自由飛翔159611841
毛豆是黃豆的嫩身豆，新鮮的毛豆營養價值與成熟後的黃豆不相上下。毛豆具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效。毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用。
最近隨著天氣的慢慢變熱，新鮮毛豆已經上市了，傍晚的夜市攤上已經看到了五香毛豆的身影，在夜市攤上一小盤五香毛豆至少要十塊錢，其實我們買點鮮毛豆自己在家裡做，一大盤成本也就不到5塊錢，還乾淨衛生，關鍵是味道還比外面賣的好，下面把五香毛豆的做法分享給大家。
食材準備：毛豆、蒜、幹辣椒、八角、桂皮、香葉；
1、毛豆沖洗乾淨用簡單剪掉兩頭的尖，用鹽水泡半個小時；
2、準備大料，八角、桂皮、香葉、幹辣椒，再蒜切末，幹辣椒切段備用；
3、毛豆泡好後沖洗乾淨，鍋里加適量清水，放入毛豆、八角、桂皮、幹辣椒、香葉、大火煮開放入適量鹽，轉小火再煮20分鐘；
4、毛豆煮熟後撈出瀝乾水分備用；
5、熱鍋燒油至6成熱放入幹辣椒蒜末爆香，然後放入毛豆翻炒均勻；
6、加入一勺生抽、一勺醋、適量白糖翻炒均勻即可；
7、出鍋裝盤五香毛豆就做好了，鮮香可口特別好吃，既下酒又下飯，做法簡單一看就會。
8、喜歡這個五香毛豆的朋友按照上面的做法試試吧。記得關注西安美食達人圈查看更多美食菜譜哦~
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▼鹿小菜譜
馬上就到了吃煮毛豆花生，喝啤酒擼串的季節啦！毛豆你真的會煮嗎？
看蠟筆小新的動畫片，小新和爸爸在夏天的時候因為吃毛豆的多少還吵架呢。到底煮毛豆有多好吃，吃過的才知道！
毛豆雖然個頭不大，但是也絕對是夏天美食裡的重量級人物了！少了毛豆的夏天都不完整。
今天就來和大家分享幾種毛豆的好吃做法！保證你吃了停不下來哦
鹽煮毛豆
清水煮毛豆搭配鹽，就是毛豆最好吃，最原始的美味啦！
做法簡單，味道單純，適合喝酒看電視
材料：毛豆，鹽
做法，
1，毛豆洗淨，放入鍋中，鍋中加水，大火燒開，轉小火煮5分鐘，關火
2，煮好的毛豆撈出來，放入冷水中沖涼，撈出控幹水分，
3，吃的時候，撒上一些鹽即可
麻辣毛豆
煮成麻辣味道的毛豆，可以說是餐桌的主角了，不需要任何搭配，就這樣就很好吃！
味道在升級，口感在變化，但是不變的是毛豆的美味~
材料：毛豆，幹辣椒，花椒，香葉，鹽，糖
做法
1，毛豆洗淨，剪去兩頭
2，水倒入鍋中，加入幹辣椒，花椒，香葉，鹽和糖，煮開，在小火煮20分鐘
3，放入毛豆，大火燒開，轉小火煮10分鐘
五香毛豆
五香毛豆呢，是給那些不能吃辣又喜歡有滋味的食物的人準備的。
毛豆本身的香味，加上調味料的味道，相得益彰，讓毛豆的好吃程度增加了！
尤其是桂皮和八角的使用，讓毛豆更甜更好吃
材料：毛豆，鹽，糖，八角，桂皮，小茴香，丁香，花椒
做法
1，水倒入鍋中，加入八角，桂皮，小茴香，丁香，花椒，鹽和糖，煮開，在小火煮20分鐘
2，毛豆洗淨，放入煮好的五香水裡，再煮10分鐘
3，煮好的毛豆浸泡2小時即可食用
以上呢就是3種好味道的毛豆做法，希望這個夏天你家的毛豆的味道不在單調啦
很好吃很好吃的毛豆，做法都在藍豬坊
關注藍豬坊，愛上家的味道
營養師藍冰瀅
您好、很高興能能夠回答你的這個問題，夏天到了，大排檔都已經陸續的擺出來了，這個季節就是燒烤的季節，各種烤串琳琅滿目，眾多品種中有一樣是必不可少的，它就是煮毛豆，可以說沒有煮毛豆的燒烤夏季絕對是不完美的夏天，我自己也很愛吃毛豆所以經常會在家裡自己煮，下面我就和大家分享一下具體的用料和做法吧，希望我的回答能夠幫助到您，同時也希望大家能夠喜歡，好了話不多說上菜譜
