香煎銀鱈魚
食材
300克鱈魚
50克檸檬
2克鹽
2克黑胡椒
食用油適量
做法：
1 用紙巾吸乾鱈魚表面水分。
2 再均勻抹上鹽、擠上檸檬汁、黑胡椒。
3 醃製15分鐘。
-
4 熱鍋注油，放入鱈魚，中火煎出焦香味。
5 兩面煎至焦黃色。
6 盛出，裝盤，稍加擺盤裝飾即可。
鱈魚土豆湯
食材
150克鱈魚肉
75克土豆
60克胡蘿蔔
45克豌豆
1000毫升肉湯
2克鹽
做法：
1 鍋中注入適量清水燒開，倒入洗淨的豌豆，煮約2分鐘。
2 撈出焯煮好的豌豆，瀝乾水分，裝入盤中，放涼待用。
3 將放涼的豌豆切開。
4 把洗淨的胡蘿蔔切片，再切條，改切成小丁塊。
5 洗淨去皮的土豆切片，再切成小丁塊。
6 洗好的鱈魚肉去除魚骨、魚皮，再把魚肉碾碎，剁成細末，備用。
7 鍋置於火上燒熱，倒入肉湯，用大火煮沸。
8 倒入備好的胡蘿蔔、土豆、豌豆。
9 放入鱈魚肉，用中火煮約3分鐘，至食材熟透。
10 加入少許鹽。
11 拌勻調味，煮至入味。
12 關火後盛出煮好的土豆湯即可。
蒸肉豆腐
食材
120克雞胸肉
100克豆腐
1個雞蛋
蔥末少許
2克鹽
2毫升生抽
2克生粉
食用油適量
做法：
1 用刀將洗淨的豆腐壓碎，剁成泥狀。
2 洗好的雞胸肉切成條，再切成丁。
3 雞蛋打入碗中，打散，調勻。
4 取榨汁機，選絞肉刀座組合，把雞肉倒入杯中，擰緊刀座。
5 選擇“絞肉”功能，把雞肉絞成肉泥。
6 將雞肉泥倒入盤中待用。
7 把雞肉泥倒入碗中，加入蛋液、蔥末，拌勻。
8 加入適量鹽、生抽、生粉，攪拌均勻。
9 將豆腐泥裝入碗中，加少許鹽，拌勻。
10 取一個碗，抹上少許食用油，倒入豆腐泥。
11 加入蛋液雞肉泥，抹平。
12 把碗放入燒開的蒸鍋中。
13 蓋上蓋，用中火蒸10分鐘至熟。
14 把蒸好的材料取出即可。
棗泥小米粥
食材
85克小米
20克紅棗
做法：
1 蒸鍋上火燒沸，放入裝有紅棗的小盤子。
2 蓋上鍋蓋，用中火蒸約10分鐘至紅棗變軟。
3 揭開鍋蓋，取出蒸好的紅棗，涼涼。
4 將放涼的紅棗切開，取出果核，再切碎，剁成細末。
5 再將紅棗末倒入杵臼中，搗成紅棗泥。
6 盛出紅棗泥，待用。
7 湯鍋中注入適量清水燒開。
8 倒入洗淨的小米，攪拌幾下，使米粒散開。
9 蓋上蓋子，用小火煮約20分鐘至米粒熟透。
10 取下蓋子，攪拌幾下，再加入紅棗泥。
11 攪拌勻，續煮片刻至沸騰。
12 關火後盛出煮好的小米粥，放在小碗中即成。
菠菜米糊
食材
65克菠菜
50克雞蛋
55克雞胸肉
90克米碎
鹽少許
做法：
1 將雞蛋打入碗中。
2 打散，攪勻製成蛋液，備用。
3 鍋中注入適量清水燒開。
4 放入洗淨的菠菜，拌勻，焯煮約半分鐘至斷生。
5 撈出焯好的菠菜，瀝乾水分，涼涼。
6 把洗淨的雞肉切成小塊，剁成肉末。
7 放在小碗中，再倒入少許清水，攪拌勻，待用。
8 把放涼的菠菜切碎，再剁成末。
9 湯鍋中注入適量清水燒開。
10 倒入備好的米碎，輕輕攪拌幾下，使米粒散開。
11 用小火煮約2分鐘，待米粒呈米糊狀時倒入雞肉末。
12 攪拌勻，再下入菠菜末，攪拌幾下，使食材混合均勻。
13 續煮一小會至沸騰，加入少許鹽，拌勻調味。
14 最後淋入蛋液，拌勻。
15 略煮片刻至液麵浮起蛋花。
16 關火後盛出煮好的米糊，放在小碗中即成。
什錦蔬菜稀飯
食材
85克紅薯
50克南瓜
40克胡蘿蔔
35克花生粉
160克軟飯
做法：
1 將洗淨的胡蘿蔔切片，切成絲，改切成粒。
2 去皮洗好的紅薯切厚片，再切條。
3 去皮洗淨的南瓜切成片，待用。
