呂益磊
廣東可以是有名的宵夜城，其不是一日三餐了，而是一日三餐加兩茶，廣東的宵夜分兩種風格，一種是比較正式的夜茶店，另一種是大排檔。
一、夜茶店：
廣式的夜茶店其實也是以宵夜為主，其主打廣式點心和各種小吃，各種食物都是小份量的，手工的味道通常做的不錯，在這種店裡可以點一下他們的粥品、蝦餃、蒸鳳爪等小吃，味道非常不錯，吃著也非常舒服。夜茶店通常也賣茶，和早茶一樣，品種也和早茶非常接近，成為了廣東人聚會、聊天的好地方，也成為了一種生活方式。
推薦：生滾粥、腸粉、蝦餃、牛肚
二、大排檔
廣東的大排檔和其他各地差別不大，燒烤、辣炒海鮮、炒時蔬、河粉、粥品、叉燒等都非常豐富，在這種地方烤點生蠔、蒸條魚、來盤叉燒，兩瓶啤酒就會感覺到非常爽了。
廣東人大排檔吃宵夜比較文明，不會像東北那樣拼酒，不會向四川那樣口味濃厚，吃的是一種隨意的感覺。
推薦：炒河粉、烤生蠔、蒸海魚、白灼時蔬
美食理想
我這裡說的是潮州，也屬於廣東的一個地方。因為在問題搜索裡找不到潮州的，就將就一下。
今天特別想念以前讀中學時，冬天的時候，每天上晚自修之後回來路上總會吃點宵夜。那時候晚自修結束已經是晚上十點多了，我和同學陳建華一起踩單車回家，她家比我家還要遠幾十米，我們離得很近，上學放學都一起走。我們有深刻的同車之誼。
我父母不太主張我在外面吃東西，但建華就不。她是那種充滿了生活情趣的人，我在她家裡能從早吃到晚，變化著各種花樣。和她在一起，吃宵夜也是我們的友誼的一部分。天寒地凍的冬夜，路過一些熱氣騰騰的夜宵小攤時，總會停下來吃點什麼。
當時的宵夜有“灌面”，有“煮粿條”，也有魚粥之類，也有炒“糕粿”。我愛吃粿條湯，裡面放幾個豬肉丸，幾根青菜，一些配料……，其實也是很簡單的。廣州也有這種粿條，但桔逾淮而為枳，風味不同。
我爸則愛吃炒糕果，冬天的夜裡他有時候他會遣我去街頭買一大碗。看著師傅在炒糕粿也是一種享受。糕果先要放在豬油裡煎香並且一定要豬油，再打個雞蛋，放點香菇，最後還要再加一勺魚露雞湯澆在上面，愛吃辣的，再淋一點辣椒醬。
這裡面，豬油和魚露是兩個重點。豬油呢，符合袁枚所說的炒素菜用葷油，炒葷菜用素油的原則，就不再另外需要豬肉了。魚露是由海鮮和各種魚類製作而成的鹹香味調料，帶有海鮮味，單純的鹽根本不能代替。這兩個要素具備了之後，基本就在標準線上了。雞蛋香菇雞湯云云，倒是外地美食也能想得到的。
在大冬天的晚上，誰過路這香氣四射的攤子，能忍得住不停下來吃一碗呢。今天晚上特別想念這些，我們現在沒有那樣從容的心態，尤其很難得和小夥伴去吃個宵夜，總覺得好像太不務正業了。要吃宵夜，似乎只能和家人。這當然是良家而美的，但似乎也是一種遺憾。
陳思呈
看到這問題，委實愣了一愣，因為這五六年裡吃宵夜的次數，不超過十次。
倒不是為了怕發福的狀況一發不可收拾，而是和朋友聚會大多會喝酒，晚飯從傍晚延伸到凌晨，也就沒有了宵夜的需求。