所需原料：新鮮的毛豆500克、大料四個、花椒10克、幹辣椒4個、大蔥一顆、生薑一塊、大蒜四個、香葉四片、桂皮一個 所需調料：鹽
具體做法：首先我們要將毛豆洗淨放在一個盆裡用剪刀將毛豆的兩頭剪掉（這樣做能夠使毛豆更容易入味減少最後泡的時間，如果您不喜歡可以不剪，就是需要多泡一些時間）大蔥去皮洗淨切成蔥段、生薑去皮切成大片、大蒜去皮洗淨拍碎備用，花椒、大料、香葉、桂皮都提前用水洗一下備用。
第二步，鍋中加入適量的冷水燒開，然後將花椒、大料、香葉、幹辣椒、桂皮、大蔥、生薑、大蒜的一半一起下鍋煮開，然後加入鹹鹽放在一邊將水晾備用。
第三步，鍋中再次加水燒開將毛豆和所有調料的另外一半加入鍋中中火煮10分鐘至毛豆成熟將其撈出泡在提前涼好的鹽水中浸泡兩個小時即可拿出食用，這樣做出的毛豆翠綠無比，好吃無敵，喜歡的朋友趕快試試吧
好了今天我的回答就到這裡了，更多美食資訊和做菜竅門請大家關注我的同名頭條號，謝謝大家。
麵點師耿彪
1、毛豆500克，放清水中清洗乾淨。
2、準備料。八角2克、花椒2克、桂皮2克、白豆蔻3克，陳皮5克，草果3克，砂仁5克等放清水中掏洗乾淨。水1500克，鹽20克，味精5克，乾紅辣椒10克，生抽20克，蒜5克。
3、把用料全部放入鍋裡燒開，先用漏勺打出上層浮沫，中火煮半小時，濃香味出來後，放入毛豆，再次用大火燒開，轉中火煮1小時，記得不要蓋蓋。煮熟後就可裝盤或紙袋品嚐了。
小吃學院
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毛豆要煮的入味好吃，一定要捨得放料，長時間泡。試過網上分享的翠綠毛豆，不到一分鐘關火，真的是豆腥味，不熟，咱主要是吃不是看，放到嘴裡嚼的香，才是我想要的。
我用的料主要有八角，花椒，桂皮，香葉，黃芪，辣椒和鹽，一斤新鮮上市的毛豆。吃過五香毛豆，鹽煮毛豆就是浮雲。
毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會後，用雙手把它搓洗乾淨後漂水，再剪去兩頭。鍋中燒鍋開水，加入桂皮，八角，花椒，乾紅辣椒，小茴香，香葉、上辣椒，八角，花椒，香葉，桂皮，黃芪煮開後再煮幾分鐘，聞得到香料的香味後，往鍋裡滴幾滴食用油，加入多點的鹽，再倒入毛豆煮開後繼續用中火保持沸騰，一直把到毛豆煮到你喜歡的程度關火，關火後最好不要急於將毛豆撈出，浸泡幾個小時待入味後食用。
關鍵點：將毛豆夾的兩頭剪去，可更入味；煮的時候不蓋鍋蓋，煮出來的毛豆顏色漂亮一些哦，煮好後不要急於將毛豆撈出，讓它在湯汁中再浸泡一段時間，可以更入味，也可將其連湯汁一起放入冰箱冷藏，效果更佳。
毛豆可以用它點綴餐桌，也可以當個磨牙的小零食，還可以在吃不下飯或想減肥的時候當成主食。
夏天最愛拿這個當零食。越吃越香。吃著毛豆我的腦海中一直浮現著一個畫面：炎炎夏日，陰涼的葡萄架下，躺椅上，搖著蒲葉扇，抿一口小酒，配上這五香的毛豆……
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鑫雨霏霏
毛豆，又被稱為菜用大豆，含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素以及大量的膳食纖維。
簡單的煮毛豆方法，就是“五香毛豆”，用鹹鹽、花椒、大料以及其他常用調味料進行煮制，時間不應過長，20分鐘左右即可，既入味口感又好。
