張天承

板栗又名栗子，風慄，慄實，慄果等，是殼鬥科慄屬植物板栗的種仁。性平，味甘、微鹹。板栗的功效可以概括為益氣健脾，補腎強筋，活血消腫，止血。主要用於治療脾虛洩瀉，反胃嘔吐，腰膝痠軟，跌打腫痛，瘰癧，吐血，衄血，便血等。

從板栗所含有的營養素成分來分析，板栗含有豐富的碳水化合物，每一百克的鮮板栗碳水化合物含量達到了40.5克。一個鮮板栗的熱量可以約等於0.2碗米飯了。同時板栗還含有蛋白質、脂肪酸、揮發油、無機鹽、B族維生素、單寧等成分。

板栗對痢疾桿菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌具有不同程度的抑制和殺滅作用。另外還有抗凝血、升高白細胞的作用。

不過這裡需要提醒大家一下，有積食、脘腹脹滿的人需要禁食板栗。

茄子營養師

又要到秋天了，又到了吃板栗的季節了，現在農村各地的板栗已經開始慢慢的要上市了，在農村的小夥伴是不是有點蠢蠢欲動了呢？

在我們這邊山上的板栗樹特別多，每年到了板栗成熟的季節就去山上撿板栗，也不用去樹上摘，就在樹下撿就行了，因為板栗一成熟就會掉下來的。每年都是幾麻袋，真的吃不完，有時候就賣到。以前小時候經常和大人一起去山上撿，但是現在長大了有自己的事了，所以很久也沒有去撿板栗了，但是每年還是能吃到家裡的味道。

板栗的吃法也是很多的，生吃也可以，然後再加放幾個月，蔫兒了特別甜很好吃。還可以鹽炒，或者糖炒都是可以的，現在外面炒的板栗也是非常多的。然後也可以做成菜和雞肉一起燉，很滋補。當然還可以煮粥，粥的味道也是非常香的。

既然板栗這麼好吃，吃法也多，那板栗的好處和功效有哪些呢？

1，補腎益精，很多男的看到這個是不是心動了呢？板栗確實有補腎的功效，比如腎虧腰腿無力的，小便頻繁的，都是有很好的療效的，和豬腰子一起燉效果更好哦。

2，養胃健脾，板栗和粳米一起煮粥的話效果是最好的，能夠對於一些慢性腹瀉，老年消化不良，氣虛無力是有很好的效果的。而且有開胃增加食慾的效果

3，強筋健骨，板栗含有豐富的維生素C還有很多微量元素，鈣，磷等等這些都能促進骨骼發育，所以一些骨質疏鬆的，腰腿痠痛的人來說就是可以多吃的。

4，活血止血，板栗不光是小吃做菜，還可以入藥的，可以縮短凝血的時間，而且對於一些便血，吐血等都是有很好的效果，可以讓他們快速止住，讓病情好轉。

所以說平常不管是老人還是孩子都是可以多吃一點板栗的，特別是到了現在板栗上市的季節了，都是新鮮的板栗。

中國美食研究所

金秋正是板栗豐收的季節，正可謂“七月楊桃八月楂，十月板栗笑哈哈”，板栗果肉香甜，是大家喜愛的小吃，也有拿來做糕點、煲湯燉湯、炒板栗，還是保健的好食材。板栗是種營養價值很高的堅果，吃板栗的好處可多了。

板栗又叫栗子、魁慄、毛慄、風慄、大慄，為殼鬥科植物慄的成熟果實（種仁），全國各地都有分佈，於8-10月果實成熟時採收，其味甘、性溫，入脾、胃、腎經，具有補腎強筋、養胃健脾、活血止血的功效，可用於胃腹脹滿、洩瀉、腰膝痠軟、吐血、衄血、便血、跌打腫痛、月子病等病症。古代孫思邈有記載雲“腎之果也，腎病宜食之”，板栗有補腎壯腰的作用，常吃板栗可補腎，腎虛尤其適宜。

