除了鲁南、苏北、豫北一带的人，恐怕很少有人知道菜煎饼的存在。菜煎饼就像肉夹馍，只不过一个夹的是肉，一个夹得是菜。
在徐州卖菜煎饼的门店很多，而我最爱的还是这一家。
图中的大妈去年下岗后在家人的支持下开了这家菜煎饼店，生意忙的时候，一人伺候四五个鏊子也不在话下，简直就是名副其实的煎饼侠。
门店选菜柜中摆着一盆盆切碎的韭菜、苞菜、紫甘蓝、豆腐、粉条、等各种时令鲜疏，可以根据自己的喜好任意搭配。
选好菜后，大妈那边速度将菜舀到一个瓢里，搁上各类调料，使劲搅拌菜谱。鏊子烧到八分，如果要加鸡蛋，可以提前跟阿姨说，卧上鸡蛋，倒上馅料，摊成饼糊状，盖一张五谷杂粮煎饼。
不一会，三个菜煎饼就出炉了，摊的金黄焦脆，外酥里嫩，好看，好闻又好吃。
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