糖漬鮮花
食材：可食用鮮花適量、蛋清適量、細砂糖適量
做法：1. 可食用鮮花洗淨，用廚房紙徹底吸乾表面水分
2. 用小號毛刷在洗淨又吸乾表面水分的花朵上仔細塗抹一層蛋清，確保每個角落都切實塗滿
3. 塗抹好蛋清的鮮花在細砂糖裡打個滾，放在晾網上充分晾乾晾2~3天
4. 晾好的花朵應該是脆和乾燥的狀態，放入密封盒中可保存兩週左右
牡丹燒麥
食材：餃子皮300克、瘦肉250克、青菜適量、薑末少許、食鹽1茶勺、雞精1/2茶勺、料酒1湯勺、生抽一湯勺、胡椒粉1/2茶勺、蠔油1/4湯勺、蔥花適量、香油適量
做法：1. 先準備餡料，把瘦肉剁成肉糜
2. 空心菜梗洗淨切細末
3. 把菜末加入瘦肉裡，加入以上所有調料，攪拌均勻
4. 分2次加入一湯勺的高湯（沒有就用清水），順同一方向攪拌至上勁
5. 準備餃子皮，依次用擀麵杖把餃子皮的邊緣擀薄，擀出花邊
6. 包入餡料，用虎口把花邊聚攏，收口
7. 準備少許紅曲水
8. 包入餡料以後，用手指蘸紅曲水在餃子皮的邊緣抹上一圈
9. 同樣用虎口收口，因為邊緣抹了水，所以花邊就不會像白色的那樣豎起來，而是往外面開的
10. 依次包好，鍋中加入冷水，蒸架刷一層薄油，把燒麥依次擺好
11. 蓋上鍋蓋，燒至水開以後再蒸10分鐘，即可開鍋
12. 裝盤，蘸著自己喜歡的料汁，即可食用
小小菊花酥
食材：油皮部分水30克、豬油30克、糖粉15克、中筋麵粉80克、豬油30克、低筋麵粉60克、豆沙餡160克、紅色素2滴
做法：1. 將水油皮材料放入麵包機，啟動和麵程序20分鐘
2. 揉至能拉出薄膜的狀態
3. 油酥部分材料混合成團
4. 將水油皮面團和油酥麵糰裝進保鮮袋，放入冰箱冷藏半小時
5. 水油皮面團和油酥麵糰各分成8份
6. 用水油皮面團包裹住油酥麵糰，再將豆沙餡平均分成8個小球
7. 第一次擀：取一個麵糰，接口朝上，擀成長條
8. 由下至上捲起，用保鮮膜蓋好，休息10分鐘
9. 第二次擀：接口朝上，再次擀長
10. 由下至上捲起，保鮮膜蓋好，休息10分鐘
11. 取出一個麵糰，中間按扁，兩端捏在一起，擀成圓形
12. 中間包入豆沙餡，捏緊，輕輕擀成直徑8cm左右的圓形
13. 切4瓣，再在每瓣中間切一刀
14. 最後平均分成16瓣
15. 小心提起一瓣，順時針旋轉花瓣，使豆沙部分朝上，其餘花瓣同理
16. 放入烤盤中，用筷子蘸取紅色的色素，做花蕊
17. 烤箱160度，烤20分鐘就可以了
花式貝果
食材：高筋麵粉200克、水125克、即發乾酵母3克、黃油5克、水（糖水）1000克、草莓3個、奇異果2個、食用鮮花適量、白巧克力100克、砂糖10克、細砂糖（糖水）50克、鹽3克
做法：1. 將200克高筋麵粉、3克即發乾酵母、10克砂糖、3克鹽、
125克水以及5克黃油一起放廚師機揉搓
2. 揉至麵糰表面光滑有彈性
3. 馬上將揉好的麵糰分成9等份，蓋上保鮮膜室溫醒10分鐘
4. 取一醒發好的麵糰，用擀麵杖擀開成稍長的橢圓形
5. 將麵糰從上往裡側按壓卷起，將接口處捏緊，成長條形
6. 將長條面胚稍揉長，約18-20釐米長
7. 將一邊稍揉細，另一邊擀成勺子般扁平狀，用扁平狀一端
包裹起細的另一端，接合部分用手指按實
8. 烤盤上放上油紙，將麵糰依次做好擺放在烤盤裡
9. 放進蒸烤箱中,蒸烤箱水箱加滿水
10. 選擇發酵功能，設置25℃發酵20-30分鐘
11. 待麵糰發至約1-1.5倍大，即發酵完成
12. 1000克水中加入50克糖，水煮開後將火調小，水保持在
微沸的狀態，將發酵好的麵糰放進水中，兩面各煮20-30秒左右，麵糰的表面微皺即可
