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延安位於我國陝西省的北部，是有名的紅色勝地。延安的小吃深受陝北飲食文化的影響，美味多樣，接下來我就為大家介紹一下延安的小吃吧。
抿節
抿節，也被人們稱作抿節兒，抿尖。抿節是陝北地區極具特色的傳統小吃。抿節是一種麵食，其是由小麥和豌豆為主要原料，經過磨合而成的雜麵，再將其烹飪製作而成的一種美食。抿節中配料和調料頗多，諸如豆腐、土豆、芝麻等，吃起來口感極好，因而深受人們的歡迎。
子長煎餅
子長煎餅是延安市的傳統特色美食，尤其以子長縣的煎餅最為有名和好吃，因此子長煎餅的美名才遠揚延安內外。子長煎餅色澤白亮，餅似紙薄，有大餅和小餅兩樣。其所食用的種類很多，較為常見的有豆腐乾煎餅、涼菜煎餅、酥肉煎餅等。
擀麵皮
擀麵皮是陝西的特色小吃之一，歷史悠久，風味獨特。在延安，擀麵皮是深受人們的喜愛的。延安人民十分喜愛吃擀麵皮，在延安的大街小巷，有數不清的擀麵皮店。雖然在陝西其他地方也有擀麵皮，但來到延安嘗一嘗當地的擀麵皮，會有一種不同的口感經歷。
洋芋擦擦
洋芋擦擦延安以及陝北地區十分常見的一種特色麵食。其主要原料為土豆和麵粉，因而味道吃起來十分的富有口感，並且營養豐富。洋芋擦擦在食用的時候伴有多種調料，極富陝北特色，十分值得一嘗。
（GSJ）
亞洲食學論壇
延安傳統特色風味小吃極具西北特色
1油糕：又叫年糕、棗糕，是陝北最具代表性的地方風味小吃之一色澤金黃、細膩柔軟，味道香甜可口。各賓館飯店均作為地方特色風味有售。油糕一般常見於逢年過節或款待親朋的場合，特別是婚慶筵席中。食用時盛在碟中，每碟十片，佐以白糖和粉湯。
2油饃饃：圓形，環狀，炸熟後，金黃似銅錢，在延安民俗中是富裕吉祥的象徵。成品是中間有孔的小圓餅，油炸成紅褐色。在逢年過節的筵席中都要上油饃饃。
3蕎麵餄餎：由蕎麥製作成粉條狀，與羊腥湯相配食用，味道鮮美可口。在陝北民間有“蕎麵餄餎羊腥湯，死死活活相跟上”的俗話。延安的吳旗縣和志丹縣盛產蕎麥，兩地的蕎麵餄餎味道最佳。
4羊肉面：羊肉面是一道陝北面食，主要食材是麵條和羊肉。食材 的特色是獨特口味的陝北羊肉。
5延安紅棗：凡是來過延安的人，都會帶幾袋紅棗饋贈親友，可以說沒吃過延安紅棗就算沒來過延安。延安紅棗，盛名己久，尤其延川縣的紅棗，更負盛名。團棗、條棗、狗頭棗果實個大、肉厚味甜，為優良優質乾鮮品種。所產脆棗，又名吊牙棗，果實大、皮薄色紅，肉白細脆，味甜如蜜，是特佳生食品種，尤為女士和兒童喜食。
6洛川蘋果：陝西洛川，人稱"蘋果之鄉"。這裡出產的蘋果，素以色、香、味俱佳著稱。洛川蘋果，具有品質優良，果形優美，個大均勻，果面潔淨，色澤豔麗，肉質脆密，含糖量高，香甜可口，硬度適中，耐貯藏等特點。洛川縣被列為中國蘋果外銷的重要生產基地之一。
7洋芋擦擦：洋芋即土豆，陝西境內多把土豆稱作“洋芋”。把洋芋用擦子擦成寸長的薄片，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽未等，同麵粉攪勻，上鍋蒸熟。食用時盛入大碗，調入蒜泥、辣子面、醬、醋和蔥熗清油等；或者入鍋爆炒。味道酥綿可口。
陝北煤海沉浮
延安，古稱膚施、高奴、延州，原陝甘寧邊區政府首府。簡稱“延”，國務院首批歷史文化名城。 延安是中華民族聖地、中國革命聖地。全國優秀旅遊城市和愛國主義、革命傳統、延安精神三大教育基地。 延安位於陝北金三角經濟協作區腹地。歷來是陝北地區政治、經濟、文化和軍事中心。城區處於寶塔山、清涼山、鳳凰山三山鼎峙，延河、汾川河二水交匯之處的位置，成為兵家必爭之地，有“塞上咽喉”、“軍事重鎮”之稱，被譽為“三秦鎖鑰，五路襟喉”。除了悠久歷史之外，延安的特色小吃也是不容錯過的，這就為大家推薦一些
1、 油糕：由軟米、大棗精製而成，經植物油炸後，其味清香細膩、香甜可口。
2、 涼粉：由純天然植物綠豆或蕎麥加工而成，清爽可口，酸、辣、香味具全，具有清熱解毒，消暑止渴之效。
3、 煎餅：由精製蕎麥糝加工而成，可與豆腐乾、熱豆腐、各種炒菜相配，食用方法多樣，涼爽味鮮，口感舒適，有減脂抗癌之功效，是一年四季均可食用的最佳食品。
