近幾年新零售風起雲湧，隨著國家政策的扶持與領導，新生鮮也成為了零售行業的當紅小生，那麼新零售背景下，新生鮮有哪些模式呢？有幸請到原頂尖電子營銷總監、新希望果蔬生鮮福建總代理、LG電子價籤福建總代理張建森張總和大家分享，看看他是如何做到福建果蔬業的三個第一的。
承蒙薈捧場的唐總邀約，由我給大家分享一下關於新零售背景下的新生鮮模式。
先給大家做個簡單的介紹，本人姓張，張建森，原來在頂尖電子任職營銷總監，負責全國市場的業務銷售和管理，2017年開始，在福建省做“新希望軟件”果蔬生鮮的福建總代理、LG電子價籤福建總代理，經過一年的操作，已經在福建省的果蔬生鮮業態中，品牌數量第一，連鎖門店規模第一，佔有率第一！
在這裡，我和大家談談關於新零售下的新生鮮，首先和大家說說什麼是生鮮，生鮮是指未經烹調、製作等深加工過程，只做必要保鮮和簡單整理上架而出售的初級產品，以及麵包、熟食等現場加工品類的商品的統稱。生鮮商品的特點、保存條件基本相同，需要保鮮、冷藏、冷凍;屬於散裝商品並需要用稱重打條碼方式售賣;保質期比較短;同時在消費習慣上也有很大的關聯性。目前生鮮商品主要有水果、蔬菜、肉品、水產、乾貨及日配、熟食和糕點。
談到生鮮，不得不提到一家企業，就是永輝！2001年開始，通過政府推動的農改超項目，將所有企業都視為雞肋的生鮮區域，通過產地直採，一日多配，區域責任到人等等，以生鮮作為引流，一舉成就永輝成為行業的標杆。
作為生鮮模式的代表，線上部分的京東到家，新零售所代表的線上與線下融合的盒馬鮮生以及超級物種，以及改變傳統模式號稱千店之王的百果園，都是對生鮮最後1-3公里的方案解決。
而作為政府積極推動的農貿市場、農改超、農批市場等是未來行業的趨勢，國家要解決食品安全問題,隨著國家出臺的各種惠農政策，各地政府積極推動的農改超、批發市場，以及溯源、營養標籤等技術應用，都可以看到生鮮正悄悄影響和改變我們的生活習慣。
接下來，我們談談行業發展及特性中的果蔬部分，果蔬行業最大的問題，是人員管理、產品管理標準化與水果產品非標之間的矛盾，人員如何管理，一方面需要產品標準化，另外一方面，果蔬產品從產地種植、初加工、採集、儲運、流通、零售，最後到消費者，只要一個環節出錯，導致產品就不一樣，所以同一個基地，同一批果蔬產品，到了消費者手中，可能口感都不一樣，所以鮮明的非標特性，也讓果蔬行業成為最難管理的一個行業類別。
其次在門店管理方面，夫妻店的客戶類型是社區鄰里、行人過客，關注的是銷售額提升；精品店因為開在繁華地段、行人過客，他們關心的是損耗；而倉儲店因為門店大，一般開在租金較便宜的地方，就要讓消費者停車方便，這類客戶是目的性消費；而連鎖大店是定位1.5公里的客戶人群，隨著規模發展，人員的培訓和管理是個難題；加盟店主要靠的是品牌和地址的優勢，果蔬加盟店還是靠口碑宣傳，吸引加盟。不同類型，不同模式，關心的點不一樣，結果也就不一樣，這也進一步造成果蔬門店管理的難度加大。
結合上面所提到的不同模式，我們再拿幾個具體案例及他們的實施情況來分析一下：
比如杭州葉氏兄弟果品成立於1991年，是一家“統一裝修、統一採購、統一配送、統一銷售”的大型專業化果品連鎖超市。被業界譽為"中國果品零售行業的標杆性企業"和"水果零售行業新時期的領路人"。目前門店數量近200家，連鎖門店遍佈浙江、大連、福建、青島等地。
合作第一階段，門店系統切換，統一配備託利多一體秤，根據葉氏多區域操作特性，優化流程，實現門店和總倉之間的交流和信息互通。
