中餐菜餚豐盛，多到沒有吃完所有中國菜的人出現，除了我們悠久的烹飪歷史之外，還和我們的烹飪方式，食材認知等等有很多關係。在歷史烹飪傳承上我們繼承了很多食物，比如豆腐、麵條、火鍋、粽子等等食物；在烹飪方式上我們有很多西方人沒有的烹飪技巧，如炒、蒸、燉、燴等等；而在食材認知上我們吃了很多了老外不知道是食物得東西，比如，海帶、雞爪、豬大腸、山藥等等食物。
關於中餐豐富的菜餚食物，就有老外提問道：為何中國有更廣泛的食物，其他文化甚至不會分類為食物？實際上中國是一個人口眾多、環境複雜，氣候多變的國家，而且我們歷史悠久，文化源遠流長等等都是影響我們為什麼有更廣泛食物的原因。
像我們剛才舉例到的烹飪歷史、烹飪方式、食材認真只是中餐食物豐盛的因素之一。從人口眾多的角度看，很多食物的發現都和個人有關，他們可能從動物身上得到啟發，而獲得食物。就拿蜂蜜來說，最早發現蜂蜜能吃的人，首先觀察到一些動物在食用蜂蜜，沒有人會無聊的去嘗試挑戰一群蜜蜂，而獲得哪些不知道是什麼的東西。
從環境複雜的角度看，中餐食物有很多地域特點，比如我們常常講到的南米北面，南方潮溼溫暖適合水稻的種植，而水稻也自然存在於這種環境中。北方乾旱少雨，但適合小麥的生長。
其實不同環境和不同氣候在影響中餐豐富性上至關重要，在不同環境和不同氣候中我們能找到當地特有的食材用於烹飪。在口味上也是如此，比如酸甜苦辣鹹的食物口味特點，也符合我們的氣候環境。就比如麻辣這種味道，在川菜裡，當地人需要吃麻辣的食物發汗，這是因為四川氣候潮溼，地形複雜。
實際上現在我們再回過頭來看，為什麼中國有更廣泛的食物，其實和人口眾多還有一層關係：糧食不足和人口增長的矛盾，當然也和古代的戰爭有關，迫使人們集思廣益去發現，去烹飪，去利用一些自然存在的東西來作為食物，填飽肚子。
那麼為什麼其他文化甚至不會分類為食物？我們不知道這位老外說道的其他文化是什麼，但我們可以看想象為西方文化，這其實就很好理解了。就像一位老外說道的那樣“想要客觀的理解中國，你最好把它當做一個大陸！”其實的確如此，我們的面積和歐洲差不多，各地的菜餚，統稱中國菜。而歐洲菜是很多國家如法國菜和英國菜等等的總和。
實際上老外的飲食文化和教義有很大關係，在這裡面規定了很多食物不能吃、不許吃。比如一些動物的血，如豬血，我們吃而一些老外不會吃。反過來看，為何中國有更廣泛的食物，其實和相對較少的飲食禁忌也有關，我們很少規定什麼食物不能吃，不許吃，開放的飲食文化，自然也促進了食物的多樣化。
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