除了魯南、蘇北、豫北一帶的人，恐怕很少有人知道菜煎餅的存在。菜煎餅就像肉夾饃，只不過一個夾的是肉，一個夾得是菜。
在徐州賣菜煎餅的門店很多，而我最愛的還是這一家。
圖中的大媽去年下崗後在家人的支持下開了這家菜煎餅店，生意忙的時候，一人伺候四五個鏊子也不在話下，簡直就是名副其實的煎餅俠。
門店選菜櫃中擺著一盆盆切碎的韭菜、苞菜、紫甘藍、豆腐、粉條、等各種時令鮮疏，可以根據自己的喜好任意搭配。
選好菜後，大媽那邊速度將菜舀到一個瓢裡，擱上各類調料，使勁攪拌菜譜。鏊子燒到八分，如果要加雞蛋，可以提前跟阿姨說，臥上雞蛋，倒上餡料，攤成餅糊狀，蓋一張五穀雜糧煎餅。
不一會，三個菜煎餅就出爐了，攤的金黃焦脆，外酥裡嫩，好看，好聞又好吃。
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