板栗營養豐富，果實中含糖和澱粉高，文獻研究發現，板栗主要含黃酮、寡糖苷、不飽和脂肪酸、棕櫚酸、油酸、亞油酸、多糖等活性成分，還富含蛋白質、脂肪、多種維生素等營養物質，以及鈣、磷、鐵、鋅等微量元素。體外研究發現棕櫚酸對蠟樣芽孢桿菌的孢子有部分抑制作用，亞油酸可抗血小板聚集，具有降血脂、抗動脈粥樣硬化、抗腫瘤、免疫調節、抗衰老、抗炎作用。油酸是板栗的主成分之一，油酸有明顯延緩動脈粥樣硬化的作用，可用於冠心病的預防和輔助治療。板栗具有抗炎、護肝、抗菌、抗病毒、清除氧自由基、延緩衰老、免疫調節、抗腫瘤、預防齲齒、調節糖代謝、抗凝等藥理作用。

作為保健食品，可預防三高、骨質疏鬆，還可美容、提高免疫力、護肝、滋補腎臟，既是美味的乾果也是很好的保健食品，做美食的護肝健脾補腎保健食材，板栗、枸杞燉雞以及板栗粳米粥是大家常做的食療方。但也要注意，板栗富含澱粉不宜過食太多，多食可致滯氣、胸腹脹滿。

藥事健康

好處：

1、強腰壯骨：板栗性質溫和，可提高人體腎功能，對腰膝痠軟腰膝無力及關節疼痛等有明顯預防和調理作用。

2、健脾養胃：跟米一起煮粥後食用，可讓板栗的健脾養胃功效發揮到最好。

3、治療口腔潰瘍：出現口腔潰瘍以後，嚼幾個新鮮的板栗，每天食用3到4次就能讓口腔潰瘍的症狀好轉。

4、消除水腫及防治心血管疾病：栗子中含有大量澱粉、蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養素，素有”乾果之王“的美稱，可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病。

怎麼做：

做菜：板栗烏骨雞、板栗紅燜羊肉、栗子炒雞塊、栗子燉豬蹄；用慄字煮粥或飯；糖炒栗子

禁忌：

1、不能和豆腐一起吃，嚴重者會導致結石症的發生。

2、不能和杏仁一起吃，容易導致引發腹瀉、胃痛等病症的發生。

3、不能和牛肉一起吃，可能會引起腹脹、嘔吐等消化不良的病症！同樣板栗也不能和羊肉一起吃。

壞處：

1、栗子不易多食不易消化，胃腸功能差、有消化系統疾病的人群更不宜多吃。

2、過量食用板栗會使腸道內被細菌酵解產生的氣體量增多，從而形成胃腸道脹氣，嚴重的有可能會導致便秘。

小橙子和大橘子

板栗營養豐富，中醫學認為，栗子性味甘溫，有養胃健脾、補腎壯腰、強筋活血、止血消腫等功效。

栗子含有糖類、蛋白質、脂肪、多種維生素和無機鹽，對高血壓、冠心病等具有較好的防治作用。老年人常食用栗子，對抗老防衰、延年益壽大有好處。

栗子用法很多，可以加水熬湯，用於病後體虛、四肢痠軟；可用於煮粥加白糖食用，具有補腎氣、壯筋骨的功效。要注意的是栗子生食難於消化，熟食時易滯氣，所以不可食用太多，糖尿病、消化不良、溫熱甚者不宜食用。

潯莜的小生活

板栗是一種非常美味的美食，那麼在吃板栗的時候要注意什麼了，什麼樣的人群和身體不適的人不能吃板栗，以及板栗的營養功能有哪些。下面讓小編給大家帶來吃板栗的禁忌，讓我們一起去了解一下吧。

細數板栗3大食療功效

板栗是一種非常美妙的食物，秋天是板栗收穫的季節，這個時候吃板栗是非常不錯的，同時板栗的一些烹飪的菜品也是非常好吃的。

秋季天氣漸冷，但一種食物卻悄然飄香大街小巷，那就是暖烘烘的糖炒栗子。女性朋友們總是忍不住要來幾顆，享受甜香之餘，你知道栗子還有食療功效嗎。

栗子，正名為慄(CastaneamollissimaBl.)，殼斗大，球形，外生刺，堅果2～3個，生於殼鬥中。栗子產生的能量較高，只是因鮮生栗子含的水分較多而致各種營養成分比干栗子和熟栗子相對少一些而已。看看栗子的功效。

