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爆漿絕對是很多吃貨心中的TOP1！流動的夾心，呼之欲出的美味總讓人垂涎欲滴。今天的這款爆漿卡仕達麻薯，讓你品嚐全新的冰淇淋口感！

Q彈可愛的小麻薯球裡包裹著夾心，顏值簡直逆天，剛出爐時香味撲鼻，表皮酥脆內裡柔韌，一口咬下去就會爆漿流心！一口爆漿，滿口濃情，這大概就幸福的味道。

冰淇淋口感爆漿卡仕達麻薯

溫馨提示：烘焙需要多次練習才能做出完美效果，請不要灰心。如果你一次就成功那實在太棒了！

本期kaoker老師 @ 幽幽 老師

Maggie QQ 烘焙工作室創始人

曾經是專業的美術老師，六年的美術經驗，造就它懂得如何造就美的事物！

曾經接受過專業的法式全能西點培訓。尤其擅長韓式裱花、馬卡龍、法式慕斯和塔。

現在看到厲害的甜品師都會忍不住跟她學習再不斷提升自己，在不斷豐富自己的知識和教學經歷後，終於開了一間自己工作室，她希望來工作室上課的人數不用很多，只求把烘焙教學做的非常細緻。

老師現在除了在自己工作室開課，售賣甜品，還與一個名叫surf coffee的咖啡店合作餅乾和巧克力，和名叫恆綻.線的花店合作線下教學。

準備

材料

製作步驟

1

麻薯包

第一步，保持器具無油無水，先將200克麻薯粉過篩，然後將30克黃油放入微波爐

叮20-30秒進行融化。

第二步，雞蛋加150克牛奶用手動打蛋器打散，將黃油加入牛奶雞蛋液裡攪拌，再將麻薯粉一點點加入、用刮刀拌勻。然後加入黑芝麻，用打麵包的打蛋頭低速打2分鐘、中速打2分鐘。

第三步，用手在硅膠墊上將麵糰揉圓，然後搓成長條，分成20克一個。靜置20-30分鐘，噴水。

第四步，烤箱預熱，注意墊上硅膠墊或者油紙。上火180度、下火150度烘烤20分鐘，再把上火調到160度烤12分鐘。

2

卡仕達爆漿

第一步，將2個蛋黃和17.5克砂糖手動打勻，再將10克低粉和5克玉米澱粉過篩加入，輕微攪勻。

第二步，牛奶倒入奶鍋，煮至初沸後將牛奶一點點倒入蛋液中，隨時攪拌。

第三步，將溶液倒回奶鍋，小火煮至濃稠，然後加入7.5克黃油攪勻。裝入裱花袋冷卻後放入冰箱冷藏2小時。

第四步，用探針溫度計針或者泡芙嘴在麻薯底部開一個洞，攪動幾下，然後將卡仕達擠進去，最後密封冷藏即可。

關注頭條號：寫食，每天給你專業有趣的烘焙知識！