玉米香甜軟糯又好吃，無論是大人小孩都愛吃，在我家也是不例外的，每次買回來煮著吃都是啃得乾乾淨淨的。新鮮玉米雖然營養豐富，但往往每次吃多了都不是特別好消化，尤其是小孩子喜歡也不敢讓多吃。記得在老家的時候，自己種的玉米吃不完大多都是磨成粉，也就是玉米麵，然後用玉米麵來做各種各樣的餅、窩窩頭、麵糊、粥、發糕等等。現在想起這些來都是一些滿滿的回憶，讓人特別的想念。
玉米麵含多種維生素和各種微量元素，營養豐富而又全面，被稱為“黃金作物”，是非常好的粗糧食品。在每天都吃精細食物的年代，吃些雜糧豐富飲食是很有必要的。玉米麵屬於粗糧，單獨吃的話口感比較粗糙，會讓人覺得難以下嚥，許多人會因此而不喜歡吃它，其實這樣挺可惜的。玉米麵加入麵粉或其它粉類混合一起來做成餅或發糕這類的食物非常好吃，而且一點也不會噎人。
今天用玉米麵做的早餐小餅，裡面加入了黑芝麻，吃起來軟軟的。玉米小餅味道很好吃，做法也非常簡單，配上一杯牛奶或豆漿，再來個水煮蛋，實在是豐富又好吃的早餐。做法分享給你們，試試吧！
【玉米小餅】
食材：
玉米麵200克、糯米粉100克、黑芝麻20克、糖10克.
1、將玉米麵倒入耐熱的碗或盆中，將剛燒開的水分次加入玉米麵中，一邊倒開水一邊用筷子攪拌，每一次加水都少一些，攪拌至無干粉後就不要加水了。
2、玉米麵無干粉成絮狀後加入糯米粉。
3、趁熱用筷子將糯米粉均勻攪拌，糯米粉先少加一些，後面太粘的話再加一些。
4、當玉米麵不燙手的時候，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或蓋子醒5-10分鐘。
5、醒玉米麵的時候將黑芝麻加入白糖放入攪拌機攪成細膩的粉末，多攪幾次會比較細膩。
6、玉米麵醒好後分成多個小劑子，按扁後放入黑芝麻末包起。
7、將黑芝麻末包起後再用手按扁，依次全部做完。全程戴上手套比較好操作，做好後案板上鋪上保鮮膜這樣不會粘的到處都是。
8、鍋內倒入少許油放入玉米小餅，開中小火慢慢煎，底部煎至定型後翻面煎，煎兩面微黃微微鼓起就可以了。
9、噴香軟糯又好吃~
小貼土：
1、燙玉米麵的水一定要燒開，這樣做出來的餅才會鬆軟好吃。
2、如果做的時候覺得比較粘手可以戴上手套來操作，這樣不容易粘手還好操作。
3、由於玉米麵已經用開水燙熟了，所以煎的時候也不需要太久，煎至微黃後就已經可以吃了。
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