Famay心喜歡生

你做過哪些讓人吃了讚不絕口的拿手菜？

拿手菜，在此道問答題中可以理解為最擅長的一道菜餚，但是題主說：你做過哪些讓人吃了讚不絕口的拿手菜？我是這樣理解這件事情的，拿手菜這件事情比較難，下廚房做菜是不斷學習、實踐、總結，之後再學習再實踐的一個過程；

圖書館也好、書店也罷，現在我們能夠比較方便的接觸到很多的菜譜，但是看菜譜就能學會拿手菜嗎？

所以我想說對於自己值得對外誇口的拿手菜，需要我們有持續的熱愛，也就是我們常說的有興趣不斷鑽研，所以拿手菜是一個長期實踐和學習的過程；

以上是學會幾道拿手菜的一個前提，所以我到目前為止，我說的拿手菜僅僅只是同自己的過往相比較，以下介紹的這麼幾道家常的菜餚，做的還算美味，家人還算喜歡，只不過是屬於我父母家人心中的拿手菜，我知道這是父母疼愛的緣故；

我清楚的知道學會幾道能夠對外誇口的拿手菜，不是一件容易的事情，這是一個漫長的過程，基於這樣一個大前提，我們也給題主毛遂自薦的介紹幾道自認為美味的菜餚，希望大家能夠喜歡，談不上拿手，只能說是比較好吃的家常菜，所以下面就進入正題，給題主開始介紹：

一、豬蹄大家應該都會喜歡，先給題主介紹一道可樂豬蹄，做法如下：

1、豬蹄都是有肉腥味的，所以我們買回剁成小塊的豬蹄，清洗乾淨後第一件事就是通過焯水來去除豬蹄的肉腥味，鍋中放入大半鍋清水，放入料酒、花椒粒和薑片，之後放入豬蹄，大火煮沸後撈出，過涼水沖洗乾淨待用；

2、將焯過水的豬蹄放入高壓鍋中，放入薑片、蔥結和沒過豬蹄的清水，蓋上高壓鍋的鍋蓋，上汽後燜煮10分鐘；

3、待高壓鍋的蒸汽完全放完，可以安全的打開高壓鍋的鍋蓋，我們撈出已燉煮軟爛的豬蹄，瀝乾水分待用；

4、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後放入我們剛剛燉煮軟爛的豬蹄，在鍋中煎炸製表皮金黃，之後放入薑絲、幹辣椒、八角、花椒粒，翻炒均勻，炒出香味後，放入老抽調色，放入330ML的可樂和330ML的清水，大火煮沸後轉中小火蓋上鍋蓋燜煮30分鐘，讓其充分入味後，放入食鹽，大火收汁即可，一盤好吃的可樂豬蹄就做好了；

二、胡蘿蔔炒雞蛋，從色澤和營養的角度來看，胡蘿蔔和雞蛋是絕配，而且這道菜還能保護視力；

1、三個雞蛋打入碗中，放入少量的食鹽，放入大約1勺的清水，攪拌均勻，之後鍋中放入少量的色拉油，加熱後，放入蛋液，凝固後用鍋鏟滑散後盛出；

2、鍋中留底油，大蔥炒香後放入切好的胡蘿蔔絲，炒至綿軟後放入我們剛剛炒好的雞蛋，翻炒均勻後，撒入一點點食鹽，翻炒均勻後即可出鍋；

三、百吃不厭的土豆燒雞腿，一道普通的家常菜，雞腿鮮嫩、土豆粉糯，非常下飯；

1、雞腿選擇那種大雞腿，回家後放入清水鍋中，放入料酒和薑片，大火煮沸後焯一下水，這樣能去除雞腿的肉腥味；

2、土豆去皮清洗乾淨後切成滾刀塊，焯過水的雞腿剁成小塊，放入盤中待用；

3、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後放入薑末蒜泥炒香，放入焯過水的雞腿，在鍋中多多翻炒，之後放入料酒、生抽、老抽調味調色，再次翻炒均勻後放入我們剛剛切好的土豆塊；

4、土豆入鍋，多多翻炒，之後放入大約1瓶的啤酒代替清水，大火煮沸後轉中小火燜煮20分鐘，之後打開鍋蓋轉大火收汁，這時可以放入少量食鹽調味，當鍋中的雞腿土豆色澤油亮的時候，即可出鍋，這道土豆燒雞腿就做好了；

