你的早餐一般吃什麼？面對五花八門的早餐樣式，營養均衡、最有飽腹感的 “粥” 大概是最合適中國胃的選擇了。為此，樂活君特別準備了一份每週七天 “養生粥記”，一起來學習下如何熬出好粥。
煮粥妙招，食材多樣性
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關於熬粥，各地的方法習慣不同，差異也較大。《隨園食單》裡，稱 “水米融洽，柔膩如一而後謂之粥。”
融洽，說的就是水米交融，米粒爛透，均勻地懸於粥中。這就要求水與米的比例、熬煮時間要恰到好處。
入米水、燒開後，要以文火慢煮，中間不再加冷水，也不加鹼，以防維生素遭破壞。
一些難以煮爛的穀物、豆類、花生等，要用涼水提前一晚浸泡軟了再下鍋，而薯類、山藥、芋頭、馬鈴薯等先切塊，稍後放入，這樣煮爛後會仍然保持原來的形狀。
煮粥配料靈活，下面就來看看幾種常見的粥料食材吧～
大米或糯米
大米是煮粥的基本材料
能補中養胃、益精強志、聰耳明目。
糯米則能補中益氣，
健脾止瀉，縮尿，斂汗，解毒。
黃豆
蛋白質種類最全面的豆類之一，
含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質，
中醫也認為，黃豆能補虛開胃，
很適合身體虛弱的人吃。
薏米
富含膳食纖維，
可預防心腦血管疾病。
還有淡斑美白、潤膚、除皺等功效，
薏米與紅豆一起煮粥吃，
不但能淡斑美白，還能去痘。
花生
堅果類的家常食物，
它富含豐富的油脂，有潤肺化痰、
滋養調氣、清咽止咳之功效。
用來煮粥不僅能夠增加香氣，
而且有助於消化。
茯苓
自古以來常用的養生佳品。
對心、肺、脾、腎都有補益作用，
能健脾和胃，寧心安神，潤燥滲溼。
燕麥
不僅營養豐富，還富含膳食纖維，
能益脾養心、斂汗，
很適合有體虛自汗、盜汗症狀的人食用，
能降低膽固醇濃度，
減緩血糖的上升，適合糖尿病人。
紅棗
有益於脾胃，
常吃能補中益氣，養血安神，
晚上睡眠不好的人可常吃。
紅豆
健脾止瀉，利水消腫。
適合各種有水腫症狀的人，
包括臟器水腫等，有很好的效果。
紅豆還能催乳，缺少母乳的產婦可經常吃。
栗子
含豐富的蛋白質、脂肪、糖類等，
能補腎益氣，腰痠腿軟的人吃很合適，
當歸
當歸煮粥或許有些較明顯的藥味，
但它卻是補血活血、調經止痛的良藥，
還可以潤腸通便，
所以還具有很好的美容作用，
能讓臉色紅潤，容光煥發。
早餐每日 “一粥” 記
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週一：大米粥
（和胃健脾、清肺止渴，糖尿病不宜多食）
經歷了週末的各種歡樂聚餐，加上週一綜合徵的影響，大米粥是最 “減壓” 早餐選擇。推薦有機大米，腸胃沒有負擔，頭腦也不會變遲鈍。
出典：大米性平、味甘，《本草綱目》記載其可健壯筋骨，益腸胃，通血脈，調和五臟。
週二：紫米黑皮花生粥
（健腎、補虛、益氣）
基本進入工作狀態，需要積極安排一週的工作，紫米黑皮花生給身體充足的能量，令氣血通暢。
出典：紫米被稱為 “紫珍珠”，其性溫，味甘，歸心、脾、腎經。《本草綱目》記載紫米有滋陰補腎、健脾暖胃、明目活血等作用。黑皮花生的穀氨酸含量高，能加速潰瘍癒合、緩解疲勞，其鉀、硒、鋅和維生素E的含量比其他花生高很多，可提高身體免疫力。
週三：黑芝麻大米粥
（增強專注力和記憶力，健腦益智）
頭腦活動最積極的一天，黑芝麻大米粥可增強記憶力與專注力，保證工作效率。
出典：芝麻營養豐富，含有蛋白質、油酸、亞油酸等。中醫認為芝麻性平，味甘，歸肝、腎、大腸經。《食療本草》中記載其可潤五臟、主火灼、填骨髓、補虛氣。
週四：黃豆大米粥
（促進已損壞的肝細胞復原、
再生和恢復，阻止肝細胞脂肪變性）
心情很歡樂，期待著週末到來，但工作依舊忙碌，黃豆大米粥可以幫助身體增強抵抗力，並保護肝臟，減輕週末飲酒對肝臟的傷害。
出典：黃豆被視為 “植物肉”，富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、大豆異黃酮、卵磷脂、鈣等，對肝臟修復非常有益。黃豆性溫、味甘，入胃、大腸經。《本草綱目》記載，黃豆利於調養大腸，消水脹腫毒。而保留了胚芽的大米富含維生素B族、礦物質、食物纖維，可提高免疫力，增強記憶力，改善腸胃功能，幫助身體排毒。
週五：玉米綠豆大米粥
（清熱解毒，正在服藥的人群不宜)
身心最為疲憊的一天，容易內燥上火，萬一受寒便容易內熱外感而生病，因此需要好好調理。玉米綠豆大米粥可幫助身體祛熱排毒。
出典：綠豆被李時珍稱為 “濟世之良谷也”。《本草綱目》記載，綠豆可解諸毒、益氣、厚腸胃、通經脈。玉米中所含蛋白質、維生素E和B族可促進生長；所含有的黃體素、玉米黃質可以保護眼睛、刺激大腦細胞、增強人的腦力和記憶力。
週六：紅豆大米粥
（潤腸通便、減肥降脂。尿頻者不宜）
終於可以睡個懶覺，起來喝一碗紅豆大米粥，讓積聚一週的疲憊得到釋放，紅豆可養心、排毒，有美容養顏的作用。
出典：紅豆被稱為 “心之谷”，其性平，味甘、酸，歸心、小腸經。《本草綱目》記載，紅豆可下水腫，消熱毒，除腹脹，消渴，除煩悶，健脾胃。而保留了胚芽的大米富含維生素B族、礦物質、食物纖維，可提高免疫力、增強記憶力、改善腸胃功能、幫助身體排毒。
週日：五色粥
（提高機體抵抗力）
五色粥原料為：黑豆、黃豆、綠豆、紅豆、白米。又將迎接下一週了，在週日用五色粥補充身體所缺的營養，為下一週做好充分準備。
出典：黑豆可入腎，具有利水、活血、祛風、補虛烏髮、清熱解毒的功效；黃豆性味甘平，入脾、胃、大腸三經，具有補脾益氣、清熱解毒的功效；紅豆性平，味 甘、酸，入心經，且具有健脾止瀉、清熱解毒的功效；綠豆性味甘涼，具有清熱解毒的功效；大米具有和胃健脾、清肺止渴的功效。
審核：菜菜
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