河南三門峽，在三門峽市區一市場內，一對兒夫妻在自己開的店裡做陝西削筋面，由於其他地方比較少，地方特色十足。兩夫妻賣面已經有30多年了。
削筋面是一道流傳已久的麵食。它的主要流行區域是陝西的寶雞、鳳翔及毗鄰地區，其他地方比較少了，地方特色十足。削筋面在和麵的時候面要揉硬，然後擀厚，切成長短均勻的細條就好了，做好後吃起來非常筋道。削筋面具有筋而不硬，滑而不嫩，油而不膩，辣香爽口，鹹酸適口的特點。
由於人手不夠，在這裡吃麵的客人需要自己動手添湯端飯。這家店裡的削筋麵價格公道實惠，並且分大中小碗，到現在仍是大碗8元，中碗7元，小碗6元。
老人在他飯店門前的小黑板上寫著自己做的削筋面的打油小詩，“鐵鍋三尺大，根根把面下。雖然同鍋煮，生熟分上下。熟了能漂起，生面在底下。君若不相信，笑問老吃家。"顧客看了這首打油詩，少不了的和他們多了些親近。
老闆說，削筋面在和麵的時候面要揉硬，然後擀厚，切成長短均勻的細條就好了，做好後吃起來非常筋道。由於店裡沒有服務員，顧客需先交錢，後領飯。
削筋面具有筋而不硬，滑而不嫩，油而不膩，辣香爽口，鹹酸適口的特點。排隊吃麵的顧客。
顧客在飯店外的餐桌上吃麵。
分享到:
