燒烤時煙霧繚繞,會產生可以致癌的多環芳烴。
近期暨南大學Lao JY等研究顯示,吃燒烤時,皮膚是吸收低分子量多環芳烴的重要途徑,甚至不亞於肺部吸入,衣服的蔽體也不管用。
這項研究中,研究者對戶外吃燒烤者的尿液以及空氣、燒烤食物和衣服等對多環芳烴的排洩和吸收進行了分析。
結果發現,吃燒烤食物攝入的多環芳烴最多,其次就是皮膚吸收,而最後才是肺部吸入。
研究者指出,燒烤煙霧中包含的油類物質會增加皮膚吸收多環芳烴,衣服雖然短期有遮蔽作用,但一旦衣服上也有油煙味,皮膚就會吸收更多多環芳烴。
故此,研究者強調,吃完燒烤應該儘快清洗當時穿著的有油煙味的衣服。
[1] Lao JY, Xie SY, Wu CC, et al. Importance of Dermal Absorption of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons Derived from Barbecue Fumes. Environ Sci Technol. 2018 May 23. DOI: 10.1021/acs.est.8b01689.
[2] 醫美圈YMQ
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