空心菜是生活中一種常見的家常菜，主要有水生和旱生2種，種植期大概只需要20來天，屬於速生的一類蔬菜，而之前看到少數官方電臺報道說：水生的空心菜非常容易吸附鉛等重金屬致癌物，對人體健康不利！其實真的有點言過其實，空心菜生長週期短吸收重金屬自然也相對較快，但是前提是水汙染嚴重，其次還能躲過我國食品監管部門檢查，光這2項就實屬不易，而且1kg的空心菜可能吸附的重金屬數量也限，至於致癌不要過度輕信！
空心菜
另外大家比較關心的一個問題就是空心菜農藥殘留，說句良心話如果現在的蔬菜不打農藥那肯定會被蟲子吃光的，除非你天天細心照顧去幫它抓蟲子，關鍵人家蟲子也不傻啊，你在的時候蟲子不在，你走了蟲子再來吃。。。何況現在的農藥是脂溶性農藥，所以不要想著天天吃毫無農藥殘留的蔬菜了，迴歸現實吧！怎麼去除空心菜上的農藥殘留更有實際意義。
菜基本都會打農藥
要去除農藥殘留可以適量用鹼性水浸泡5-10分鐘然後再用清水重複洗3次以上，才能大大降低農藥殘留，此外如果單獨用清水浸泡沖洗的話最好要大於10分鐘，必要時可以用果蔬清潔劑，增加農藥的溶解溢出，基本可以清除絕大部分的農藥殘留
致癌？
空心菜的營養價值如何？
空心菜中含有大量的纖維素，木質素及果膠，不僅可以促進人體胃腸道蠕動，增強排便功能，還能幫助人體清除有害有毒物質，對於預防腸癌有一定功效，此外還含有豐富的維生素C，胡蘿蔔素及葉綠素，具有涼血止血，利溼止帶，輔助治療便血，痔瘡，蟲蛇咬傷，折傷等病症，空心菜的嫩莖葉可以做湯，也可以煮麵，還可以炒著吃，開水燙後涼拌，做泡菜，空心菜與豬肉同煮，可讓豬肉色紫，質地更嫩
空心菜
1.空心菜蔥白湯：主治口角炎，舌炎以及維生素B2缺乏症
取空心菜150g，蔥白50g，鹽1g，上兩味入鍋加水300ml，加入鹽，煮15分鐘左右，連續服用7天以上，可治口角炎，舌炎，便宜實用
口角炎
2.空心菜玉米鬚湯：主治糖尿病
取空心菜梗150g，玉米鬚60g，上兩味入鍋加入水500ml左右，煎煮20-25分鐘取汁服用，每日1劑，分2次服用，連續10天為1個療程，可防治糖尿病
糖尿病
3.空心菜雞蛋百合湯：防治咳嗽，心煩失眠，便秘，痔瘡
取空心菜200g，雞蛋2枚，蔥花10g，百合35g，將空心菜洗淨去雜質切段，雞蛋打入碗中拌勻，油鍋燒熱上蔥花煸香，撒下空心菜及百合，慢慢加入適量清水燒沸騰，倒入雞蛋煮成雞蛋花時在加入炒好的空心菜及百合，調好口味出鍋告成，防治咳嗽，心煩失眠等，溫馨提示：空心菜性寒滑利，如果是脾胃虛寒，體重偏弱及大便溏洩者不宜多吃！
痔瘡
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