板栗在我們的生活中是非常常見的，街上面最常見的就是炒板栗了，這種板栗是非常好吃的，板栗的營養也是非常不錯的。下面讓小編給大家帶來這方面的知識吧。

1、益氣補脾，健胃厚腸

《本草綱目》：“慄味甘性溫，入脾胃腎經。“慄治腎虛，腰腿無力，能通腎益氣，厚腸胃也。”專家指出，栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝。

保證機體基本營養物質供應，有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱。因而，栗子具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。

2、防治心血管疾病

栗子中含有大量澱粉、蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養素，素有“乾果之王”的美稱，可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益於人體健康。

板栗的藥用價值也是非常高的，在生活中板慄可以可治跌打損傷，可以起到一個止血的作用，還可以吸掉身上毒素的作用。

3、強筋健骨，延緩衰老

栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功能，可以預防和治療骨質疏鬆、腰腿痠軟、筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。經常生食栗子還有治療腰腿痠疼、舒筋活絡的功效。

吃栗子應該注意什麼?

1、脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝。

2、患血癥者，如吐血、便血等，宜生吃栗子。

3、因其含碳水化合物較多，糖尿病人吃栗子應適可而止。

4、無論是生吃還是炒食、煨食，均須細細咀嚼，連津液吞嚥，可以達到更好的補益效果。

5、產婦、小兒便秘者不宜多吃栗子。

糖炒栗子有哪些衛生隱患

我們最常食用栗子的方式就是糖炒栗子，但是很多人也對糖炒栗子的衛生健康與否提出了質疑。

寧夏枸杞嚴選一宏偉

板栗簡介

別名：慄、板栗、栗子、風臘

簡介：板栗分佈於我國遼寧、北京、河北、山東、河南等地，殼斗大，球形，外生刺，堅果2-3個，生於殼鬥中。著名品種有良鄉板栗，產於北京郊房山良鄉，果小，約5克，味甜，十月中旬成熟；遷西明慄，又名“紅皮”、“紅毛”，產於河北遷西、興隆，果中大，7-9.5克，皮紅褐，鮮亮，味甜，九月中旬成熟；萊陽紅光慄，產于山東萊陽莊頭一帶，果中大，皮深褐色，有亮光，品質好，味甜面，九月上旬成熟；另有錐慄，亦稱珍珠慄，分佈於長江流域和江南各地，殼頭內包藏一卵形的堅果，味同板栗。

板栗不僅含有大量澱粉，而且含有蛋白質，維生素等多種招牌營養素，素有“乾果之王”的美稱。板栗可代糧，與棗、柿子並稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”，是一種價廉物美、富有營養的滋補品及補養的良藥。栗子最重要的是要防止幹化，所以假如想要新鮮的保存到冬季，可以去找有點潮溼的沙子，要多一些，然後把栗子埋在裡面，不過這樣的壞處是栗子難免有幾粒會爛掉，但是不會變幹。還可以放在冰箱冷藏室，同樣也要防止爛。

板栗的功效與作用

板栗，俗稱栗子，是我國特產，素有“乾果之王”的美譽，在國外它還被稱為“人參果”。

養胃健脾，補腎強筋，活血止血。主治脾胃虛弱、反胃、洩瀉、體虛腰痠腿軟、吐血、衄血、便血、金瘡、折傷腫痛、瘰癧腫毒

1. 栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品;

2. 栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益;

3. 栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用;

4. 栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿痠軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

板栗的熱量

板栗的熱量：營養素含量(每100克)熱量(大卡)212.00碳水化合物(克)46.00脂肪(克)1.50蛋白質(克)4.80纖維素(克)1.20。

板栗可以說是一種養生食品了，它可以治療的疾病有很多。主治反胃不食，洩瀉痢疾，吐血，衄血，便血，筋傷骨折瘀腫、疼痛，瘰癧腫毒等病症，除此之外它還可以養胃健脾，補腎強筋，活血止血。板栗的熱量相比較於其他食物來說並不算高，只能算中等。

它不但富含豐富的澱粉，還有許許多多的蛋白質，對人體的益處很大。除此之外，維生素也是它所富含的元素，正是因為它含有這許許多多的營養物質，所以才獲得了乾果之王的稱號。板栗的熱量可以忽略，不影響減肥。

