很多甜品类配方都会使用到吉利丁,而对于吉利丁的部分,常常会有甜粉提出疑问,下面一甜整理出关于“吉利丁”的常见问题,希望可以帮你解答疑惑哦~
Q:我没有吉利丁片,可以用吉利丁粉吗?
A:可以的。吉利丁粉跟吉利丁片的使用量是一样,根据原配方的要求等量兑换即可。
Q:如果我用吉利丁片兑换吉利丁粉,水量也是一样的吗?
A:吉利丁片/吉利丁粉的用水量是一样的,都是吉利丁片/吉利丁粉:冰水=1:6
Q:吉利丁片是不是泡到明亮有弹性就可以出水使用了?不用像粉一样凝结成块对吧?
A:是的,从冰水中提出来的时候,吉利丁片应该是透明有弹性,光亮又柔软,不碎渣、不断裂
Q:想请问一下如果使用吉利丁片的话,泡吉利丁片的水要一起使用吗?
A:不用的,吉利丁泡完水捞起挤干水才用。
Q:用吉利丁片跟吉利丁粉做的口感是一样的吗?
A:是一样的。建议大家用吉利丁粉,因为片泡发的时间不好掌握,还要拧干水称重,重量须是原干吉利丁片的7倍左右,不可控因素比较多。
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