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老北京傳統小吃歷史悠久，一年四季什麼季節吃什麼都很有講究。尤其是在炎熱的夏天，更是講究。當然，主要是吃那些清淡、涼爽、嫩滑、易於消化又有營養的食品。總結起來，無外乎這幾樣：
暑湯
冬冷夏熱是老北京的主要氣候特徵。在炎熱的夏天裡，老北京人最離不開的當屬防暑降溫的“暑湯”。暑湯是六七十年前老北京的冰食，花樣有很多，泛說可包括百姓家熬製的綠豆湯和街市所有的冰冷飲料以及可以降暑的藥湯。如今我們所指的暑湯，主要指中藥鋪配製的、免費供給平民百姓喝的消暑藥湯。這種暑湯的功能有很多，主要是清熱驅火、祛暑散熱。
韭菜餡盒子
韭菜餡盒子可以說是老北京人夏天的至愛，幾乎家家都會做一些來吃。夏天，韭菜的價格非常低，而且很新鮮，正是烙韭菜盒子的好時節。據說那時無論誰家烙韭菜盒子，周圍半里地都能聞到香味，關係好的鄰居還會聞香而來，湊巧吃幾個解饞，由此可見老北京人對韭菜盒子的喜愛。
雪花酪
雪花酪又被稱為“土法冰淇淋”，是舊時窮人家孩子能買得起的零食之一，相當於今天的刨冰、冰沙、冰淇淋等。雪花酪的歷史非常悠久，據說宋代時期就有了類似雪花酪的食品，例如砂糖冰雪冷丸子、雪泡豆兒水等。據說，西方的冰淇淋的前身正是我們的雪花酪，是被馬克.波羅學會去並傳播開來，後來被人改良成了現在的冰淇淋。
杏仁豆腐
有的老北京人也叫做杏酪，是盛夏的佳品之一。杏仁的營養成分非常高，含有豐富的蛋白質，能夠補肺定喘、滑腸通便，但是切記過量服用，以免中毒。所以，杏仁豆腐一次也不要吃得太多了。
京蜜
夏天是食物極大豐富的季節，老北京人在夏天，好吃的東西就特別多，就說北京獨有的美食，隨便便能說出不少。
像小吃類的，比如果子乾，這是用杏脯、柿餅揉爛，以熱水沏開，放涼了之後，再配上一片鮮藕，吃的時候既不用咀嚼，又不可一飲而盡，總之是膩膩乎乎，酸甜合口。
再比如扒糕，這是蕎麥麵做的一款小吃，蕎麵本身就滑韌筋道，切成薄片，用麻醬、醬油、醋、蒜、芥末、辣椒油混合的料汁涼拌，再俏上黃瓜絲和胡蘿蔔絲，別提多爽口好吃了。
麵食類也有不少選擇。比如涼麵，有老北京傳統麻醬涼麵，也有50年代開始火熱起來的川味涼麵，傳統涼麵突出的是花椒油的清香，川味涼麵突出的是麻醬、芥末、糖、蒜等佐料複合在一起的多層滋味。
此外，還有夏天常吃的扁豆燜面。我們家做燜面還有一個小竅門，肉片、豆角炒的差不多了，把蒸好的麵條放進去，該兌水燜了，這碗水用的是沏好的大料水，凡素菜葷做，一放大料，味兒就都提出來了。
老北京還有一樣很有特色的肉菜，常在夏天吃，這就是燒羊肉，《都門雜詠》有詩云：日午燒來焦且爛，喜無羶味膩喉嚨。舊時大多是下午開始賣燒羊肉，味厚好吃，下酒極佳，很多人在買燒羊肉的時候，還會再要上一碗燒羊肉的湯，拌麵條也是非常美味。過去白魁的燒羊肉和灶溫的一窩絲面，就這樣搭夥賣了幾十年。
紅小豆館主
我曾經看到過一個，是改革開放時的事，老北京的大碗茶，在夏天專為路人準備的，在路邊搞個大鍋，燒好茶水，有人需要的就來上一大碗，只需五分錢，算是一個公益活動，不為賺錢只為勞動人民提供一些幫助，不過現在很難做了，試問誰現在還能堅持不掙錢為人民服務！
拼搏一路向上
1.綠豆湯
2.涼粉.放麻醬，醋，蒜，鹽，黃瓜絲，青蒜抹，涼拌
3.過水麵條，切面，手擀麵都行，煮熟用涼水沖涼控幹水，麻醬稀釋加鹽。黃瓜絲，小蘿蔔絲，當面碼。雞蛋醬油汆，青椒雞蛋醬油汆都可以。
4.冰鎮西瓜，應季的瓜果梨桃蔬菜。
5.拍黃瓜，把黃瓜放案板上啪啪啪，啪啪啪就這麼一拍，鐺鐺鐺，鐺鐺鐺再切成小塊，還必須得拍，切的和拍的口味截然不同，放鹽，醋，蒜末，一拌。
想起小時候在葡萄架底下襬上飯桌，再來瓶冰鎮啤酒🍺，大芭蕉扇一扇。葡萄架周邊擺放著大陶盆裡面養著金魚，葡萄架上掛著鳥籠子，再來幾個蛐蛐兒，蟈蟈的，嘿，那叫一個愜意。