你做過哪些讓人吃了讚不絕口的拿手菜？

我說的拿手菜僅僅只是同自己的過往相比較，以上介紹的這三道家常的菜餚，做的還算美味，家人還算喜歡，只不過是屬於父母家人心中的拿手菜，我知道這是父母疼愛的緣故；

我清楚的知道學會幾道能夠對外誇口的拿手菜，不是一件容易的事情，這是一個漫長的過程，基於這樣一個大前提，我們也給題主毛遂自薦的介紹幾道自認為美味的菜餚，希望大家能夠喜歡，談不上拿手，只能說是比較好吃的家常菜：

1、可樂豬蹄；

2、胡蘿蔔炒雞蛋，色澤、營養胡蘿蔔和雞蛋是絕配，而且這道菜還能保護視力；

3、百吃不厭的土豆燒雞腿，一道普通的家常菜，雞腿鮮嫩、土豆粉糯，非常下飯；

以上這三道家常菜，實在是談不上拿手，但我的熱氣不減，我會持續努力的，最後，感謝大家的閱讀，感謝大家對我的包容和支持，以上三道菜餚大家就權當鼓勵吧，謝謝大家了！

覓源良食

這個問題你可問對人了。

在做的各位大多數都不是專業的廚師，這個題目給廚師回答也沒什麼意思。

我在空閒時間刷手機，大多數時間都是看美食相關的內容，因為我比較愛吃，遇到了做法簡單的自己喜歡的菜就會自己動手試試。

我相信有很多和我一樣的吃過。我介紹幾個自己實驗過，真的很好吃的菜吧（做法都是網上找的，自己做過親測好吃的，所以具體做法就不一一說了，只提一下口味）。

魚香杏鮑菇

這個菜把肉絲換成杏鮑菇，給喜歡吃素的小夥伴吧，本人覺得口感比肉絲好，杏鮑菇很勁道爽滑。

家常豆腐

這個吃過的人應該很多，豆腐炸金黃，酥脆，郫縣豆瓣醬，勾芡。這個菜微甜鮮香。米飯搭檔。

魚香蒸豆腐

這個菜真的是有些愛它，魚香口，嫩豆腐，勺子舀著吃。喜歡魚香的無法拒絕。

來幾個燒烤口味的。

燒烤味香炒饅頭粒

這個還有下面一個近幾天做了幾回，老婆想吃燒烤，卻不吃肉，這個絕佳選擇，即好吃又解饞。

孜然素炒饢

這個很大發的，這幾天做了兩回，之前一直以為饢很硬很難咬，直到有一次去了回民餐廳吃了這個，愛不釋口，自己回家嘗試做了，饢外酥裡嫩，口感絕佳。香味撲鼻。

孜然肉炒饢

這個和上一個是親兄弟，哈哈，我是自己饞燒烤了做著吃的，恩，兩個字，解饞。

全素鮮香小餛飩

這個要細說一下，因為這個吃過的應該不多，我也是偶然看到的，又適逢老婆沒啥食慾，就做了這個，餡料是黃瓜，青尖椒，雞蛋，加海鮮醬油，少許香油，雞精，鹽，少許花生油拌勻而成，湯是小白菜和小油菜，加上土豆做的湯。這之前從沒想到這幾樣東西做的餛飩如此好吃，又鮮又香，吃完很有滿足感。

乾煸豆角

這個菜吧，有幾個小技巧，首先豆角基本上是炸熟的，糖快出鍋時候撒進去，最後最後出鍋前，撒鹽，吃的時候鹽要有顆粒感才好吃。

這是炸蘑菇，魚香烘蛋，小炒肉。

嘿嘿厲害吧，都挺好吃的，尤其是魚香烘蛋，炸出來的雞蛋哦，蓬蓬鬆的。

小燉肉

這個用電飯鍋悶的，肉很爛，入口就化開的感覺。

這個吧，是蒸的五花肉。

喜歡的可以試試，五花肉先煮熟，然後再切片裝盤，加醬料繼續蒸。小時候常吃，這是過年期間自己做的。

東北燉豆角

我是東北那旮瘩的人，對於燉菜情有獨鍾，我會的最多的就是燉菜，豆角，酸菜，大豐收，茄子，排骨，小雞，都會做出來。都沒圖片，這裡弄個燉豆角看看吧。

這個燉豆角是用的油豆角，就是上面有點紫色的那種，這種豆角容易入味，熟後軟綿，味道濃郁。平時市場賣的那種不好吃。這種豆角有賣的地方不多。偶爾才能有幸買到。

就這些吧，還有好多個懶著弄了。我也沒留圖片，都是嘗試網上的菜譜做的，微博上的也有好多。

怎麼樣，厲害吧，哈哈，這也算我作為吃過的配套小愛好了，做個飯啥的。

璦小小七

夏天剛研究出來的爆炒花甲，現在已經被男票納入排行榜第一啦，每吃一顆就要說一句：“真不錯真不錯”！

下面我要開始裝逼了

第一步當然是先去菜市場買花甲啦，買好之後準備一個大鐵盆（至於為什麼是鐵盆，樓上那位爆炒螺螄的大神已經解釋過了）把買好的花甲挑選一下，壞的扔掉（怎麼樣算壞的？就是那種有點開蓋按一下也合不上的）挑好的放入鐵盆，倒些水漫過花甲，滴上幾滴油，靜置1-2小時即可，你會發現這個時候的花甲緊閉嘴唇，不過沒關係，他們總會呼吸的