13. 將麵糰撈出瀝乾水份，擺放在墊有油紙烤盤上，放進蒸烤箱中層
14. 選擇上下烤功能，設置200℃，烘烤約20分鐘
15. 美味的貝果就出爐了
花朵香芋包
食材：香芋630克、砂糖50克、淡奶油100克、黃油60克、紫薯粉45克、中筋麵粉500克、酵母5克、清水275克、甜菜根粉適量、菠菜粉適量、南瓜粉適量
做法：1. 一顆香芋去皮切塊，入蒸鍋內大火蒸至爛熟，香芋去皮最
好戴副手套，以免汁液粘到手上會癢
2. 蒸好的香芋壓碎，可以過篩下，這樣會更細膩無顆粒、
3. 不粘鍋內加入黃油、淡奶油、砂糖跟壓碎的香芋泥，一起
炒幹，香芋泥不粘刮棒即可
4. 容器內加入中筋麵粉跟酵母
5. 加清水用筷子和成棉絮狀，每個麵糰的吸水性不同，建議
保留10克水，之後看麵糰的狀態再添加
6. 和好的麵糰倒在揉麵墊上，一直揉至麵糰表面光滑
7. 之後蓋保鮮膜室溫發酵至兩倍大
8. 發酵好的麵糰手指按下去有個圓圓的洞，不會彈即可
9. 將麵糰取出，輕揉排氣，之後蓋保鮮膜鬆弛
10. 取四份小麵糰，一點點就可以，分別加入南瓜粉，甜菜根
粉跟菠菜粉，揉成4個顏色的麵糰，做表面裝飾的花朵
11. 將主麵糰分成8等份， 香芋泥50克揉成一團，揉出8份
12. 取一份原色麵糰，揉均勻後撒點乾粉，擀成圓片
13. 包裹上香芋餡，收好收口，收口朝下放
14. 之後雙手粘乾粉，整理好形狀
15. 菠菜麵糰用擀麵杖擀扁，用剪刀剪出葉子的形狀， 之後用刀背，壓出樹葉的紋路
16. 將做好的樹葉背部沾點水，裝飾在做好的香芋包上
17. 再將另外三份彩色麵糰擀扁，用花朵模具壓出花
18. 裝飾在香芋包上，裝飾花朵背部也要抹點水，要不不好粘合
19. 全部做好後，二次發酵香芋包，香芋包膨脹一倍即可
20. 蒸鍋加滿水，大火蒸10分鐘，蒸好後別急著開鍋，先一
點點放氣之後再全部揭開
花朵紫薯餅
食材：糯米粉150克、紫薯粉10克、白糖20克、水適量、紅豆沙適量
做法：1. 將150克糯米粉和10克紫薯粉混合，加入適量水和成光滑
的麵糰，醒面10分鐘
2. 預留10克麵糰出來做花蕊.然後分割成5份搓圓，包入豆沙餡
3. 捏緊收口用手壓成餅狀，用同樣做法完成剩餘麵糰
4. 另再取20克糯米粉加入適量水和成麵糰做花朵
5. 將麵糰用手壓薄，用切花模壓出花朵
6. 將10克紫麵糰壓出一片小圓點做花蕊，沾點水貼在紫薯餅上面
7. 蒸盤抹少許油防粘，將餅放進去，上鍋注水燒開，將餅入鍋蓋緊，用大火蒸15分鐘即可出鍋
8. 出鍋後放上香菜做裝飾完成
蓮蓉花朵和果子
食材：冰皮預拌粉200克、開水50克、蓮蓉餡適量、紅火龍果汁170克
做法：1. 和果子模具清洗後擦乾備用
2. 紅色麵糰：取150克的麵粉倒入盆中，紅火龍果汁過濾備用
3. 把果汁倒入小鍋裡
4. 煮至沸騰關火
5. 迅速的倒入麵粉中，邊倒邊攪拌
6. 攪拌成塊，看不到乾粉晾至溫熱
7. 揉成光滑的麵糰，包上保鮮膜放置一旁備用
8. 紙巾沾水把盆擦乾淨
9. 同樣方法，把剩餘的50克麵粉倒入盆中，再倒入50克沸水，邊倒邊攪拌，和成團備用
10. 紅色與白色麵糰就做好了
11. 紅白麵團各取少許搓成水滴狀，在模具裡填上紅白相間的花瓣
12. 取25克紅色麵糰揉圓按扁，放入10克的蓮蓉餡
13. 用虎口慢慢向上推包起來，捏緊收口
14. 放入模具裡，蓋上模具的另一半，中間用手按壓幾下，脫模即可
15. 取另外花型的模具，同樣方法根據個人喜好先填充好花心部分，再放入包好餡的紅麵糰，按壓脫模即可，依次做好
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