1900年12月，在儿玉总督的促成下，日本三井财团在东京组建台湾制糖株式会社，成为最早进军台湾的日资糖业巨头。至1939年，台糖已在全岛设立11家制糖所、13家工厂，产值占全台糖业总产的25 %。图为台糖1912年的广告。
1901年初，台糖在凤山厅桥仔头村投资兴建台湾第一座现代化糖厂。桥仔头糖厂于1901年10月14日完工，1902年初正式投产，当年就开始出口砂糖到上海、宁波等地，很快成为台糖的“摇钱树”。图为正在建设、已初具轮廓的桥仔头糖厂。
图为建成后的桥仔头糖厂。该厂的“原料采取区”面积多达7万余甲。后又增设桥仔头二厂。
随着日资现代化糖厂的兴建，台湾人的传统手工制糖业很快被挤垮。图为台湾人的旧式制糖作坊。
台糖于1908年开始使用大型蒸汽犁耕地，一台蒸汽犁一天可耕地7甲多。图为在高雄州蔗园中耕地的蒸汽犁。
台湾人经营的小糖厂的较小块蔗山，仍用牛耕地。犁头翻起的土堡，需用人工打碎、耙平、起垄。
在日资大型甘蔗园中，使用机器栽种蔗苗。
栽种的蔗苗成活了，蔗农正在进行中耕培土等山间管理。最右侧穿白衣者是日本监工。
以上图文选自《日本侵华图志》第二卷《侵占台湾五十年》，洪小夏、殷占堂编著，山东画报出版社2015年5月出版。《日本侵华图志》共二十五卷，南京大学资深荣誉教授张宪文主编。教育部人文社科重点研究基地、南京大学中华民国史研究中心、山东画报出版社有限公司合作项目，并入选“十二五”国家重点图书出版规划项目，国家新闻出版改革发展项目库 2014 年度入库项目。
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