yangbaiqiang
哈爾濱的“大列巴”那麼硬？！說對了，它夠“硬”才成的名！好吃是真好吃！不過，您是吃不出現在市場上很多“西”式麵包的“香”味的。香得嗆人的添加劑大列巴里是沒有的。它的味道是一股略帶酸味的，濃濃的麵粉充分發酵的本香，大列巴可跟蒸饅頭不一樣，它是經過多次發酵的，而且每一次發酵的時間要嚴格掌握，不然那味就不是正宗列巴味了！去年年底朋友從哈爾濱返鄉過年時，自己買了兩上”大列巴“......嘿嘿，讓我“扔”了，我去秋林給他買的正品。跟本就不是一個味。您提到它硬！沒法吃啊？嘿嘿，抱著就啃，像吃西式麵包一樣抱著就啃?......哈哈，就目前人類這咬合力來說，對付它有點困難！
哈爾濱大列巴也不是這麼吃的食品啊，它要配著俄式紅湯一起吃，當然配上西米露的就更講究了。還有一種不“講究”的吃法就是手撒大列巴！別看它硬！您是沒發現它的“軟肋”。
如上圖，看見中間這條“軟肋”了吧！兩頭稍稍一用力！輕鬆大掀蓋！裡面軟糯的面心立刻呈現出來！這部分可以配著果醬黃油吃，剩上下兩片硬殼嘛......還得是紅湯來對付它！
俄羅斯最傳統的吃法也可以配魚籽醬和生蒜片。不過我試過一次，這魚籽醬我是真享受不了！還是老老實實吃果醬吧。也有蒸兩分鐘吃的，外皮有軟卻富勁道，我也試過，嘿嘿，還是配紅湯吧，軟硬度自己可以把握。
生活報
大列巴不怎麼吃的慣，我非常愛吃沙一克，這麵包外表那是真硬啊，比大列巴硬多了，表皮烤的跟石頭一樣，裡面很鬆軟，裡面吃著有種酒花的香味，而麵包皮有股烘烤的焦香味。平常都是跟紅腸還有格瓦斯搭配著吃。吃這類俄式麵包，都注重味道的本身，我都是手撕直接放嘴裡咀嚼，越嚼越香，不要沾調料醬，覺得口乾喝點格瓦斯，在咬口紅腸，這就是我江邊野餐 的必備套餐。我一直都去中央大街華梅去買，早先很好吃，現在沙一克5塊一個，原先3塊錢，價格也漲了點，不過味道還不如從前了。
張少卿
地球人都知道，大列巴是我們哈爾濱的特產。其實大列巴不是不好吃，可能是你打開方式不正確。
接下來我跟小夥伴們好好聊聊這個外硬內軟的“大列巴”。“列巴”是俄羅斯語“麵包”的意思。因為個兒大，所以人們習慣稱它為大列巴。
大列巴是秋林食品公司的創始人、俄羅斯商人伊萬·亞闊洛維奇·秋林引進前店後廠的模式生產的，已經擁有一百多年曆史，秋林“大列巴”每天限量生產160個，在哈爾濱商圈經常能見到排隊的人群在買秋林的“裡道斯”紅腸和“大列巴”麵包。
大列巴麵包的製作工藝要經過3次發酵，加之啤酒花，以特有的椴木、柞木等硬雜烘烤而成，可以保鮮很長時間。據說秋林大列巴麵包的標準直徑在23釐米至26釐米之間，厚度在16釐米以上，麵包淨重有兩公斤，膨鬆度比一般的麵包要厚重些。拎著感覺沉甸甸的，很多外地來哈爾濱的小夥伴都會帶大列巴作為特產禮物送人，可謂禮重情義更重。
吃過秋林大列巴麵包的小夥伴都知道，它的外皮真的是非常硬，而且有點艮，口感是酸的，所以如果是吃慣了法式甜軟麵包的人，可能會不喜歡這個口味。就像前面剛剛說的，好多第一次來哈爾濱的遊客，都會帶個大列巴麵包回去，有的送人，有的自己嚐鮮。帶回家吃過之後，可能會覺得上當了，不好吃。但其實，很多小夥伴可能是不瞭解大列巴麵包的來歷和傳統吃法。
