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濃、醬、清、米是白酒的四大基本香型，但與前三者相比，米香型白酒顯得有些“格格不入”，它的口感偏甜，但後勁又較大，這就讓很多不瞭解的人欣賞不了米香型白酒特有的魅力。

米香型白酒一般以大米為發酵原料，以小曲為糖化發酵劑，以米飯前期固態培菌糖化，後期加水轉缸半液態發酵，液態蒸餾而成，具有小曲米香的蒸餾酒。

米香型，聽起來是一個既好懂又難懂的香型——米是我們在日常生活中能看到的實實在在的東西，但米香似乎就變得複雜了，是泰國香米，還是東北大米；是生的米，還是煮好了的米，或者是倒生不熟的米……

評酒專家認為，米香型用“蜜香”來表達更為確切，故米香型又叫蜜香型，其香型白酒的酒體特徵為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。

說得直白一些，就是米香型白酒的米飯香的特點很明顯，喝進嘴裡比較柔和，而且還稍微有一點甜味，吞進肚子裡後，口腔裡感覺比較乾淨，除去幾乎感覺不到的苦味，就不會再有任何雜味。

玫瑰花香

米香型白酒呈現出來的清雅蜜香，並不是蜂蜜的甜香，而是玫瑰花的香味。陣陣若隱若現的玫瑰花香，瀰漫在空氣裡，綻放在舌尖上。

需要特別說明的是，米香型白酒的玫瑰花香來自於酒中的β-苯乙醇成分。

醪糟味兒

醪糟是用蒸熟的糯米（大米的一種）製作而成的，所選顆粒飽滿，汁多且香糯粘滑，口感甘甜醇香。

米香型白酒是用蒸煮的大米為發酵原料，其米釀香較為明顯，酒液入口柔綿，口感香甜醇美。

米香型白酒的代表產品主要有桂林三花酒和全州湘山酒等，其中“桂林三寶”之一的桂林三花酒被譽為“米酒之王”。

• 特點：無色透明，蜜香清雅，入口柔綿，落口爽洌，回甜，飲後留香，獨具一格。

• 功效：適量飲用，可提神，活血，有益健康。