大學和剛畢業的時候，囊中羞澀，最喜歡的宵夜，莫過於濱江路上找家士多，在江邊撐起木桌來一碟幹炒牛河和一碟炒螺，配上幾瓶啤酒，逍遙自在。
後來出來獨居，餓了的夜晚，喜歡到樓下的桂林米粉店來個酸辣炒米粉，或是附近的大排檔來份炒麵，幹炒牛河忽然好，但油的分量掌握的好的始終不多，年長後深夜的腸胃，的確略微清爽的炒麵會好些。
街邊吃烤串和燒生蠔的日子，早已一去不復返了，創文創衛這麼多年，連風筒輝都要另起爐灶，那種風景懷念下最好。
現在最喜歡的，還是潮汕人的宵夜。
各種生醃的好，無需浪費筆墨；煎的魚、炒的花甲、煮的酸菜白鱔，還有那銷魂的砂鍋粥，即便是市井味濃郁的蒼蠅館子，穿著邋遢廚師衣服叼著香菸出入的廚房夥計，出品依舊細膩精緻，如果真要宵夜，那我一定會把朋友拉來相熟的潮汕館子，這才是我的深夜食堂。草菇不是小肥柴
嘿，必須是屠宰場夜晚剛殺好豬，趁著新鮮熱辣把鮮美的豬雜做成豬雜粥啊！
晚上十點，老闆開車去屠宰場把新鮮的豬雜所有的部位一個個運回來，大家拿著夾子塑料盆，把自己喜歡的豬雜夾到盆中，給店員過稱。
肉食，在豬被殺三小時後肉質開始發硬發酸，屠宰場是晚上殺豬的，所以我們第二天早上菜市場買到的豬肉豬雜卻是最硬最難吃的那些。宵夜豬雜粥則是從屠宰場拿到最新鮮的，三小時都沒過，肉質滋味都是最好的時候。
選好美味的內臟，老闆娘便給大家清理乾淨切成片狀。
然後就靜坐著等老闆娘處理豬雜，店員也會奉上一煲送的豬紅湯，豬紅嫩滑湯水鮮美。來得早運氣好，則有可能吃到老闆娘做的鐵板豬肝，能吃上是運氣好，今日你和它有緣。
不用多久，便給你處理好豬雜。白粥也滾了直接倒入豬雜滾煮幾分鐘，不可太久，不然豬雜太老了就沒啥好吃了。
粥水鮮美，豬肝嫩滑，再來兩杯紅酒，這個宵夜吃得不亦樂乎。一買單，人均40不到，直呼過癮！ 貧道嘉輝
廣東人對吃的喜愛，相信大家都知道。對於大部分人來說，宵夜就以為著燒烤擼串大排檔，但在實在的廣東人眼裡，宵夜也可以在家自己做，這樣才有滋有味。鹽焗，是廣東人喜歡的烹調方式，獨有的鹹香配上肉類食材尤為吸引。下面給大家介紹一道宵夜小吃——鹽焗鳳爪，絕對是晚上煲劇看電視的美食良伴。
【原料】鳳爪500克、姜10克、蔥10克
【調料】鹽焗雞粉20克、料酒15毫升
【做法】 1、鳳爪去趾，洗淨控水。姜切絲、蔥切段刨絲。
2、將海天鹽焗雞粉均勻塗抹到鳳爪上，醃製20分鐘以上。
3、電飯鍋鍋底抹上油，鋪上姜、蔥，放入醃好的鳳爪，加入料酒，按煮飯鍵將鳳爪煮熟至收汁，放上蔥絲即可。
四季餐桌
我雖然不是廣東人，但是我也非常喜歡廣東的美食，吃貨特性不要怪我。我是易胖體質是不敢吃宵夜的，可在深圳生活的幾年也習慣了來個宵夜，一度讓我胖到了130多斤，全是美食的誘惑。在廣東是沒辦法減肥的，還好現在瘦下來了，哈哈！