合作第二階段，開發PAD採購，實現信息互通，提高採配效率，加強各個部門之間的運轉效率，在新零售形式下不斷開枝散葉，開創新模式去運營發展。
比如蘇洪鮮食，蘇洪食品有限公司成立於2011年，是江蘇南通地區首家生鮮連鎖超市品牌，公司隸屬於華東地區最大的水果經銷商—綠海果業旗下，產品主要銷售水果、蔬菜、進口食品、牛奶、米、油等，店內配置冷凍、冷藏、保險冷櫃，最大化保證生鮮果蔬的新鮮。目前已在蘇州地區開設了10多家連鎖門店，200多名微商代理。
合作第一階段：梳理蘇洪鮮食目前流程，需求調研確認，制定實施流程，優化各個部門環節的信息互通。
合作第二階段：上線門店助手，實現移動化數據化盤點要貨，科學管控進銷存數據，保證門店與總倉之間的鏈接，助力企業更快的發展。
比如青果生活超市&品全優成立於2016年，根植於黑土地，前身為瀋陽印雙傑生鮮，在瀋陽當地有200多家門店，現目前輔射全國。是一家集生產、加工、貯藏、配送、銷售為一體的綠色食品企業。公司始終本著“好品質，不奢侈”的理念，秉持“百姓為本、誠信為根”的企業宗旨，讓老百姓真正的體會到了“顧客至上，買得實惠，吃得放心。
第一階段：由於初次進入南方城市—深圳，對於每個部門都是挑戰，不同的氣候環境及採購配送路線以及對全品類的管理，確定流程通過軟件去梳理，通過數據去進行決策，快速適應了城市發展。
第二階段：開發上線手機APP採配，針對無倉庫流轉，切合企業發展的流程，規劃每個部門環節的管理，實現此類模式的快速發展，目前在成都，重慶開啟相應的業態發展道路。
作為生鮮業態中的第二個板塊，是農貿市場（智慧農貿）。農貿市場的幾個關鍵點是：政府主推，目前沒有統一模式；全程能溯源可追查；相關銷售及數據可掌握。智慧農貿在從農批市場到消費者的整個環節中，因為是政府主推，各地都在嘗試過程中，目前還沒有一套全國可以執行的標準，各個系統集成商都在模式建立中，目前臺衡精密測控已經在國內做了近百個農貿市場，在這方面，已經建立自己的優勢和案例客戶，並正在形成行業標杆。
作為生鮮業態中新興的一種業態——社區生鮮，現在也在悄悄走進我們的生活。傳統的超市，對會員不夠關心，無法和客戶建立粘性，社區生鮮超市通過生鮮這個日常用品來增加會員粘性，通過會員管理，通過線上引流，線下自提等模式，將線上和線下打通，並通過線下多種促銷方式，最終將線下客戶吸引到線上，從而實現O2O閉環。
這裡，提供幾個社區生鮮的案例客戶，比如武漢超馬鮮生，成立於2017年，團隊來自印雙傑生鮮，青果&品全優同一批團隊，武漢區域進駐主推新零售的場景式消費，學習阿里的盒馬鮮生，開設餐飲區域，2017年9月開始發展，現已開設2家店。
深圳市茂雄實業有限公司是一家集生產，加工，貯藏，配送為一體的綠色食品企業。茂雄萬家專職於社區生鮮服務行業，每天提供優質的綠色食材，包括各種蔬菜，水果，海鮮，豬肉，牛肉，羊肉及熟食等。茂雄萬家不賣隔夜肉菜，鮮享每一天！據悉深圳地區門店發展已30多家，目前仍在繼續快速擴張中！
湖南佰蓮農場，為實現廣大客戶的一站式購物，主營生鮮蔬菜，是一家偏綜合的生鮮企業，目前發展已17家門店。、
湖南好爸爸·蘿蔔白菜生鮮店，門店主推為水果和生鮮食品，對於門店損耗管理有很多的想法，並且通過軟件進行數據化的管理，目前發展已近10家。
盛基生鮮旗下品牌。江蘇宿遷“來此買鮮生”是2014年、2015年鮮活農產品直供社區示範工程，最早成立於2011年，是一家專營生鮮連鎖超市的企業，目前直營店和直供點200多家.有著巨大的配送總倉及完備的人員配備，結合系統工具實現高效率的運轉。
