將400克高筋麵粉，4克食用級小蘇打，11克無鋁泡打粉，14克食用油，7克鹽和200克水倒入碗中，用手混合攪拌。
用手揉合成沒有粉粒略帶粗糙的麵糰。
之後密封好放冰箱冷藏24小時。
取出麵糰，放在撒了手粉的板子上，用擀麵棒擀成約1公分厚的長形。
之後再切成長約10公分，寬約3公分的長形。
兩兩疊在一起，用刀背在長條麵糰的中間壓一壓，不要壓斷。
頭尾多壓幾次。
接著拿起麵糰兩頭稍微拉長放入鍋中，油溫大約180℃。
用筷子不停上下翻動。
炸至金黃即可取出。
外酥裡嫩的油條就做好了。
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