讓我胖起來的原因很簡單，“吃”，我發了圖片就知道我吃的宵夜能不胖才怪了。
《砂鍋粥》
（圖片來自於網絡）
我最喜歡喝的就是“蝦蟹粥”有時候會換換“排骨粥”，再配上一份“白灼菜心”和“炒麻葉”，吃粥必點的標配。
《雞煲》
下來就是這個雞煲，可以吃完雞湯汁裡全是精華在煮上各種蔬菜和魚丸、牛肉丸，能把雞肉留下來油脂和剩下的精華全吸收了，回味無窮。相當於同時也吃了一個火鍋，吃貨想到吃的都會感覺很幸福。
《豬肚雞》
還有豬肚雞不能不說，湯裡面有濃濃的胡椒全身都會發熱，我最喜歡就是深圳最冷的那幾天吃特舒服，雞的鮮嫩豬肚的嚼勁，蘸著料還有鹹甜的感覺，我還會加上朝天椒也滿足了我愛吃辣的口味。每回我一個能這麼大的鍋喝完三分之一，剩下的湯還會再煮點青菜。
這樣吃飽喝足了才會開開心心的回家睡大覺，所以讓我胖到自己覺得不可以再這樣下去了，這一兩年就減少了吃宵夜，我的胖全是吃出來了。
是不是大家也因為吃宵夜讓自己的體重飆升？也很恨自己管不住嘴呢？最胖胖到多少？分享一下看看有多少人和我一樣是個大吃貨吧！
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馨淼
廣東人夜生活豐富，忙碌了一天，晚上才是真正的消遣時光，一到夜晚，約上三五知己到大排檔宵夜，談天說地，不僅僅是滿足腸胃之需，更有另一番滋味。
廣東人的宵夜種類非常豐富，各種粥、炒螺，牛河，燒烤等刺激著你的味蕾。要數里面我最喜歡的，我會選擇“鹹薄撐”這一道。
之所以喜歡它是因為它從小伴隨我長大，有深厚的感情在裡面，每次吃到它我都會和夥伴們聊一番童年回憶。
薄撐有甜鹹兩種，是把糯米粉和成麵糰，攤薄，煎熟後包上餡，切塊，口感外脆內軟，非常好吃。
記得小時候吃得最多的就是鹹薄撐。在我小時候家裡種水稻時,媽媽都會在夏季播種時留下一小塊水田種一點糯米水稻的，秋天收割後就將糯米打粉曬乾做成糯米粉。那時候在農村，生活基本上都是自給自足，外面沒有早餐賣，媽媽每天天未亮就起床給我們煎薄撐，餡料都是取自家現成的豆角、沙葛、榨菜和雞蛋。將豆角、沙葛切粒加煎好的雞蛋炒香備用。
另一邊用溫水和好糯米粉團後，燒火加熱弧形底的大鐵鑊，下油，把粉團按扁放至鑊心，然後以手心的力量把麵糰撐開、撐薄。隨著加熱，這個時候麵皮會變得非常燙，再用鍋鏟使勁敲打麵皮至變薄。煎好一面後翻面再煎另一面，這個時候麵糰已經被攤成一張直徑超過30釐米的大面餅，所以正宗的薄撐皮都比較厚，起碼有半釐米。當香氣陣陣從廚房攻入鼻子的時候，這邊剛一骨碌爬起來床，那邊媽媽已經大聲叫：“起床吃早餐上學啦！” 時間恰恰好！
現在生活好起來後，媽媽已經很少做這種鹹薄撐吃了。很多餐廳為求快捷方便，都改用了平底不黏鍋來做，把粉調成糊狀，攤得很薄，沒有了以前帶點焦黃的鑊香氣，餡料多換成甜的。
偶爾遇到宵夜檔有煎鹹薄撐，都會毫不猶豫的叫上一碟，不僅是因為喜歡，更是滿足一下童年回憶。
