如何做出好吃又好看的雞蛋羹？下面這幾個小訣竅可要記住了！

在我小的時候，我特別喜歡吃的一樣美食就是雞蛋羹，大家都知道，小孩子一般是不太愛吃飯，而雞蛋羹這種美食無疑就成了代替吃飯的不二選擇。

提起雞蛋羹大家都會想到它是一種特別嫩滑，特別新鮮的美食。如果誰家的小孩子不愛吃飯，你跟她說一句“我給你做雞蛋羹吃好不好？”，她肯定就會眉開眼笑的答應，由此可見，雞蛋羹這種食物是深受小孩子們喜歡的。

相較於其他的菜品而言，雞蛋羹的做法無疑是最簡單的，只需要你把雞蛋打碎，和水一起調配好，然後放到蒸鍋裡面去蒸上幾分鐘就行了。

但是最簡單的做法往往也是最難的，很多人蒸出來的雞蛋羹上面都有蜂窩眼，從外表來看，這樣坑坑窪窪的雞蛋羹就少了它原本應該有的味道。我小時候是專門挑那塊兒沒有蜂窩眼的地方吃的。

那麼如何蒸出沒有蜂窩眼的雞蛋羹呢？我這裡有一個小訣竅告訴大家：在把雞蛋和水一起攪拌的時候肯定會出現許多泡沫。那我們可以用過濾網把最上層的泡沫給過濾掉了，如果你沒有濾網的話，你也可以靜待幾分鐘，等上面的泡沫消失得差不多的時候，再把它端到蒸鍋裡面去蒸，這樣蒸出來的雞蛋羹卻沒有什麼蜂窩眼的，看上去非常的平滑，也非常的吸引人。

第二個做雞蛋羹的訣竅就是，我們在加水的時候一定要加晾好的白開水，千萬不能直接放到水龍頭底下去加冷水，因為冷水裡面會含有氣泡，這樣蒸出來的雞蛋羹反而會有蜂窩眼，如果加熱水的話，會直接把雞蛋給燙熟，那就不是雞蛋羹，而是蛋花湯了。

第三個小訣竅就是在蒸蛋的時候一定要隔水加熱，其實對於蒸東西的做法大家都應該是大同小異的，不管你是蒸饅頭還是把冷飯放到蒸鍋裡面熱一熱，都是需要隔水加熱的，所以蒸雞蛋也同樣需要。

第四個小訣竅就是把蛋液放到蒸鍋裡面的時候，要給裝蛋液的碗上面蒙上一層保鮮膜，或者是蓋上一個稍微大一點的盤子。很多人直接就把蛋液放到蒸鍋裡面去了，其實這樣做是不太好的，因為在蒸蛋的時候產生的水蒸氣會直接滴落到碗裡面，這樣就會使你的雞蛋羹口感變硬。

第五個小訣竅就是一定要等蒸鍋上氣之後，才能把你調配好的蛋液放到蒸鍋裡面去。你也可以在蒙上的保鮮膜上面用牙籤扎出幾個小孔，等到蒸好之後你會嚐到雞蛋羹是非常鮮嫩的。

第六個小訣竅就是要掌握好蒸蛋的時間，對於新手來說，把控時間是非常關鍵的，所以你可以在旁邊掐表計時，一般如果你是想蒸一個雞蛋的話，蒸個七八分鐘差不多就夠了。如果是想蒸兩個或者多個雞蛋，那麼時間也會依次增長，差不多是十三到十五分鐘左右。

以前我奶奶在給我做雞蛋羹的時候，會加入一點點石膏粉，這樣做出來的雞蛋羹真的是非常的鮮嫩。當然你也可以在蒸好的雞蛋羹裡面加上料酒、醬等你喜歡的調料。