傳統的吃大列巴的方法是，先把蒜瓣兒切開，將蒜汁塗抹在麵包的硬殼表面。喜歡吃黃油的還可以把麵包切開後，在麵包片上塗抹黃油或者奶酪，這樣就可以當作主食吃了。如果再配上濃郁的蘇伯湯、俄式生鹹肥肉、大馬哈魚魚籽醬、俄式酸黃瓜、秋林裡道斯紅腸，來一瓶哈爾濱啤酒或者秋林格瓦斯，可以說，是一頓美味的俄式大餐啦。
如果沒有俄式配菜也沒關係，給小夥伴們分享幾種大列巴的吃法，真的很好吃呢。
可以把大列巴切片，然後在中間夾上奶酪、黃瓜片、西紅柿片、一片香腸，或是燻肉，在微波爐中轉30秒，拿出來就可以吃了，香味四溢。還可以配上一杯咖啡或者紅茶就更完美了。
或者也可以切片，然後塗一些喜歡口味的果醬在上面，咬下一口，感覺外殼特別有勁道，配著軟糯的內裡，滿口是發酵麵包與天然果醬融合的味道，幸福滿爆棚。
還有一種有趣的吃法，就是先破“殼”，然後掏裡面軟的部分吃，再配上紅腸、熱紅菜湯一起吃，想想都讓人流口水。外殼部分是用天然的木材烘烤而成的，有時會粘上些木炭灰，掰一小塊放在嘴裡嚼可勁道了，閉上眼睛細細品嚐，你會感受到天然木材在口中燃燒的香氣。
感興趣的小夥伴可以嘗試一下這幾種吃法，沒準你也會喜歡上我們哈爾濱的大列巴^_^
新晚報
哈爾濱的“大列巴”這個食物的名字，就如同這個食物本身一樣，是一箇中外合併的產物。“列巴”這個詞是俄語хлеб的音譯過來的，也就是俄語中麵包的意思，而因為個兒頭巨大，所以又被加上了中文的“大”以作為特點描述，所以就有了“大列巴”的名字。
【“大列巴”那麼硬，真的好吃嗎？應該怎麼吃？】![]()
其實說起來“大列巴”這個東西很符合現在一些人的飲食要求，比如一些想要減肥瘦身的群體。因為正宗的“大列巴”可以說就是一種標準的全麥麵包，它的糖、鹽和油脂含量都比較低，還含有比較豐富的膳食纖維，從這個角度來說“大列巴”算是一種低熱量的健康主食選擇。普遍來講一個食物越是精細加工，那麼它的口感和滋味就越柔和越細緻，但是於此同時損失的營養就越多，而且加工越細吸收越快，也就胖的更快。
“大列巴”是經過3次發酵的麵糰烤制的，其中又加入了啤酒花等物質，所以有著面香、酒香混合的氣息，還是挺有意思的。而且“大列巴”的個頭十分巨大，直徑一般都有20多釐米，淨重能達到4斤左右，所以它雖然外皮硬脆，但是內裡還是柔軟的，可以說是一個麵包兩種享受。而經過了這麼多年的傳承，“大列巴”對於哈爾濱來說已經不只是一種單純的食物，而是一種文化和回憶，也是這個城市近代歷史的見證和傳承。
可能還有不少朋友覺得這個東西看著就不好吃，好像用來砌牆更合適一些似得。其實“大列巴”這種麵包吃法跟法棍、囊差不多，還是要有些搭配的，畢竟它的定義其實是主食，我們也很少有不配菜乾吃大米飯的情況吧。而能跟“大列巴”搭配的東西有很多，比如：濃湯、牛奶、魚子醬、果醬、黃油、奶酪等，這些帶點湯湯水水或者比較油潤似得食物都行。這個東西可算是早餐的好選擇，最多2片面包蘸一杯酸奶就能吃的極其飽，直到中午都不怎麼餓，粗豪的食物就是這點最好，十分的抗餓。我們以前也有親戚帶過“大列巴”回來給我們吃，其實用蒸鍋像熱饅頭一樣，稍微“竄一下氣”就變得很鬆軟了，所以如果不喜歡吃乾硬的，也不喜歡泡湯吃，也可以稍微蒸一下。
