做為典型麵食愛好者的小編，在選擇大學時，毫不猶豫就選擇了太原的大學。太原的麵食種類超級多，刀削麵、燜面、牛肉丸子面……多到小編數不清了。
每天，小編最開心的就是吃飯啦！穿梭在學校食堂各個窗口，尋找自己喜愛的美食。
小編之前特別迷戀雞塊面，一週差不多要吃3、4次呢。連舍友們都打趣地對我說,“你這是打算，一個人把雞塊面的老闆給養肥嘛？”怎麼說呢，不吃一頓總是覺得不完整，當時，完全就是雞塊面的忠實鐵粉兒。後來，在本小編的帶領下，整個宿舍都颳起了吃雞塊面的熱潮，站在樓道就可以聞到我們宿舍飄出來的濃郁的雞塊面香味！
可萬萬沒有想到，一向不會隨風倒的小編，後來卻發生了“叛變”，愛上了“莜麵栲栳栳”。說來慚愧，小編第一次吃莜麵栲栳栳不是在太原，是在北京。捲成圓筒狀的面，上面澆著西紅柿汁，色澤亮麗，小編一下子被這種面吸引了，價格有點高，將近六十塊，小編心疼了三秒鐘，但為了滿足自己的胃，小編還是狠心點了一份兒。
店裡人多，小哥哥的服務態度超級暖心，讓我們稍等一下，大約半個小時就好了。雖然等待的時間有點長，但面上來的那一刻，才發現之間的等待都是值得。金黃色的面、紅的發光的西紅柿，在柔和的燈光下，搭配的剛剛好，食慾十足！拿起筷子將上面的西紅柿均勻的攪拌，夾起一塊莜麵栲栳栳塞到嘴裡，別提多好吃了！
連一向對美食有著獨到見解的小夥伴都連連誇讚的說：“這個面好特別，口感好棒！第一次吃到這種面！”小編一邊吃一邊跟著點頭說：“是呀，雖然有點小貴，但真心很好吃”。
吃過一次後，小編對這個面的味道一直銘記於心，於是想要看看這個面到底什麼來歷，不看不知道，一看嚇一跳。莜麵栲栳栳居然是太原的地地道道美食，在太原小吃界排行老二。
莜麵的原材料是莜麥，這種食材，具有很高的營養價值，人們吃了可以扼制很多疾病，而且還有利於咱們的新陳代謝呢。
栲栳栳，在唐朝很流行，據說李世民父子從太原發兵就把它打賞給了手下的人，栲栳諧音“犒勞”，所以，太原的莜麵栲栳栳才是真正“姥姥輩”的呦。
栲栳栳除了是家產美食之外，在重要的場合也時常登場。每逢老人過壽、孩子過滿月、過節待客等，多用此面當主食，具有美好和睦的象徵，並祈求全家和睦、人運亨通！
一瞬間，小編悔從心來，在太原待了好幾年居然沒有吃過莜麵，更別說莜麵栲栳栳了。於是，小編當即決定，等回到太原，一定要吃莜麵栲栳栳。
回到太原後，就火速找了家飯店。天哪，居然才十五塊錢，味道和北京的差不多，甚至要更好些，想想北京價格，心瞬間拔涼拔涼的！
吃完莜麵栲栳栳，小編感覺只有七分飽，但在整個下午，甚至一直到晚上，都不覺得餓，這是為什麼呢？
原來是這種食物很抗餓。在太原民間流傳著一句古語：“三十里的莜麵，四十里的糕，二十里白麵餓斷腰”，大概意思是，吃了莜麵呢，就能走三十里的路；吃了黃米糕，能走四十里的山路；而吃了白麵做的食物，走二十里路就已經餓得直不起腰來了。太原人也常說，莜麵不能吃到撐，因為後勁兒大。現在想想還真幸運，幸虧只吃了七分飽。
如果你不想在飯店吃，咱可以自己在家動手做！具體方法如下：
首先，咱要選擇製作栲栳栳的工具，要選擇那種粗細、長短相似的竹篾或柳條編成的圓框。
其次，製作莜麵栲栳栳有三個要點：一和麵，二搭卷，三火候；和麵不能用冷水，一定要用燒開的水；將開水放冷一會後趁熱去揉麵，鬧成麵糰；之後鬧成條或塊，放在咱們平時的面板上；用手最有力氣的地方推出又薄又均勻的長片兒；接著用指頭往起一挑鬧成空心圓柱就好啦；再把它們排排放在蒸籠上；開火等15分鐘左右，就可以啦。
還有啊，要熬製醬料。家裡自己吃可以的話，可以做西紅柿醬和肉醬。
怎麼樣？聽起來是不是超級簡單呢？大家不妨試試看，如果第一次不能成功，那就多試幾次，相信總有一次會成功的。
又到了和大家說再見的時候了！如果你有什麼想對小編說的，可以與小編在評論區交流！我們明天見！
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