六堡茶是廣西梧州特產，中國著名的僑銷茶，具有“六堡香”和“紅、濃、陳、醇”的品質特徵。現行國家標準和地方標準中，主要有四個標準與六堡茶關係密切，分別是：《GB_T_32719_4-2016_黑茶_第4部分：六堡茶》、《DB45_T_1114-2014_地理標誌產品_六堡茶》、《DB45_T_581-2009_六堡茶》、《DB45_T_479-2008_六堡茶加工技術規程》。本文將結合上述四項現行有效的國家標準和地方標準解讀六堡茶。
一、現行國家標準對六堡茶的部分規定與解讀
現行國標G B/T32719.4- 2016《黑茶第4部分：六堡茶》的主要內容有以下幾方面：
1、定義：“六堡茶 Liupaotea選用蒼梧縣群體種、大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹[CameMa sinensis (L.) 0.Kuntze] 的鮮葉為原料,經殺青、初揉、堆悶、復揉、乾燥工藝製成毛茶,再經過篩選、拼配、汽蒸或不汽蒸、渥堆、汽蒸、壓制成型或不壓制成型、陳化、成品包裝等工藝過程加工製成的具有獨特品質特徵的黑茶 。”“六堡茶(散茶) loose Liupao tea未經壓制成型,保持了茶葉條索的自然形狀,而且條索互不粘結的六堡茶 。”“六堡茶（緊壓茶）BrickLiupao tea經汽蒸和壓制後成型的各種形狀的六堡茶，包括松蘿裝緊壓茶，磚茶、餅茶、沱茶、圓柱茶等對應等級的六堡茶（散茶）加工而成，或以六堡茶毛茶加工而成。”
2、分類：“根據六堡茶的製作工藝和外觀形態，分為六堡茶（散茶）和六堡茶（緊壓茶）。”
3、等級：“六堡茶（散茶）按感官品質特徵和理化指標分為特級、一級至六級共七個等級。”“六堡茶（緊壓茶）按感官品質特徵和理化指標分為特級、一級至六級共七個等級。”
新版國標中對六堡茶的產地、原料樹種、加工工藝進行了詳細的規範。我們可以從中得出下面的結論：1、六堡茶屬於黑茶類。2、六堡茶必須採用蒼梧縣群體種、大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉為原料，非該樹種茶葉原料採用六堡茶加工工藝製成的黑茶也不能稱之為六堡茶。3、不採用渥堆發酵工藝加工的六堡茶農家茶，按照新版國標只能稱為毛茶，而不是黑茶中的六堡茶。國標意義的六堡茶必須經過渥堆發酵工藝加工。4、陳化工藝是六堡茶生產中一項非常重要的加工工藝。在中國七大茶類中，唯有六堡茶的現行國標將陳化工藝作為茶產品必須的生產工藝。也就是說，未經陳化工藝的毛茶不是標準意義的六堡茶，六堡茶產品必須經過陳化工藝才能出廠銷售。
二、地方標準對六堡茶部分內容的規定與解讀
六堡茶現行的主要三個地方標準在內容上較國家標準更為豐富，具體要求更加細緻。
針對六堡茶出廠前獨有的陳化工藝，現行廣西地標《DB45_T_479-2008_六堡茶加工技術規程》中做出瞭如下規定：“茶葉前期陳化要求在清潔、陰涼，無異雜味的陳化倉庫進行，保持室內相對溼度在80%-90%，溫度在23℃-28℃之間。時間30d-45d。然後將茶葉移至清潔、無雜異味、陰涼通風的倉庫內繼續後期陳化。”《DB45_T_581-2009_六堡茶》中規定：“陳化 精製六堡茶從渥堆結束開始計算陳化時間，在適宜條件下陳化時間應不少於6個月，而且達到無水氣無水味、出現陳香陳味方可出廠。”
對於茶友們非常關心的陳年六堡茶的問題，現行廣西地標《DB45_T_581-2009_六堡茶》中有如下規定：“陳年 在適宜條件下陳化多年時間，一般至少三年（36個月）以上。”“陳年六堡茶 達到陳年條件的六堡茶，包括達到陳年條件的六堡茶散茶（散六堡茶）、六堡茶緊壓茶及袋泡六堡茶。”
“六堡香” 是現行廣西六堡茶地方標準中對六堡茶獨有香氣的命名。現行廣西地標《DB45_T_581-2009_六堡茶》中規定：“六堡香 以六堡茶特定工藝加工製成的六堡茶所具有的以陳香、金花香、檳榔香為主要特徵的香氣。”“金花香（菌花香） 陳化階段發花正常茂盛所發出的特殊香氣。”“檳榔香 似檳榔乾燥成熟種子香氣。一般多出現在陳年六堡茶中。”
三、其他
在現行有效的國家標準和地方標準中，沒有關於六堡茶生茶熟茶劃分、老茶婆、六堡蟲屎茶等市場熱門產品和話題的相關規定。結合現行國家標準對茶葉分類的規定，我們可知：六堡茶生茶、老茶婆、六堡蟲屎茶等未經渥堆發酵、陳化等六堡茶特定加工工藝製成的茶品都不屬於六堡茶。
在現行有效的國家標準和地方標準中，六堡茶的加工工藝沒有規定發花工藝。因此，茶葉產品中金花不是該茶品是不是六堡茶判斷的標準；六堡茶中有無金花或金花多少也不是國家標準、地方標準中規定的茶葉品質判斷的標準。
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