4、 蕎麵餄餎：由精製蕎麥製作成粉條狀，與陝北羊腥湯相配食用，味道鮮美可口，有減脂降壓的功效。
5、 羊雜碎：由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚、肺等燴制而成，有很好的滋補效果。
6、 果餡：把麵粉加油和勻，擀成長片，捲起壓窩，包入調好的餡，放入烤爐反覆翻烤至熟。特點是酥香甘甜。根據餡的內容，可分作棗果餡、糖果餡、豆沙果餡。
7、 抿節：抿節在陝北方言中讀"抿節兒"，所以也寫作"抿尖"。所用雜麵系由豌豆和麥子磨合而成，調水和成軟麵糰，放在密佈篩孔的抿節床上，用手掌抿壓而下，形似，很短，只有寸長。抿節營養豐富，清淡可口，易於消化吸收。
8、 油饃饃：圓形，環狀，炸熟後，金黃似銅錢，在延安民俗中是富裕吉祥的象徵。黃米磨面、細籮，用軟米熬成滾米湯燙麵，置熱炕發酵。面發後，攤製成一個個中間有孔的小圓餅，入油鍋炸至紅褐色即可。
9、 洋芋擦擦：取洋芋若干，用擦子擦成寸長的薄片兒，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽未等，同麵粉攪勻，上鍋蒸熟。食用時，盛入大碗，調入蒜泥、辣面、醬、醋和蔥熗清油，酥綿可口，久吃不厭。
10、密汁南瓜：用陝北優質八稜南瓜，削皮去籽，平剖兩半，再順天然瓜溝切為若干小瓣，拼復完整，入鍋蒸熟後，澆以糖汁。口感綿軟，香甜怡人。南瓜富含維生素A、C、鈷、鋅等營養元素，對糖尿病及肥胖症有獨特療效。
11、錢錢飯：粗糧精製的錢錢飯。黑豆經浸泡，膨圓脹大，放在碾上壓成片，形如銅錢，所以百姓稱"錢錢飯"。豆錢二成米八成，對摻起來，逐次下鍋，待豆錢半熟時，再放小米。可驅寒保暖，通體舒泰。據說貂嬋就是吃錢錢飯才變得美豔動人的。
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1.油糕：油糕又叫年糕、棗糕，是陝北最具代表性的地方風味小吃之一，由黍科糜子、大棗精製而成，經植物油炸後，其味清香細膩、香甜可口。
.涼粉：由純天然綠豆、扁豆、洋芋或蕎麥加工而成，清爽可口，酸辣香味具全，具有清熱解毒，消暑止渴之效。
3.煎餅：由精製蕎麥糝加工而成，可與豆腐乾、熱豆腐、各種炒菜相配，食用方法多樣，涼爽味鮮，口感舒適
4.蕎麵餄餎：由精製蕎麥製作成粉條狀，與陝北羊腥湯相配食用，味道鮮美可口
5.羊雜碎：由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚、肺等燴制而成，有很好的滋補效果。
6.果餡：把麵粉加油和勻，擀成長片，捲起壓窩，包入調好的餡，放入烤爐反覆翻烤至熟。特點是酥香甘甜。
7.抿節：所用雜麵系由豌豆和麥子磨合而成，調水和成軟麵糰，放在密佈篩孔的抿節床上，用手掌抿壓而下，只有寸長。抿節營養豐富，清淡可口，易於消化吸收。
8.油饃饃：圓形，環狀，炸熟後，金黃似銅錢，在延安民俗中是富裕吉祥的象徵。黃米磨面、細籮，用軟米熬成滾米湯燙麵，置熱炕發酵。面發後，攤製成一個個中間有孔的小圓餅，入油鍋炸至紅褐色即可。
9.洋芋擦擦：取洋芋若干，用擦子擦成寸長的薄片兒，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽未等，同麵粉攪勻，上鍋蒸熟。食用時，盛入大碗，調入蒜泥、辣面、醬、醋和蔥熗清油，或入鍋爆炒，酥綿可口，久吃不厭。
10.錢錢飯：粗糧精製的錢錢飯。黑豆經過浸泡，膨圓脹大，放在碾上壓成片，形如銅錢，所以百姓稱“錢錢飯”。豆錢二成、米八成，對摻起來，逐次下鍋，待豆錢半熟時，再放小米。可驅寒保暖，通體舒泰。
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蕎麵餄餎
ftb由精製蕎麥製作成粉條狀，與陝北羊腥湯相配食用，味道鮮美可口，在陝北，民間有“蕎麵餄餎羊腥湯，死死活活相跟上”之說。此外，蕎麥有減脂降壓的功效。延安的吳旗縣和志丹縣盛產蕎麥，兩地的蕎麵餄餎味道最佳，一年四季皆可食用。
油饃饃
油饃饃色澤金黃、細膩軟甜，味道盛佳。過去只在春節前製作食用，現在常年在市場上可以買到。
