在南方很受歡迎的店
悄悄開到了三里屯拐角
主打臺灣老火鍋,自帶鴨血豆腐
特色涮品,樣樣都比肉驚豔
搞得來這的人都顧不上吃肉了
臺灣火鍋主打【麻辣鍋底】，自帶大塊大塊的鴨血和豆腐。待鍋底第一次沸騰後1-3分鐘，先喝一碗湯。由於鍋底是用水果和中藥材等食材熬製，且濾掉了渣子，所以喝著適口而且不那麼灼痛，反而有點開胃。
【滷味三拼】是牛筋、牛肚和肥腸。這個拼法不常見，也正因如此點一盤就滿足大家對於口感的不同追求。愛吃牛筋的我和愛吃肥腸的朋友終於不用打架了。
建議一股腦全下在辣鍋裡，滷香與麻辣交融，味道更上一層。煮1-2分鐘撈出來吃會特別有嚼勁，再煮久一些則軟嫩Q彈。一勺子撈起，一搶而空。
人氣超旺的【臺灣福袋】，在川渝特色的火鍋店吃不到。很多人都是為它來打卡的。每個油豆包都塞滿了魚籽，再用筍乾打上一個結。推薦下辣鍋。
一個個鼓鼓囊囊的在鍋裡笨笨地咕嘟，超可愛。咬下去也相當嘬實，吸足了辣汁的豆皮包裹著鮮美的魚籽，一個下肚就很有飽腹感。胃小的可以點半份（3只）。
【臺灣復刻版綜合丸】裡每一顆丸子都是臺灣直供，還原臺地道的臺灣味道。一盤能把香菇貢丸、招牌川丸子、芝士丸、墨魚丸…等一網打盡，治癒選擇恐懼症。
比起前面那些特色涮品，他家這些肉肉真是在熱鍋咕嘟的夾縫中刷存在感。大片大片的【澳洲霜降雪花牛肉】切得很薄，涮至兩面變色就可以吃。
【澳洲谷飼牛肉粒】即使煮久了，肉粒也不會變老，反而香嫩噴汁，細細咀嚼，滿口肉香。記得多留點肚子給那些特色涮品啊！而且還要涮乾脆面呢↓
02
南方特有的趣味涮品
涮著吃的科學麵
【科學麵】在臺灣的地位就像咱們的小浣熊、魔法士…但科學麵之所以科學，因為它不僅可以捏碎了幹吃，還可以下鍋煮。
科學麵很吸汁但不會因吸收水分而喪失彈牙的口感。煮至軟而帶著微硬口感最佳。每當吃火鍋接近尾聲時，我都會用剩餘的涮品做這樣一碗豐盛的面。
炸豆皮是熬的極濃稠的豆漿上漂起的那一層薄薄的皮再經炸制而成的。為保證口感合味道，他家這【經典豆皮】定期從臺灣運，上桌前改刀。
涮之前嚐了幾片碎渣渣，脆脆的有豆香味。下鍋煮，堅挺的炸豆皮逐漸軟塌，就這樣逐漸淪陷於火紅的辣湯中。用筷子感受一下，軟了就可以撈出來吃。
他家的【白玉粉條】的確比別家的白，一問才知道是山藥粉（常見的寬粉多是紅薯粉、綠豆粉）。吃起來也挺勁道的。
像【美人傘】這樣的菌類也是連著木樁子一塊兒上桌，可以假裝自己是採蘑菇的小女孩~
03
"熬"了八年的臺灣老火鍋
店名總被誤解
“熬八年”火鍋？不少人可能會震驚“天啊！這鍋底熬了八年？”。但真相其實很勵志：06年，臺灣小夥到蘇州創業開臺灣火鍋店，前8年不斷碰、鑽研，直到第8年，生意終於有了大起色。
除了最具臺灣特色的辣鍋，他家還有【酸菜白肉鍋】和【菌王養生鍋】。酸菜鍋裡有真實的酸菜白肉，酸得很給力。菌王鍋裡的菌菇也給得足食，湯喝著清淡且微甜。
有幾十種小料可隨心調配。臺灣人愛極了沙茶醬，吃火鍋必蘸。臺灣小哥哥強烈安利辣鍋一定要用上圖這種【臺式風味搭配】。還有專為懶寶寶們準備的秘製醬、芝麻醬和腐乳醬，不用調，直接蘸。
他家飲品都比較清甜爽口，解辣又解膩。【秘製酸梅湯】是從浙江老農手裡收來優質烏梅，再加入楊梅、甘草、山楂片、杞子等古法熬製而成。【菠蘿果茶】和【荔枝果茶】不很甜，茶香清幽，喝著暢快。
04
從南方開來北京
第一家店開在蘇州，經過八年努力開了分店，所以起名“熬八年”。逐漸火遍了蘇州，而後又開到上海、杭州…等地。
北京店開在三里屯
北京店低調地開在了三里屯太古裡北區的角落裡，和喧鬧的核心區域保持距離，鬧中取靜。裝修風格也不同於一般的火鍋店，自帶文藝氣質的加持。
雅緻的古風裝修
店內裝修都出自臺灣著名設計師之手。考究的燈具，暖木的色調，古樸雅緻、簡潔大方但又不乏細膩的雕琢。一進店，就給人一種愜意優雅之感。
店名：熬八年臺灣火鍋
地址：三里屯路三里屯11號院3號樓一層N3-17及二層N3-28單元(太古裡北區)
預估人均：120-150元
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