毛豆怎麼好
毛豆當中所含的蛋白質不但含量高，而且品質優，它可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易被人體吸收利用。毛豆是植物食物中唯一含有完全蛋白質的食物。
而且毛豆中的脂肪含量也明顯高於其他種類的蔬菜，但是它其中所含的脂肪酸多以不飽和脂肪酸為主，像人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中的甘油三酯和膽固醇，對人體特別有益。而且毛豆中含有大量的卵磷脂，它是大腦發育不可缺少的營養物質之一，有助於改善大腦的記憶力和記憶水平。還有毛豆中含有豐富的膳食纖維不僅可以改善便秘，而且還有利於降低血壓。毛豆中鉀元素的含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而可以緩解由於鉀流失而引起的疲乏無力和食慾下降，有助於身體中鈉的排除，因而對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。還有毛豆當中含有的鐵易於人體的吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。
另外，毛豆中還含有微量的黃酮類化合物，特別強調一下大豆類黃酮物質，它被稱為天然植物雌激素，可以改善婦女的更年期的不適，防治骨質疏鬆。
所以，結合上述的毛豆的幾點優良之處，在入夏的毛豆興盛時節，它會獲得人們的普遍青睞。
毛豆怎麼吃
那麼毛豆既然對人體這樣有好處，怎麼吃才既不會損失它其中的營養成分而且還美味呢，我們日常家中通常就是直接拿鹽煮著吃，其實還有一些好的方法也特別適用，下面我就給大家介紹一下。
1、蘿蔔乾毛豆
原料：蘿蔔乾200克，毛豆500克，醬油一勺，白糖少許，精鹽少許，食用油30克。
做法：毛豆洗淨剝去豆莢，蘿蔔洗淨切成小丁；炒鍋燒熱，，加油，然後放入毛豆煸炒，加入醬油、白糖、鹽繼續炒至毛豆上色，然後加入蘿蔔炒制半分鐘即可出鍋。
特點：既有毛豆的營養，也含蘿蔔的精華，美味又健康。
2、毛豆時蔬湯
原料：毛豆，時蔬，鹽等調味料
做法：只需將毛豆與各種新鮮時蔬下鍋煮熟既可，加入鹽等少許調味料，既不失營養，又留下了蔬菜與毛豆原油的香氣，豈不美味。
注作者信息：內蒙古營養健康促進會 副會長
中華人民共和國食品HACCP食品體系內部審核員
國家二級公共營養師
國家高級食品檢驗員 王思露
王思露營養師
【五香毛豆】
我家孩子爸對任何蔬菜都無所謂，唯獨毛豆是他百吃不厭的菜。不管怎麼做都喜歡，所以在夏季毛豆盛產的日子裡，我們家是每天餐桌上都會出現毛豆的，也會三天兩頭換著做法。每天公公婆婆都會買來很新鮮的毛豆莢，然後一粒粒剝出來，他們不願意買剝好的毛豆仁，就是因為覺得剝好的不夠新鮮，所以每一粒都是父母的愛。
毛豆的學名是大豆，俗稱毛豆，每年7-9月都是毛豆盛產的日子，新鮮的可以作為菜餚，老了曬乾了就是我們所熟悉的黃豆，是做豆漿豆腐等豆製品的主要原料，還可以提煉大豆油，真的是非常有經濟價值的一種蔬菜。而且營養也很豐富，含有豐富的植物蛋白質和膳食纖維，膳食纖維高達4%，是當之無愧含纖維最豐富的蔬菜第一名。
五香毛豆
材料：
新鮮帶豆莢毛豆
調料：
五香粉1匙、鹽1匙、蔥2根、姜2片、香葉1片、桂皮1小塊、花椒適量、小茴香適量、八角2個
做法：
1、 準備好所有所需要的材料。
2、 將毛豆莢洗淨後剪去兩端，這樣煮的時候會入味。