如何挑選板栗

選購時要挑選個大的皮呈深褐色,有光澤者為上品,在市場中，有些攤點出售的板栗，個頭大小一樣，據瞭解，這種板栗大多是冷庫中的存貨，特別是去年的板栗，這些板栗多是經過機械脫皮篩選加工出來的，並不是今年的新品，價格也較本季的板栗便宜，購買時應多長個心眼。而剛上市的板栗會大小不一，板栗剝皮不易，人工剝皮的板栗，在板栗上都會留有殘存的皮屑及刀印跡。

新鮮板栗表皮附有一層薄薄的絨毛，陳板栗則表皮光滑。挑揀板栗最好要仔細檢查一下是否有蟲眼，這是因為板栗最易生蟲。

板栗的製作技巧

1.栗子可生食，煮食，炒食，或與肉類燉食。

2.生板栗巧去皮：

用刀將板栗切成兩瓣，去掉外殼後放入盆裡，加上開水浸泡一會兒後用筷子攪拌，板栗皮就會脫去，但應注意浸泡時間不宜過長，以免營養丟失。

板栗的保存方法

栗子最重要的是要防止幹化，所以假如想要新鮮的保存到冬季，可以去找有點潮溼的沙子，要多一些，然後把栗子埋在裡面，不過這樣的壞處是栗子難免有幾粒會爛掉，但是不會變幹。還可以放在冰箱冷藏室，同樣也要防止爛。如果已經是剝開的栗子，做好用保鮮袋密封放入冰箱內。

板栗品種分類

我國地域遼闊，生態條件差異很大，形成了為數眾多的板栗品種資源。全國板栗品種已被命名的不下300餘個，但大體上可分為二大品種類型，即北方慄和南方慄。

一、北方慄

主要分佈在華北地區的燕山及太行山山區及其鄰近地區。包括河北，北京，河南北部，山東，陝西，甘肅部分地區及江蘇北部。其特點是果形少，單粒平均重10克左右；肉質糯性，含糖量高達20%左右；果肉含澱粉量低，蛋白質含量高；果皮色澤較深，有光澤；香味濃，澀皮易剝離，適於炒食，稱糖炒栗子。

二、南方慄

主要分佈在江蘇，浙江，安徽，湖北，湖南，河南南部。這一地區，高溫多雨，板栗堅果果形大，單粒平均重15克左右，最大可達25克，但含糖量低，澱粉含理較高，肉質偏粳性，多用作菜慄。我國南北板栗品種很多，且南方和北方品種群特徵及特性方面有差異。一般南方品種群品質不及北方品種好，肉質偏粳性，適用於炒菜，又稱為菜慄。

去皮技巧

一、鹽水煮法

栗子洗淨後，用刀從中間稍切個口子；放在鹽水中，在爐子上煮5分鐘；趁熱去掉板栗的殼和皮；全部剝好的樣子，還算完整。

二、熱水浸泡法

生栗子洗淨後放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘後，取出栗子切開，慄皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮，省時、省力。

三、鹽水浸泡法（強推）

板栗直接倒入鹽開水中5分鐘；然後用刀切個口子；趁熱去殼和皮；相當完整。

四、切口浸泡法

板栗對半切開；去掉外殼；用開水蓋蓋泡5分鐘；很容易去皮。

五、筷子攪拌法

將栗子一切兩瓣，去殼後放入盆內，加開水浸泡一會兒後，用筷子攪拌，栗子的皮就會與慄肉脫離。但是要注意，浸泡時間不能過長，否則將會影響栗子營養成分。

六、冰箱冷凍法

栗子煮熟後將其冷卻後放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉分離。這樣慄衣剝起來既快，栗子肉又完整。

七、電飯鍋法

板栗清洗後，切個口子；放在電飯鍋中，不用放水；按下煮飯鍵，取出來剝殼和皮；因為這個煮好後，就是熟的了。所以很容易剝碎。顏色也不太好看。

八、高壓鍋法

板栗清洗後，用刀切個口子；放在高壓鍋中，不用放水；上氣後，三分鐘關火。取出剝殼和皮；比較難剝，而且什麼時候關火，不太容易。

九、微波爐加熱法

將買來的生栗子，用剪刀把外殼剪開，放在微波爐中高溫加熱30秒，裡面一層衣和肉即會自動脫離。微波爐做的顏色相當漂亮。但是，用此方法去慄衣前，一定要將其外殼剪開，否則可能會引起微波爐故障。

