周怡冰 懇談葡萄酒
白蘭地，意為“燒製過的酒”。狹義上講，是指葡萄發酵後經蒸餾而得到的高度酒精，再經橡木桶貯存而成的酒。
白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經過發酵﹑蒸餾﹑貯藏後釀造而成。
以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成白蘭地，應加上水果的名稱，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠不如前者大。
白蘭地通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”，被世人稱為“生命之水”。
XO是代表頂級的最上乘的白蘭地，還有VS，VSOP級。
VS、VSOP和XO其實是白蘭地陳年的三個等級。具體如下：
1. VS（Very Special），也可表示為“***”（三星級）：該等級表示白蘭地所用的混釀酒液中最年輕的酒液在橡木桶中至少存放了2年。
2. VSOP（Very Superior/Special Old Pale）：該等級表示白蘭地所用的混釀酒液中最年輕的酒液在橡木桶中至少存放了4年。
3. XO（Extra Old）：XO是eXtra Old的簡稱，在白蘭地中表示“特級陳釀”的意思。該等級表示白蘭地所用的混釀酒液中最年輕的酒液在橡木桶中至少存放了6年。有些特別優秀的XO級白蘭地可能會在橡木桶中陳釀20年以上。需要指出的是，自2016年4月10日起，XO混釀酒液中最年輕的的酒液在橡木桶中存放的時間延長至10年。
XO酒是沒有保質期的 ，一般酒類都沒有相應的保質期，酒是不會放壞的，所以你放心吧，這種酒放的時間越長越值錢！不過存放過程中要注意！
目前XO牢牢把握著高檔洋酒市場，其售價大都在千元以上。而VSOP和大部分的蘇格蘭威士忌屬於"中產階級”，售價在幾百元不等，其中VSOP的主流品牌是人頭馬、軒尼詩、馬爹利等。蘇格蘭的威士忌則以芝華士為代表。
XO一般用於商務禮品和高端宴請。
懇談甄選的德國羅特父子酒莊1993年份陳釀酒農白蘭地XO，是嚴格按照德國相關法律蒸餾窖藏而得。嚴格篩選1993年份的優質雷司令、莫里歐麝香葡萄和米勒圖高三種葡萄壓榨釀製蒸餾，無任何色素添加，無糖添加，蒸餾後酒精度高達80度，莊主羅特父子特選普法爾茨森林中純淨山泉水將酒精度降為適飲的39.7%，橡木桶窖藏7年後得此佳釀。
最近黃磊開了一檔美食節目，軒尼詩xo贊助的，客觀講，法國白蘭地中這個牌子很有名氣，但是不同年份調配的，而且加了焦糖色，跟這款懇談德國酒農XO有很大不同。因為懇談的這款1993是單一年份，非多種年份調配，葡萄品種非常明確，絕對沒有添加焦糖。
這款1993年的白蘭地XO色若琥珀，酒體厚重粘稠，略有橡木色。鮮花、水果、香草和摩卡咖啡香氣曼妙，伴以橡木和榛子微妙香氣，五彩紛呈，馥郁芬芳；初入口觸感強烈，單寧厚實平穩，口感醇和清凜，餘味悠長。淺酌慢品，香氣層次漸出。仔細品味間，常會感覺到奶油的味道。
這款XO的最佳適飲溫為18-22度。可單飲，可搭配所有菜餚和甜點，咖啡中略加入一點亦可得到奇妙香氣和口感。
這款德國產的93年XO，其品質絕不亞於國內流行的啥詩啥馬，甚至因為其數量的稀缺性而顯得更加彌足珍貴。法國同款網店售價大約在1280到1380左右，專賣店就更是昂貴。此番懇談賦予它具有碾壓性的價格優勢，著實是的不可多得的好東西。在饋贈要人、宴請貴賓的問題上，這款德國XO一定能夠用近乎慘烈的出色完成任務！
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