食材：雞蛋2個，鹹蛋黃2個，隔夜米飯，洋蔥，臘腸，蝦仁，蘑菇，豆角、玉米粒。
1、一顆雞蛋打散和米飯攪勻！使其每一顆米飯都包裹著米飯，這樣的炒飯會粒粒金黃，另一個打散炒雞蛋碎。
2、熱鍋放油倒入雞蛋液，差不多凝固以後盛出來備用，不要炒太老，要鮮嫩一點。
3、再倒油放入洋蔥炒香，再放入其他配菜，最後放入鹹蛋黃，小火翻炒讓所有菜都裹上蛋黃的鹹香。
4、倒入米飯不斷翻炒，小火，別走神，最後倒入剛才炒好的雞蛋炒勻，出鍋前再倒點生抽就可以出鍋了。（因為鹹鴨蛋本身有鹹味，所以放鹽前要先嚐一下鹹淡）
5、OK。（大人孩子都愛吃）
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