其實有很大一部分以前的傳統美食，最初被創造出來的目的都並不是因為“好吃”，而是因為製作方便、耐儲存或者邊角料再利用等原因。“大列巴”在這點上跟烤饢很相似，而且它們倆也都是那種很耐存放、看著粗糙初吃覺得乾硬，但是越嚼越香的食物。而且“大列巴”還有一個比較厲害的地方，就是實在吃不完的話，它還可以用來發酵釀造飲料，也就是比較有名的低酒精飲料“格瓦斯”。
那麼不知道大家對“大列巴”這個巨大面包有興趣嗎？你的家鄉有沒有這種比較奇特的美食呢？
對於美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，以後一起分享有趣有用的相關內容！
啞巴美食家
小妹作為一個土生但是不土長的東北人，大列巴肯定是吃過的，但是實話實說真的不算太好吃，起碼以東北人更愛大米的風格來看，列巴肯定不是首選，哪怕饅頭花捲可能都要比它好一點。
大列巴現在更多的是作為旅遊商品比較多，來哈爾濱旅遊好像不帶個大列巴回去就算白來，儼然和紅腸是好搭檔。但是買回去以後發現很尷尬，硬不說還不好嚼，作為主食總覺得吃進去不好消化，零食又太大。
其實大列巴的真正吃法是要稍微加熱一點，使其變軟後抹上果醬、花生醬、牛油等等搭配著吃。
第二種吃法是搭配濃湯、紅菜湯等等一起吃。也可以像羊肉泡饃那樣撕成小塊泡在湯中。
或者把大列巴當做一種盛菜器具，類似酥皮蘑菇湯的方法，把大列巴中間挖空，麵包心搭配濃湯盛在中間，最後列巴變軟可以一起吃完~
更多美食請關注【圓滾滾貪吃妹】哦~
濟南圓滾滾貪吃妹
還記得郭老師如何說北京的豆汁的麼，這東東可以區分北京人和外地人，因為它是北京人的最愛啊。
拿題主的話來說“真的好吃？”，說實話，咱既然不是“地道的”北京人，自然無所謂了，愛吃就吃唄。
哈爾濱的“大列巴”其實來自“戰鬥民族”，因工作關係，個人多次去過俄羅斯，看到那裡的“麵包攤”就像我們的報攤一樣密集。
這東西和牛油，果醬，花生醬都很搭，也是酸黃瓜，紅菜湯，啤酒，格瓦斯的好搭配。前面的有些朋友說的不錯，但是估計多數是道聽途說，很少真正去過俄羅斯吧，就像“老北京”一樣，那些“老俄羅斯”吃起來真的津津有味，你覺得不好吃？有人喜歡。
雖然，個人在俄羅斯生活時間有限，還沒養成那裡的飲食習慣，但是我卻真喜歡當地產的牛油抹在大面包上吃，喜歡就著俄羅斯腸吃，喜歡大馬哈魚！
湯始終吃不慣，魚子也不喜歡。
題目本身回答完畢，以下是彩蛋兩個，哈哈。
說起俄羅斯食品，你肯定沒見過在俄羅斯賣的格瓦斯是什麼樣，大體像上圖一樣，某個小區路口，一個大車拉著一罐飲料，像賣啤酒一樣，一瓶一杯的銷售，只不過車沒這麼漂亮。
強調一句，味道與國內賣的可不太一樣，但是我挺喜歡。
很多東西進入國內後，都變味道了。
當然，俄羅斯朋友也吃鬆軟的麵包，人家也進步。
因為我們也自己開伙，所以常常吸引來當地的朋友“湊熱鬧”，他（她）們最喜歡的就是餃子和中式烹製的燉魚，哈哈。