城市的呼吸
壹周君只有去廣東才會吃宵夜，因為充滿市井氣息，只屬於廣東人的宵夜，溫和不失個性。各式各樣小吃入肚，胃是暖暖的。
鑊氣十足的小炒大排檔，生滾靚粥是廣東人夜宵最愛，燒烤加啤酒成為夜宵的標配。
有佛山露臺式花園餐廳三昧真火，是夜宵好去處。聽著愉快的音樂品夜宵，不必擔心在天台上會汗流浹背，香辣椒積小龍蝦成為吃貨的標配。小龍蝦品嚐起來沒有川味麻辣，香辣中帶點鮮甜味，香味滲入到龍蝦肉中。
烤魚吃過不少，“香茅烤法”試過了嗎？香茅烤黃花魚採用傣族的傳統做法，散發著獨特香茅香味，甘香惹味中又帶點甜味，連啤酒一起吃味道更佳。
仲夏夜晚，毗鄰湞江的數十間餐館、大排檔燈火通明，田螺、石螺、河蟹、蝦米等河鮮備受食客追捧。最受歡迎濃厚湘菜風格的河魚仔。三江中鮮嫩的魚仔，各種麻辣鮮香，一條魚仔入口，炙熱感在舌尖爆發，瞬息壓倒體外燥熱溫度。食客享受到“冰火兩重天”快感。
很多吃貨沒去過中山沙溪，聽說過入味到骨頭鹹豬骨粥。沙溪龍瑞粥城聚集賣粥老店。粥多種多樣，有古法豬骨粥、新鮮牛肉粥等。粥底和食材分開烹調，最後才熬煮片刻，絕不超過10分鐘。粥品清爽不渾濁，食材滋味都散發出來，且不串味。鹹豬骨粥味道鮮美，可以先喝粥再吃肉，品嚐到骨頭的香味，感受到肉質的鮮味。
有一個夜宵聚集地叫青島啤酒夜宵廣場。近30個夜宵店鋪，包括本地以及潮汕、四川等多地的美食，如特色烤盤魚、醬骨架、烤羊腿、大拉皮等小吃。新鮮打撈上來的河鮮也是招牌夜宵。除了各種夜宵，還有江景。皓月當空，群星閃爍，把酒言歡！
武漢壹周
廣東宵夜最佳地點——大排檔！
首先，必不可少的肯定是粥啦！生滾粥、砂鍋粥，海鮮粥、艇仔粥......好吃又養胃！
然後就是各種燒烤啦！韭菜、螺絲、雞亦、金針菇、魷魚......劈酒最佳拍檔！
再有就是各種燒滷啦：雞、鴨、鵝掌鵝亦......
最後就是劈酒+骰盅啦！
七大神獸
我最喜歡的廣東宵夜沙鍋粥！雖然我已十幾年不怎麼吃宵夜了，但不排除沙鍋粥還是我最愛的宵夜，特別是鱔魚粥。
沙鍋粥除了美味，我更喜歡它相對健康，高蛋白低脂肪，碳水化合物也要相對低些，米飯、炒粉、炒麵、啤酒之類食物要低。沙鍋粥60%以上是水，米和魚、肉類含量不足40%，也就是說，把沙鍋粥當宵夜，吃的基本是水，兩大碗吃下，半個小時撒兩泡尿，肚子就不脹了，睡覺也不用怕脹肚睡不著，更重要的是碳水化合物和脂肪相對較低，相比其他宵夜更不容易長胖，也不容易上火。
一鍋砂鍋粥，三四個好友，談天說地，天南地北；生意職場，家長裡短，一談就兩三個鍾，說是吃飯，實是交際。也可一家老細，三五家人，邊吃邊玩，孝敬老人，逗弄孩童，其樂融融。
宵夜雖好吃，但是三餐之外，吃了營養過剩，吃了會宿食過夜，對腸胃不好，還容易長胖，偶爾吃吃還行，長期如此，於健康不利，所以答主改掉年輕時的宵夜習慣，已不吃宵夜有好多年！
