▲文末老闆請你吃包子！
“你在哪啊？”
“我在王二包子鋪吃水煎包呢！”
這家店開了快30年
陪伴無數人走過春夏秋冬
好好算算也已經是10950個日夜了
一個包子火了30年，每一口都是時間的味道
☟ ☟ ☟
熟悉的老昆明都應該知道，最開始的王二包子其實並不叫“王二包子鋪”。從1989年到現在的2018年，王二包子鋪兩次搬遷、三次改名。
越是有味道的老店必定是越有歷史的。從1989年五成路洪化橋的“京津餃子店”到1992年東風西路的“狗不理包子店”到1999年青年路89號的“狗不理包子店”再到2000年改名“王二包子鋪”，歷經了29年的滄桑轉變。
如今，王二包子鋪在青年路已經整整19年改變的是地址，是時間，而唯一不變的就是這個味道板扎的包子，還有那個老昆明熟悉的味道。
王二包子鋪不僅有很長的歷史，而且憑著它的味道、口口相傳的口碑，曾獲獎無數 。小分隊一進門就被牆上金燦燦的獎牌吸引了。還被雲南烹飪協會授予“雲南名小吃”的榮譽。
"剛開始是隻賣包子的，客人進門一看怎麼只有包子啊就走了，於是我們便多了些粥類、湯類、甜點。”別看現在店裡的菜品這麼多，而最本真的包子味道還是一如既往。
“王二包子鋪其實是因為老闆在家排行老二，所以就起了這麼一個既簡單又好記的名。”老闆的父親是地地道道的北方人，我們都知道北方人對面食的講究，所以王二包子這麼受歡迎一點也不意外。
店裡所有的包子都是現蒸的，進店點餐然後坐等幾分鐘，一籠熱氣騰騰的包子就出鍋了。看著這蒸汽繚繞的廚房，有沒有迫不及待想嚐嚐包子呢？
這位就是店裡的大廚兼店長啦，看著他嫻熟的捏皮、包餡、扭花，這技術沒有十幾年是練不出來的。一問才知道，大師傅已經在店裡
十多年了，是一位真正的老師傅。
大師傅一邊快速的包著包子一邊和小分隊聊著，“你別看它只是一個小小的包子，其實還是很有講究的。比如這個內餡，我們用的都是豬的後腿肉和五花肉，再加上各種調料 ，只有內餡好了，包子才會美味。”
最常見的包子，29年如一日的味道，每一口都那麼平淡而又幸福。它在每個老昆明人的心裡，都成為了一段無與倫比的獨家記憶。
作為店裡的王牌，王二包子在店裡的地位一直居上不下。“老闆，來一籠王二包子！”每天，聽的最多的就是這句話了。
王二包子其實就是典型的天津灌湯包，色白如玉、湯汁豐富的王二包子靜靜的躺在那裡，讓人忍不住的想要去嘗一口。
來，跟著果果想象一下...... 拿起一個灌湯包放進嘴裡，一咬，汁水四濺，滿口的肉香，不用看也知道你肯定是一臉的享受！
點單率很高的水煎包其實就是王二包子的升級版，外脆裡嫩的水煎包。再調一碗喜歡的蘸水，果果一次可以來十個！不二十個！
水煎包不同於平常的包子，是煎制而成的，確切的說是融煮、蒸、煎於一體而成的。將包好的包子放入鍋中澆上麵漿水和油，在油溫的作用下幾分鐘後一個金黃的煎包就出鍋了。
水煎包為什麼這麼受歡迎呢？因為它不僅色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩 ，脆而不硬，而且還香而不膩，味道鮮美至極。果果最愛的就是底座那一層脆脆的金黃了。
鍋貼的做法和水煎包的做法是一樣的，可味道卻大有不同。油和澱粉混出焦香，個個都是金黃的脆底子，吃起來口口生香！
咬一口金燦燦剛出鍋的鍋貼，肉汁都要流出來了，吸一口齒頰留香。鍋貼底部微脆，不鹹不淡口味剛好，難怪受歡迎了這麼多年。
王二包子的鍋貼個大皮薄餡還厚，輕輕的咬一口，你便能看到這豐滿的韭菜肉餡。焦黃爽脆的鍋貼加大塊的肉餡，一口下去really滿足！
不想吃包子不想吃鍋貼的話就來一碗店裡熬的小米粥吧。清清爽爽的小米粥是熬好的，你要的話就直接盛就可以了。
要知道小米可是養生達人的首選食品，小米熬成的小米粥素有“代參湯”的美稱。撒上一層香氣十足的黑芝麻，不僅美味而且還很養胃。
店裡的小米粥是白粥，糖放在桌子上，想要多甜自己放。“我們家的小米粥味道很好呢，你們一定要嚐嚐。”老闆娘熱情的給我們推薦。
雖說胡辣湯是河南的特色，可它也是地地道道的老昆明味道。營養開胃的胡辣湯配著晶瑩剔透的王二包子，一頓早餐也要吃的講究。
大師傅告訴果果“胡辣湯的底湯用的是用筒子骨經過數小時熬製的高湯，香醇濃郁。”怪不得做出來的胡辣湯湯汁
深厚黏稠，胡椒香味飄逸，遠遠地就能誘人食慾。
如果喝不慣麻辣鮮香的胡辣湯就來一碗清清爽爽的雞絲海帶湯吧。雖然兩碗湯的材料都有海帶，味道卻是完全不一樣的。
這碗雞絲海帶湯裡面的底湯用的也是高湯，而雞絲用的是營養價值豐厚、肉香味美的土雞 。加了澱粉的雞絲海帶湯濃稠潤滑，而且，營養價值滿分！
王二包子鋪
地址：青年路89號（近圓通大橋）
— END —
昆明老店全記錄 | 第7期
編輯：果果 | 攝影：璨璨 | 動效：張張
閱讀更多 吃喝玩樂昆明 的文章