廣物優鮮目前在廈門已有多家門店，涵蓋面積300–3500平方，主營50%生鮮果蔬、野生海鮮，30%日用百貨，20%餐飲，並實現半徑一公里2小時到戶配送，計劃至2017年12月份將在廈門新增15家門店，總數達到20多家成為廈門新零售行業的領航者。定位：新零售社區超市。
遼寧鞍山聚果緣是一家新型的大型連鎖超市，有成熟的專業管理團隊，強大的供應商支援，一流的超市門店。以持續改善大眾生活品質為己任，引領現代、健康的生活方式。以北方農貿市場的特點的多種業態優勢互補，為消費者提供高質、超值、安全的商品與服務，最大限度的滿足消費者的各種購物需求。所屬業態：全品類生鮮超市 目前發展已10餘家。
瀋陽市開心農場生鮮連鎖超市成立於2012年11月，總部在吉林樺甸，該超市是一家民營商業零售便民連鎖企業。公司現有經營面積10000餘平，員工300餘人，截止瀋陽蘋果店成立，公司已在遼、吉兩地擁有15間生鮮連鎖超市，經營範疇涉及商品零售連鎖、飲食連鎖、生鮮連鎖、食品加工等，是樺甸市著名的誠信大型生鮮零售企業。
誼品生鮮品牌創業於2013年7月，2016年9月誼品生鮮戰略進軍重慶，並開創新端超市話餐飲——食物說，成為重慶零售業界各媒體爭相播報的4大重點關注業態中佔2大業態，這標誌著誼品生鮮以城市發展為單位，以社區經濟為落腳點，走向更多城市，為更多家人提供優質低價、簡單高效的服務和商品，從田頭、產地到餐桌，新鮮看得見，安全有根源。現已發展70餘家門店，並在快速擴張中。
康品彙是2009年成立的一家生鮮電商公司，2013年，康品彙進行產品和模式的創新，顛覆傳統生鮮的售賣模式，從傳統的互聯網模式升級為“社區生鮮O2O+創新模式”。康品彙從最初的純線上生鮮電商，到現在的網店結合社區生鮮O2O+創新模式，再到生鮮+超市，生鮮+餐飲，生鮮+社區服務等不同形式、不同業態進行模式創新，成為生鮮行業模式創新的開拓者和引領者。
以上幾種生鮮業態中，要將模式落地，要將流程到位，很重要的一個環節，就是智能稱重設備，作為全球智能稱重第一品牌——臺衡精密測控，領先研發和推出智能稱重產品，產品從商業領域到工業領域，乃至到醫療領域，都有全線產品推出和應用，隨著2017年成功在臺灣上市，成為行業內為數不多的上市衡器企業。他們的定位是：臺衡智能，無限可能!相信他們將在智能稱重領域，成為行業的領導者。
另外作為新零售環節中的重要組成部分，還有電子價籤。隨著新零售的日新月異，隨著無人超市的試點運營，特別是生鮮業態，電子價簽完美匹配生鮮業態最重要的功能應用，即變價和溯源，目前我們和韓國LG合作，憑藉LG全球領先的專利和技術應用，提供給生鮮客戶完整的解決方案。
最後，想和大家談到整合方案中，越來越重要的支付聚合。之前作為銀行的刷卡支付，到微信和支付寶的線上支付，都只是當成配套推薦給客戶，但現在超市和餐飲已經通過第三方支付玩轉新模式，甚至通過設備免費，收取支付利率，讓第三方支付成為印鈔機，每月穩定的抽傭，除了抽傭外，還能整合銀行的資源，提供給客戶完整的解決方案，比如通過銀行刷卡利率免費或者減免，間接讓利的模式，讓客戶更容易接受價格和合作，從而實現雙贏！
新零售最終通過創新，帶給我們更好的客戶體驗，更好的生態共享，相信我們即將迎來全新的生鮮時代！歡迎大家就生鮮版塊，進行探討和溝通
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