十、熱脹冷縮法

用刀把栗子的外殼剝除，放入沸水中煮3-5分鐘，撈出後立即放入冷水中浸泡3-5分鐘，很容易剝去慄衣，且味道不變。

十一、太陽曬法（切口）

把要吃的生栗子放置在陽光下暴曬一天，栗子殼即會開裂，這時無論生剝還是煮熟後剝，都很容易剝去栗子的外殼和裡面那層薄皮。但準備儲存的栗子不能曬，因為曬後的栗子不能長期保存。

板栗的食用禁忌

脾胃虛寒、消化不良者忌食；糖尿病人忌食。

板栗的適合體質

一般人群均可食用。適宜老人腎虛者食用，對中老年人腰痠腰痛，腿腳無力，小便頻多者尤宜；適宜老年氣管炎咳喘，內寒洩瀉者食用。

昨天的小人物

說起板栗呢，我相信無論大人、小孩都特別的喜歡吃（因為板栗吃起來香甜可口，肉質美味，是一種價廉物美、富有營養的滋補品及補養的良藥），尤其是到了冬季在街上看到小商販正在糖炒板栗，熱乎乎真好吃。

板栗———金秋板栗健腎補脾，俗稱栗子，是我國特產，素有“乾果之王”的美譽，在國外它還被稱為“人參果”。

板栗不僅含有大量澱粉，而且含有蛋白質，維生素等多種營養素，更是一種補養治病的保健品。中醫學認為，栗子性味甘溫，有養胃健脾、補腎壯腰、強筋活血、止血消腫等功效。

板栗的食用方法有很多種：比如生吃（風乾板栗）、建議老年人每天食用一點風乾後的栗子可以治療腰腿痠疼的情況，同時腎虛的毛病也能夠很好的恢復；除了生吃之外，也可以將板栗進行熬粥服用，也能夠強壯筋骨;也可以將板栗煮熟之後吃，味道也很美。

那麼經常吃板栗的好處在於：保健脾胃，緩解脾虛、可以有效緩解治療糖尿病、治療高血壓、冠心病以及動脈硬化等疾病、治療腎虛。

溫馨提示：栗子雖然是補品，但也不能多吃。栗子不能一次大量吃，吃多了容易脹肚，每天只需吃6～7粒，堅持下去就能達到很好的滋補效果。

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板栗簡介

板栗的營養價值及好處

1、益氣補脾，健胃厚腸

栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝。保證機體基本營養物質供應，有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。

2、防治心血管疾病

栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質，可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益於人體健康。

3、強筋健骨，延緩衰老

4、栗子生吃，每日5至8顆，適宜於吐血、便血者。

5、早晚生食栗子2顆，對老年腎虧、小便頻繁有益。

用10顆栗子和豬腎、薏仁、大米熬煮成粥，可治療由一般腎虛引起的腰腿無力。

6、栗子也是一種補養治病的良藥。

祖國醫學認為，栗子性味甘溫，有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血和消腫等功效，適用於腎虛所致的腰膝痠軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛、皮膚生瘡和筋骨痛等症。按中醫理論，“腎主骨，腰為腎之府。”故腰腿痠軟等症，主要是腎虛所造成。慄為腎之果，能益腎，食之自然有效。古人用栗子治病、滋補的方法很多。用於栗子30克，加水煮熟，放紅糖適量，每晚睡前服1次。對病後體虛、四肢痠軟無力有效;用於補腎氣、壯筋骨，可用栗子、大米適量，共煮粥，加白糖食用，每日1次。老人如有腎虛、腰痠腳弱者，每日早晚各吃風乾生慄7個，細嚼成漿嚥下;也可用鮮栗子30克，置火堆中煨熟吃，每天早晚各1次。治跌打損傷、淤血腫痛，可用生栗子去殼，將肉研爛如泥，塗患處。

自食其果

1、可以健腦

栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質等，能防高血壓、動脈硬化、骨質疏等疾病。可增強機體免疫力、補腦健腦、減輕關節炎症狀，是抗衰老、延年益壽的營養佳品。

2、可以保護眼睛

栗子中含有核黃素以及維生素B2，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有顯著療效。可促使皮膚、指甲、毛髮的正常生長，提高視力，減輕眼睛疲勞感。

3、強筋健骨

栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿痠軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

關鍵字: 板栗 健康 風慄