又一次小岛美学交流计划
去年的老朋友吴东龙老师再次来访
也邀来了VVG好样执行长Grace Wang
一同在中古厨房吃顿家宴
分享这一路关于台北渐进式美学的旅程
/ 渗透城市的美学细节 /
多年的旅行经验和生活体验，让Grace对于自己的美学实践有了坚持的方向。
从十八年前台北东区的一家小咖啡馆，发展至如今十多个不同业态的美学空间，Grace将自己多年的生活旅行经验化为实践，营造了属于好样的Lifestyle Village。
从VVG Bistro到 VVG Play Play，没有一家店面被限定于某一种形态或某一种特定的营业模式，而是用贴近人心温度的感官体验，塑造成了可供人落脚休憩的环境。
用渗入人们生活的方式传达一个城市的美学，难能可贵的除了敢想敢做，还有在有限的能力范围内做到最好的热情与坚持。
/ 十八年渐进式美学旅程 /
“比起成功，我只关心如何做对的事”。在旁人看来，Grace选择了一条最不省力的路，也曾因此遇到濒临绝路的窘境，却仍然坚持走到了第十八年。
将路途中观看的，品尝的，听见的美化为具象，呈现成人们心中理想的美学空间，自然就能够吸引到拥有相同喜好的人们前来。
因着这次小岛美学交流计划的缘分，Grace和吴东龙老师一同从台北来到厦门。
我们与新老朋友同聚一堂，让跨越海峡而来的客人品尝中古厨房的日常味道。也希望这一桌家常味道，能唤起拥有不同味觉记忆的人们心中共同的温情。
︱家 宴 食 单︱
分享会结束时已是傍晚，炎夏的暑气却还未散去。担心一路奔波劳累的旅人食欲难振，因此选择了生津开胃的前菜垫补胃囊。
带有烟熏风味的凉拌烧茄子，清爽韧脆的白灼秋葵和香酥爽脆的贵州传统土豆片，佐以辣味的酱汁蘸粉。对于来自台湾的客人而言，也是新鲜而刺激的味觉体验。
时下正值菌类肥硕收成的季节，恰好一早收到了来自云南山林中的珍味菌枞，同样的食材，能够因不同的处理方式迸发出多样的味道。
作为重头戏的松茸便用上了不同的烹饪方法。将鲜松茸切片入锅，黄油滋滋煎香，两面染上焦黄后撒细盐调味上桌，味美肥腴不下鹅肝。
或于碗底铺上鲜松茸片，用干松茸和土鸡熬煮的沸汤冲入一烫，菌子的复合香气被瞬间激发，尽数融入汤中。
这次的家宴食单应着时令调整，添了鲜美润补的菜肴，也仍然保留了中古的几道招牌菜。
对于Grace而言，能够打动人心的味道正是每个人记忆中最熟悉的饭菜香。从小看着妈妈做菜，长大后加入了自己的想法，研习出了饱受朋友好评的味道。从素实的炒米粉到浓鲜的鲍鱼鸡汤，都可以信手拈来。
如今因为工作繁忙，亲自来到厨房料理的机会也越来越少。若是在身体乏累时吃到一顿用心烹饪的家常饭食，或许便足以感到心胃都被熨帖稳妥，温暖安然。
人们因缘分聚在同一张餐桌上，又因食物引出的思想碰撞而建立联结。摆满了食盘而略显拥挤的方桌，也在杯盏交错间染上了灯光暖洋洋的橙黄。
“吃什么东西要与你的环境能相互辉映”，Grace说，正如同她的第一家店，她营造的是一种较为温馨的风格，料理也能够使人饱腹暖心。“就像是回到了从前老祖母的厨房里，这次来到中古厨房，我也有这样的感觉。”
经过一天与Grace的交流，便会被她的自然与真诚触动。
尽管饭毕马上便要动身赶往广州旧物仓进行第二天的分享，甚至挤不出足够时间休息，但连轴转生活带来的疲乏倦意并没有令Grace失去热情。相反地，她享受着每一段旅途上崭新的感受，或许便能从中汲取跨出下一步的灵感。
中古厨房 Q&A Grace Wang
Q：好样的多个店铺，更像是生活的多个面貌。它们是否是在描绘您的理想生活？
A：是的！它们是描绘自己对生活的想望，而且是能如何过生活，展现一种生活的姿态。
Q：在台湾，你们是如何寻找并料理出人们心中难忘的味道呢？
A：以台湾来说，首先要有一群对食物有热情的厨师。让人们吃到营养健康又美味的食物，是我们一直不变的重心。我们需要时刻保有热诚的心及对食物的良善之心，做出来的菜才能让人们去享受，就同中古厨房一样。
Q：儿时最爱吃的是哪道菜？如今最想念的是哪道菜的味道？
A：当然是妈妈做的菜啦。最喜欢的就是妈妈做的蚵仔煎，用满满新鲜的蚵仔加上九层塔和蛋及葱，与外面的蚵仔煎完全不一样，是全世界最好吃的！百吃不腻！
Q：您是否有来过厦门？对厦门印象最深的是？
A：这是我第一次来到厦门，对厦门的印象非常好。在这里遇见了一群很热情的年轻人，努力希望把生活的美好带给更多人。虽然这次只有一天的停留时间，但是或许是因为厦门与台湾相近，让我感受到这座城市是温暖的，食物也是，朴质却美味。
Q：对于您来说，什么才是温暖人心的食物？
A：任何料理都是与人，事，物环环相扣的，对食物拥有热情，在料理上有想法，能够将新鲜自然的食材运用好的烹饪手法呈现，就能带给人们温暖人心的食物。
相识的食光虽然短暂
却因为拥有着同样纯朴的理想
在认真对待每一件事物上寻得共鸣
令这场宴席成为了回忆中难忘的际遇
在追寻生活美学的路途上
将每一处细微做到纯粹而极致
这种缓慢踏实的真诚
终会形成一股温柔而热烈的力量
引导人们前行
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