮。
依托得天独厚的地理资源优势，凭借智慧的头脑和勤劳的双手，海门潮声的蚝农用传统的手工翻晒的方式制作出了这样优质的蚝干，但也由于产量不高和其他地方没有的优质，这里生晒的蚝干成为了当地的抢手货。
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