4 將裝有南瓜和紅薯的盤子放入燒開的蒸鍋中。
5 蓋上蓋，用中火蒸15分鐘。
6 揭蓋，把蒸熟的南瓜和紅薯取出。
7 用刀把南瓜和紅薯壓爛，再剁成泥狀。
8 裝入盤中待用。
9 湯鍋中注入適量清水，用大火燒開，倒入胡蘿蔔粒。
10 加入軟飯。
11 用鍋勺將其壓散，再拌煮至沸騰。
12 蓋上蓋，用小火煮20分鐘。
13 揭蓋，攪拌一會，放入南瓜紅薯泥。
14 拌勻，煮1分30秒至稀飯軟爛。
15 再倒入花生粉。
16 拌煮一會。
17 起鍋，把煮好的稀飯盛出，裝入碗中即可。
蒸蘋果
食材
1個蘋果
做法：
1 將洗淨的蘋果對半切開。削去外皮。
2 把蘋果切成切瓣，去核。
3 把蘋果切成切瓣，去核。
4 把蘋果丁裝入碗中。
5 將裝有蘋果的碗放入燒開的蒸鍋中。
6 蓋上蓋，用中火蒸10分鐘。
7 揭蓋，將蒸好的蘋果取出。
8 冷卻後即可食用。
紫米南瓜糊
食材
30克紫米
45克粳米
70克豌豆
95克南瓜片
6克白糖
做法：
1 取榨汁機，選幹磨刀座組合，倒入洗好瀝乾的紫米、粳米，蓋緊蓋子。
2 通電後選擇“幹磨”功能。
3 細磨一會，製成米粉。
4 斷電後將拌好的米粉放在小碗中，待用。
5 蒸鍋上火燒開，放入洗好的豌豆、南瓜片。
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6 蓋上鍋蓋，用中火蒸約15分鐘至食材熟軟。
7 關火後揭開鍋蓋，取出蒸好的食材，涼涼備用。
8 再取來杵臼，倒入放涼的豌豆，搗碎成末。
9 製成豌豆泥，待用。
10 將放涼的南瓜用刀背壓扁，剁成泥狀，待用。
11 湯鍋中注入約600毫升清水燒熱。
12 放入磨好的米粉，攪拌勻，使米粉溶於水中。
13 用大火煮一會，待水沸後放入豌豆泥。
14 再倒入南瓜泥，快速攪拌幾下，使其浸入米粉中。
15 用中火續煮片刻至米粉呈糊狀。
16 撒上適量白糖。
17 拌煮至糖分溶化。
18 關火後盛出煮好的紫米糊，裝入碗中即可。
芋香紫菜飯
食材
100克香芋
150克銀魚乾
200克軟飯
10克紫菜
2克鹽
做法：
1 將去皮洗淨的香芋切片。
2 洗好的銀魚乾切碎。
3 洗淨的紫菜切碎。
4 將切好的食材裝入盤中，待用。
5 燒開蒸鍋，放入裝好盤的香芋。
6 蓋上蓋，用小火蒸15分鐘。
7 揭蓋，把蒸熟的香芋取出。
8 用刀把香芋壓爛，剁成泥。
9 湯鍋中注入適量清水，用大火燒開。
10 倒入適量軟飯，攪散。
11 再放入銀魚乾，攪勻。
12 蓋上蓋，用小火煮20分鐘至食材熟透。
13 揭蓋，倒入香芋，拌勻煮沸。
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14 放入切好的紫菜，拌勻。
15 加入適量鹽，攪拌勻。
16 盛出，裝入碗中即可。
豆腐蒸鵪鶉蛋
食材
200克豆腐
45克熟鵪鶉蛋
100毫升肉湯
2克雞粉
鹽少許
4毫升生抽
各適量水澱粉、食用油
做法：
1 洗好的豆腐切成條形，備用。
2 熟鵪鶉蛋去皮，對半切開，待用。
3 把豆腐裝入蒸盤，挖小孔，再放入鵪鶉蛋。
4 擺好，壓平，撒上少許鹽，備用。
5 蒸鍋上火燒開，放入蒸盤。
6 蓋上鍋蓋，用中火蒸約5分鐘至熟。
7 揭開鍋蓋，取出蒸盤，待用。
8 用油起鍋，倒入適量肉湯，淋入少許生抽。
9 再加入適量雞粉、鹽，攪勻調味。
10 倒入少許水澱粉，攪勻，製成味汁。
11 關火後盛出味汁，澆在豆腐上即可。
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