聊了這麼多，再回頭看題主的問題，各位，您又不是想以哈爾濱的“大列巴”作為自己餘生的主食，就是品嚐一下，有必要那麼認真談什麼“好吃麼”，哈哈，嚐嚐就好，喜歡的話隔三差五買來改善一下；不喜歡呢，可以去換法國麵包加鵝肝。
看世界微塵
大列巴是俄羅斯人民的主食，後傳入東北地區。
大列巴用傳統發麵方法烤制，由於烤制前不加鹼調酸，因此口感乾硬味酸，發酵香氣濃郁。
很多人因此不解:為什麼那麼難吃的東西當地人卻那麼喜歡？
其實只要看看當地人怎樣吃它，也就不奇怪了。通常俄羅斯人吃大列巴要配紅菜湯，把大列巴掰開泡在湯裡食用。紅菜湯味甜，和大列巴的酸味搭配正是大部分人喜愛的甜酸口。
現在明白為什麼那麼多人喜歡它的原因了吧？
回答完畢！
新軍2
^O^ 哈爾濱四怪之首 、大面包像鍋蓋 ，唯有秋林的可稱特色，但也今不如惜了，兒時物資潰乏每年也就吃上兩三回，坐早車去排隊、先前發號，文革初時畫號(粉筆寫在衣服上) ，基本上是牛奶配列巴 ，家家孩子都得兩三個，兩頓沒了，父母都是少吃一點、捨不得都叫不懂事的孩子們吃了，想明白了、父母也老了，自己老了父母又不在了 ，可憐天下父母心 ！
☞ 大列巴 、硬不影響吃 ，你要吃不出酸酸的麥香味真是暴珍天物 ，要是品不出淡淡的樺樹味道別說你吃過 ，絲絲的鹹 、甜是牙縫中的回味 ，麵包芯、切成片放一下，乾點再吃是一種少有的口感享受 ，牙齒的碰撞伴隨著入口即化的感覺，真好 ！加上鮮牛奶的紛芳其不快哉，中午配點副食，晚餐做碗蘇波湯，想想都美，現在條件好了，人也老了，味道也不適從前了，只有少量的黑麥(馬迭爾)還有原來的味道 ，賽克也不行了，尋找不回來的是味道 ，只剩回憶中的點滴 。
手機用戶70964791485
所有的食物都有個特點，在合適的時間用合適的方式品味。列巴是種麵包，所以應該在剛烤完晾涼後的兩天內享用，風味最佳。這時可以品嚐列巴的軟芯，小麥的清新，酵母菌分解的混合味道，溼潤勁道的口感。列巴的外皮韌勁實足，美拉德反應後產生的焦香氣，在唾液和咀嚼的作用下在舌下瀰漫開來。口重者可以搭配各種調味醬，肉汁和奶製品。這種麵包的優點在於保存容易，可長時間存放。用烤箱加熱後會回軟，可搭配粗礪的肉腸，濃湯和土豆泥。麵包幹後還可深加工成風味獨特的格瓦斯飲用。我們被祖先留下的中式烹飪方式寵壞了，很多人接受不了那種純原始的糧食香味，總喜歡軟膩甜鮮的調理麵包，對這種帶著濃濃地方風味的食品有這樣那樣的偏見。一如法棍和歐式鄉村麵包。所以希望有更多的美食者去發掘列巴的吃法。
易眼看世
大列巴的名氣遠大於它本身的味道，也是媽媽那代人的記憶中的美好滋味。紅腸，槽子糕，在這個物質相對比較豐富的年代裡，仍舊是媽媽最愛的味道。每年，妹夫都有一些學習和考試的機會，去哈爾濱。每次，他也都會給媽媽帶回一些大列巴、紅腸和槽子糕，每次聽媽媽說起這些，我都會很感激妹夫對媽媽的孝順。大列巴不僅僅是一個地方的標誌性食物，更是我們家親情的一個很好的代表。每個人的記憶中，可能都會有一些東西，代表著某種回憶。大列巴，是我們小時候，爸爸提及過往的開心回憶，是後來日子好了，媽媽可以時常吃到的最愛的食物，是我回孃家之後，帶回來給朋友和鄰居的伴手禮，也是後來我喜歡秋林格瓦斯的味道的原因。