3、 鍋裡倒入足量清水，加入鹽、蔥姜、八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒，再加入五香粉大火煮開。
4、 放入處理好的毛豆莢，大火煮開。
5、 再轉小火煮10分鐘即可。
薄灰小貼士：
◎將毛豆豆莢剪去兩端可以更好的入味。
◎毛豆煮好後在滷水中浸泡1小時更入味。
◎要想毛豆豆莢顏色漂亮鮮豔，可以在煮的時候可以滴幾滴油，並且不要蓋鍋蓋。
薄灰
這個問題讓我想起小時候煮毛豆時的情景，老家山多田少一般把毛豆種植在田埂上，等稻穀成熟時毛豆也就成熟了，不過這時的毛豆已經老了，應該叫黃豆了。
想要吃到新鮮的毛豆，得要在收穫之前早半個月，記得小時候跟一大幫小夥伴，還偷過別人家的毛豆呢，然後去河邊烤著吃，生一把火再把整顆毛豆直接放上去烤，連鹽也不要放，那味道可香了，可能是偷吃了人家的毛豆，或者是沒烤熟回到家竟然拉肚子，以後就再也沒幹過這壞事了。
吃毛豆更多的是父親田裡幹完活會帶一大把回來，有時會剝殼炒毛豆子吃，放點鹽，放點嫩姜，放點自家種的青辣椒，炒起來味道就非常的鮮甜。
有時候會製作“豆腐兒”，豆腐兒是老家的叫法，就是把新鮮的毛豆子跟米飯混合在一起，然後用石磨磨成漿；油鍋裡放姜蒜末炒香，再倒入磨好的“豆腐兒”燒開後撒上蔥花就可以吃了，喝一口“豆腐兒”那味道豆香味十足。天氣熱時，嘴淡沒胃口喝“豆腐兒是最為合適了”，既營養又美味，一次我可以喝好幾碗。
然後就是煮毛豆了，在老家一般一次就會煮上半鐵鍋，是那種大鐵鍋，沒有特別的調料，放上適量的鹽煮熟後撈出，隨拿隨吃，有親戚朋友或者隔壁鄰居來串門，就隨手一把拿手上吃起來，非常過癮。
說到毛豆如何煮，放什麼料？
其實煮毛豆是再簡單不過了，至於放什麼料？可以根據自己的口味來決定，比如辣味的辣椒煮毛豆，清淡的水煮毛豆，無香味的五香煮毛豆等等口味。
水煮毛豆
材料：毛豆，鹽
做法：
1，毛豆剪去兩頭，清洗乾淨。
2，將毛豆放入沸水鍋中，加鹽煮制五六分鐘即可出鍋，瀝乾水份晾涼就可食用。
香辣水煮毛豆
材料：毛豆，鹽，香葉，幹辣椒，八角，姜。
做法：
1，毛豆去兩頭洗淨，薑切片，
2，鍋中放入清水，鹽，香葉，幹辣椒，八角，薑片開大火燒開。
3，放入毛豆煮制五六分鐘，撈出瀝乾水份即可。
茶香水煮毛豆
材料：毛豆，鹽，茶葉，八角，花椒，姜。
做法：
1，毛豆洗淨剪去兩頭，薑切片備用。
2，將鹽，茶葉，八角，花椒，薑片放入鍋中，加入清水大火煮開。
3，下入毛豆煮制5分鐘後關火，在鍋中浸泡兩分鐘撈出即可食用。
好了水煮毛豆做法非常多，變化一下調料就是一種做法，我就不多說了！
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正經老吳
趣味滷品，毛豆是之一，本身已經很清香，再加上豐富滷料，更是香上加香，最適合邊看電視邊享用。
1 熱鍋倒入滷水。
2 放入薑片、八角、桂皮、蔥條，大火煮沸。
3 倒入洗好的毛豆。 
4 用中火拌煮至沸。
5 加鹽、雞粉、白糖、料酒調味。 
6 拌煮至毛豆入味。
7 關火，用漏勺盛出毛豆，瀝乾水分，再挑去薑片、八角、桂皮和蔥段。 
8 放入盤中即成。 製作指導
毛豆富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，還含有少量鈣、磷、鉀、鐵、硫胺素和核黃素。毛豆除了含有蛋白質和纖維素外，也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，及B族維生素的重要食物來源之一。
