05.09 民間尋味之虎皮扣肉

扣肉，我們也吃過不少，比如梅菜扣肉，東坡扣肉等等。對於我們愛吃肉的同學來說，扣肉是再好不過的解饞食材了。因為好吃而又不膩。今天小編給大家帶來一款新的扣肉做法，虎皮扣肉，讓我們馬上走進民間尋味。

用料：五花肉，桔子汁，植物油，食鹽，辣椒，豆豉，老抽，味精，蠔油，生薑

做法;1.準備好大塊五花肉，把五花肉皮上的毛用火燒掉，洗乾淨備用。

2.把洗乾淨的五花肉放進鍋裡煮，鍋裡放點切好的生薑，去腥 。

3.把煮好的五花肉放進桔子汁裡面泡。這樣炸好的五花肉顏色會變紅，像抹了醬油一樣。

4.把泡好的五花肉放進油鍋裡面炸。炸好後又放進鍋裡水煮。反覆煮炸煮，這樣豬皮表面就會起虎皮。

5.切五花肉，先把豬皮一整塊切下來，然後切成條狀，不能切斷。把剩下的肉切條放在碗裡，把切好的豬皮扣在上面。

6.用辣椒，植物油，食鹽，辣椒，豆豉，老抽，味精，蠔油調味放在五花肉裡面一起蒸。

7.將調好料的五花肉放在蒸籠裡蒸10分鐘左中，扣肉就可以出鍋了。

虎皮扣肉表面焦黃，廋肉酥爛而不柴，肥肉爛而不膩，並且有撲面而來的肉香和辣椒香味混合在一起，讓食客們食慾大開，如果你家裡有貴客上門，如果你會做這道菜的話，那麼，這將會是你的首選。怎麼樣，學會了嗎？試著做一次吧。對美食的態度，就是對生活的態度。