談起醋，除了我們平時經常用到的那種調味用品以外，比較熟悉的還有“吃醋”這個詞。我們經常用“吃醋”比喻戀人的妒嫉，但是實際上，這一說法在古時就有了。
根據研究，吃醋的說法最早來自唐朝。據說，當時的皇帝唐太宗李世民想賜宰相房玄齡幾名美人，不料房玄齡數次婉言謝絕，不肯接受。
太宗好奇，於是派下人調查，發現原來是宰相夫人盧氏反對此事。於是，太宗讓自己的太太長孫皇后告訴盧氏，這是皇恩優待的意思。但盧氏堅決不同意。太宗再讓皇后轉告她說：“你是寧可妒嫉而死，還是放下妒嫉留住性命？”盧氏說：“我寧可妒嫉而死。”
太宗生氣，就想嚇唬一下她。於是命人賜給她一杯醋假裝毒酒，藉口託辭說：“你非要死，那就喝下這杯毒酒吧。”誰料盧夫人聞言，舉起酒杯，連想都沒想一飲而盡。太宗聽到這一結果，嘆道：“連我都怕見她，何況房玄齡呢！”
“吃醋”的小故事，也僅供讀者莞爾一笑。不過你要是真正的吃上一口醋，功效還真是不少呢！
醋多由糯米、高梁、大米、玉米、小麥以及糖類和酒類發酵而成。在飲食中，醋是不可缺少的調味品，在養生治病中，醋又是一味絕好的良藥。
根據《神農本草經疏 · 醋》的紀錄，醋性酸溫，無毒，能夠消除膿瘡，驅散體內的陰寒水汽，也能驅邪殺毒，具有開胃養肝，強筋暖骨的功效。如果吃了油膩的食物，或者和友人聚會喝到酒酣大醉，這時吃些醋，能夠醒酒消食，理氣辟邪，也能解除魚蟹之類的毒素。
不止古人，就連外國人也開始研究醋的好處了。最近就有美國實驗室研究發現，醋可以增強胰島素敏感性，改善2型糖尿病。實驗中，19%的2型糖尿病人的胰島素敏感性提升了，34%的前期糖尿病人的情況得到了好轉。近年來許多人類和動物研究也顯示，醋可以改善糖尿病，或許可以應用於協助糖尿病治療。
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