燒烤好吃，除了新鮮食材，燒烤師傅們的手藝，還有烤制過程中刷在烤串上的撒料和醬料。才能最大程度的烘托出美味的烤串。
我們國家地大物博，每個地方都有燒烤存在，味道也是略有不同的，要想吃燒烤不管是做了自己家人吃還是專門開店用，可以根據自己所在地方人們的飲食文化及飲食習慣，調配適合當地人喜愛的調料，正所謂好吃不如對胃口。
燒烤要想烤出來的顏色比較漂亮和香味濃郁，對油的使用是有一定要求的，那做燒烤時用什麼油好？小編告訴你，首先做燒烤你不能用這幾種油：地溝油、菜籽油、茶油、豬油、雞油、鴨油等，做燒烤時你不要用就對了，除了這些油以外你還有很多油可以選擇，例如：花生油、大豆油、金龍魚油、普通餐飲食用調和油等。
如果你做燒烤是自己吃，那麼簡單點花生油、大豆油、金龍魚這些油可以湊合用。如果想吃跟燒烤店一樣味道大家在做燒烤油的時候，在油裡面加入少量的桂皮、八角、山奈、花椒這四種天然藥材，用水把它們清洗乾淨之後，再入鍋裡面和花生油、大豆油、金龍魚這些油慢慢熬製，最後再放適量的紫草添加顏色即可。熬製出來的燒烤油絕對顏色漂亮，而且比你直接刷沒有經過任何處理的花生油還要香至少兩倍。
下面附上一種燒烤紅油的做法
燒烤紅油
食材：
花生油500克，花椒15克，山奈10克，桂皮15克，八角10克，辣椒粉30克、紫草2克。
製作過程：
1：將花椒、八角、桂皮、山奈這幾種藥材過水洗乾淨（控幹水分）。
2：將花生油和洗乾淨的調料全部放入鍋中，用小火慢慢熬製20-30分鐘左右。
3：將熬好的熱油，放入適量的紫草進去調顏色。
4：將調好顏色的紅油用漏勺過濾，等油溫降到50-60度左右時，即可倒入已經裝好辣椒粉的碗中，待油冷卻後即可用來製作燒烤。放入冰箱冷藏，用的時候倒出需要用的量。
南方烤串喜歡刷油烤7分熟的時候撒調料最後撒點辣椒麵，北方燒烤喜歡耍秘製醬油，烤熟之後再撒調料，烤製出來的串顏色鮮豔，味道濃郁，跟南方外表對比的話就是一個是小清新一個是重口味。當然不管怎樣，好吃才是硬道理。關於怎麼做秘製醬油接著往下看。
秘製醬油
由七種醬油調和而成，鮮香味濃，色澤明亮
製作方法：
美極鮮50克、東古一品鮮半瓶、海天生抽50克、草菇老抽50克、勁霸雞汁25克、豉油皇50克、上海白醬油50克、港順鮑魚老抽25克，調和而成.
有了燒烤紅油加上秘製醬油麵對各種烤串就完全不怕了，按步驟做，烤出來的串根本難吃不到哪裡去，小編保證。
至於撒在串上的撒料，基本就是鹽、孜然、辣椒麵，想吃清淡的就少撒點，想吃有味的就多撒點。
今天就介紹這麼多，下次再見啦。
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