醃篤鮮

需要材料-

鮮肉

鹹肉

春筍

豆腐皮適量

火腿1小塊兒

小香蔥兩根

生薑1小塊兒

黃酒2大勺

清水或高湯適量

步驟-

鹹肉切大片兒，洗淨後用清水浸泡1、2個小時，去去鹹味兒

春筍一剖為二，剝殼洗淨，將春筍切成滾刀塊兒

豆腐皮切約1cm寬的長條，打成結

火腿切薄片

香蔥洗淨打結，薑切片

將鹹肉焯水去腥，如果沒來得及泡水，可將鹹肉多煮一會兒，也能去去多餘的鹹味

將寸骨、鹹肉、火腿一起放入砂鍋（我用鑄鐵鍋），加入足量開水或高湯，大火煮開後打去浮沫

加入蔥姜和黃酒，再次煮開後轉小火，加蓋燜煮1小時左右，至肉熟爛

燉肉期間，將筍塊兒放入加了少許鹽的沸水中焯燙2、3分鐘

撈出筍塊兒，瀝乾水分，趁熱加入湯鍋中，繼續燉煮30分鐘左右

豆皮結同樣入沸水鍋中焯燙片刻

將豆皮結加入湯鍋中，大火再煮約10分鐘，即可

海鮮菇炒肉

需要材料-

海鮮菇250克

豬瘦肉250克

耗油適量

老抽少許

鹽少許

料酒少許

澱粉2勺

雞精少許

食用油適量

步驟-

豬瘦肉切絲，加入料酒，老抽，鹽，澱粉拌勻醃製10分鐘後，加少量食用油浸泡。

海鮮菇洗淨切段，瀝乾水分備用。

起油鍋，加入海鮮菇炒熟盛出。

另起油鍋，放入醃好的豬肉絲，大火快速翻炒，至豬肉變色。

加入海鮮菇，加入耗油，少量鹽，雞精，拌炒均勻，即可出鍋。

菜心炒臘腸

需要材料-

臘腸

菜心

蒜

步驟-

菜心洗乾淨，備用；

臘腸斜刀切成簿片；

蒜切片；

鍋中熱油，爆香蒜片；

倒入臘腸翻炒一會兒；

倒入菜心大火快速翻炒至斷生，即可！

榨菜肉絲

需要材料-

豬肉

榨菜

青椒

紅椒

蠔油

步驟-

肉切絲加入蠔油調味

切條絲

哪種榨菜都可以，只要是條狀，我只用了一包，肉多就用兩包

大火下肉炒

肉炒變色後倒入青紅辣椒，大火炒6分鐘左右就好了，非常簡單！

胡蘿蔔炒肉

需要材料-

豬前腿肉300g

胡蘿蔔1根

薑末10g

蒜末10g

幹辣椒3個

鹽2g

生抽10g

料酒8g

胡椒粉2g

澱粉5g

雞精2g

蔥花適量

步驟-

將豬肉切絲,胡蘿蔔切絲,姜蒜切末,幹辣椒切成段

肉絲中依次加入鹽，生抽，料酒，薑末，胡椒粉，澱粉

拌勻醃製15分鐘左右

炒鍋中放油少許油，加熱至五成熱

再放入肉絲翻炒至顏色變白

肉絲變色後立即盛出備用

另起鍋熱油，爆香姜蒜末和幹辣椒段

放入胡蘿蔔絲翻炒一分鐘

放入肉絲翻炒均勻

加入生抽和雞精快速翻炒均勻

最後撒上蔥花即可

開始享用吧

肉末粉絲炒娃娃菜

需要材料-

娃娃菜2棵

粉絲1把

豬肉150克

植物油2湯匙

鹽4克

大蒜1頭

料酒1湯匙

醬油2湯匙

步驟-

準備好所需材料

將粉絲放在大碗內，加入溫水泡至變軟

將娃娃菜葉子掰開洗淨，控淨水，在切成條

將豬肉切成末，大蒜切成蒜蓉

鍋加油燒熱，下入娃娃菜，先大火炒去水分，在用中火將娃娃菜煸炒至斷生，盛出待用

鍋內在添加少許油，下入蒜蓉小火炒香

下入肉末煸炒至變白

淋入料酒，醬油將肉末翻炒上色

下入粉絲煸炒均勻

再加入炒好的娃娃菜，加入鹽，幾滴米醋，快速翻炒均勻即可，盛出裝盤

成品

小貼士－1.粉絲要提前用溫水泡發，泡發至無硬心 2.蒜蓉用小火炒制微黃，出香味 3.淋幾滴米醋味道更好