黃糜饃
色澤金黃、細膩軟甜，味道極佳。
油糕
油糕又叫年糕、棗糕，是陝北最具代表性的地方風味小吃之一。放入油鍋中炸至色澤金黃時撈出，炸出的油糕外脆裡嫩，其味清香細膩、香甜可口。
果餡：
把麵粉加油和勻，擀成長片，捲起壓窩，包入調好的餡，放入烤爐反覆翻烤至熟。特點是酥香甘甜。根據餡的內容，可分作棗果餡、糖果餡、豆沙果餡。
洋芋擦擦
取洋芋若干，用擦子擦成寸長的薄片兒，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽未等，同麵粉攪勻，上鍋蒸熟。食用時，盛入大碗，調入蒜泥、辣面、醬、醋和蔥熗清油，或入鍋爆炒，酥綿可口，久吃不厭。鄉土風味
延安是中華民族五千年文明的發祥地之一、軒轅黃帝的陵寢就安臥在延安境內的橋山之巔，被炎黃 子孫尊稱為“人文初祖”。在漫漫的歷史長河中，延安以其“邊陲之郡”、“五路襟喉”的特殊戰略地位，吳起、蒙恬、范仲淹、沈括等許多中國古代名將在此大展文韜武略，上演了一幕幕金戈鐵馬的悲壯史劇。
二十世紀上半葉，延安在中華民族歷史上寫下了輝煌的一頁。民族英雄劉志丹、謝子長創立的陝北革命根據地，成為中央紅軍長途征戰的落腳點。從1935年到1948年，延安是中共中央的所在地，是中國人民解放鬥爭的總後方，十三年間，這裡經歷了抗日戰爭、解放戰爭和整風運動、大生產運動、中共七大等一系列影響和改變中國歷史進程的重大事件。特別是毛澤東等老一輩革命家親手培育的自力更生、艱苦奮鬥、實事求是、全心全意為人民服務的延安精神，是中華民族精神寶庫中的珍貴財富，已經成為全國人民團結一致進行社會主義現代化建設的重要精神支柱。1982年延安市被國務院命名為歷史文化名城。1996年11月，國務院批准撤銷延安地區，設立地級延安市。
美食有：
1、蕎麵餄餎、
2、碗砣、
3、洋芋擦擦
4、羊肉面
5、羊雜湯
6、陝北大燴菜
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擀麵皮
是陝西地區特有的傳統名小吃，尤以西府寶雞地區為最佳，寶雞岐山擀麵皮2011年被認定為中華名小吃。擀麵皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的特點，是關中西府小吃代表之一，也是西北最具民族風味的食品之一。
羊腥湯
延安特色小吃，羊肉，羊雜加上作料熬的湯，原料做法簡單的很。圍著羊肚手巾的老鄉蹲在一起，手裡捧著冒著熱氣的羊湯，在四季平均氣溫只有9攝氏度的延安，這個冬天不太冷。
洋芋擦擦
色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光，土豆的清香洋溢開來，吃上一口，既有薯條的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的鮮香。這是用土豆裹蕎麥粉蒸了後再炒出來的美味，遵循了西北菜少油不少鹽的風格。
來自網絡
千招百計
NO.1:肉夾饃
延安傳統美食，肉質軟嫩、風味獨特。
NO.2:油糕
延安傳統小吃，色澤金黃、香甜可口。
NO.3:羊肉面
延安傳統美食，味道香濃、營養豐富。
NO.4:涼粉
延安特色小吃，清涼可口、味道鮮美。
NO.5:洋芋擦擦
延安傳統小吃，酥綿可口、味道香濃。
NO.6:蕎麵餄餎
延安特色美食，口感香糯、營養豐富。
NO.7:錢錢飯
延安特色美食，味道香美、口感豐富。
NO.8:延安紅棗
延安特產美食，皮薄肉厚、味道甜美。
NO.9:子長煎餅
延安傳統美食，深受當地人喜愛。
NO.10:油饃饃
延安特色美食，焦香可口、味道香醇。
田雍和
（子洲天元抿節）火車站斜對面的天元抿節，相信有很多人跟我一樣都是那裡的常客，幾種口味的雜糧做成的抿節，好吃，營養價值高。在那裡能成吃出陝北人樸實的味道。我最喜歡吃他家的鐵鍋小炒肉，那真是一個香啊！感覺有回到農村過年吃肉的味道。
瑞子140462035
傳統美食油餄餎，婚喪嫁娶必備主食。
洋芋擦擦
洋芋抹抹
油饃饃，春節必備
黃饃饃，春節必備
油糕，山丹丹開花紅豔豔裡一句熱騰騰的油糕把這道美食推向全國。
涼粉
擀麵皮