第二步開始準備調料啦1.蔥薑蒜末少許 2.豆瓣醬2勺（可根據個人口味放）3.大蔥一顆（不吃的也可以忽略）4.幹辣椒或者小米辣（根據個人口味放，而我就厲害了，我跟我男票倆人無辣不歡，所以我準備了20多個辣椒！！！）5.生抽+料酒+白糖各少許

到這裡準備工作都做完啦，那第三步就是開啟爐灶，大展身手了將吐過泥沙的花甲洗乾淨，清水裡刷刷刷衝幾下即可，然後倒入鍋中加入清水，加點料酒（去腥）煮至花甲開蓋，不用煮太久煮好之後撈起來，瀝乾水分放在一邊第四步炒調料啦，鍋裡倒點油，加熱，放入蒜末和生薑爆炒至香，然後放入辣椒翻炒幾下，再放入切好的大蔥，最後放入2勺豆瓣醬，加點白糖（提鮮）翻炒均勻

炒的差不多了放入瀝乾水分的花甲，快速翻炒，倒入一小勺生抽，喜歡湯汁的可以加點水煮一煮，稍微煮煮就好，最後愛吃辣的再撒點辣椒麵，把切好的小蔥段放入翻炒均勻最後一步：出鍋，鐺鐺鐺鐺～

再配上一瓶雪碧或者啤酒，那酸爽～

有蛇精病的女同學

一頓飯的飯量的多少往往取決於是否有可口的下飯菜。

平時的你可能一頓只吃一碗飯就飽了，但是如果多了一道對胃的下飯菜，那你的飯量可能就會成倍增加。由此可見一道美味的下飯菜有多重要了吧。

本人平時也喜歡做菜，喜歡研究各種美食，說白了就是一個吃貨，做出的飯菜雖說比不上飯店大廚做的好吃，但是對付一下胃還是可以的。我平時喜歡吃紅燒的飯菜，紅燒肉，紅燒排骨，紅燒魚…反正只要是紅燒的飯菜，就可以讓我的胃口大增，飯量也由平時的一碗增加到兩碗甚至三碗。

經過我多次對紅燒的菜譜的研究，最近我研究出了一道糖醋排骨，非常符合我的胃口。

愛膳小牧

我做最拿手的菜肯定是經常吃的家常菜，比如青椒肉絲，我們家每星期必吃2次以上。
然後就是麻婆豆腐，一星期也會吃兩次。

回鍋肉一個星期吃一次，因為是肥肉要少吃。

白蘿蔔燉排骨一星期吃兩次。

土豆燒牛肉一星期一次。

土豆肉絲一星期兩次

燉雞湯一星期一次。

這些經常吃的都是我的拿手菜。

雲的小星星

我覺得我做過最下飯的菜是酸辣土豆絲。這道菜是我家小星星常常點名要吃的菜。是小星星對土豆沒有抵抗力還是我做得酸辣土豆絲太好吃了？嘻嘻……

說實在的，我刀工不怎麼好，總是切成土豆條，囧……

小朋友不能吃辣？我家小星星可以吃一點點辣。

《酸辣土豆絲》

準備食材: 土豆，大蒜，幹辣椒，香蔥，食用油，鹽，花椒油，醋，雞精

1、處理土豆: 土豆削皮切成絲，再清洗3~4遍，撈出濾幹水分。

2、處理配料: 大蒜切片，香蔥切蔥花。

3、炒酸辣土豆絲: 鍋燒熱倒油，油燒熱放入大蒜，幹辣椒炒香，放入土豆絲炒熟，放入適量的鹽，少許花椒油，淋入少許的醋，再放入一勺雞精炒勻，撒上蔥花，裝盤，開吃。

小貼士:

1、土豆絲多洗幾遍，炒的時候不容易粘鍋還爽脆好吃。

2、幹辣椒用清水泡一下再炒，不容易炒糊。

紀美食到此一答，廚藝不精，互相學習，希望大家多多點評 關注一下，謝謝！

小妹紀食

不單單只是學會一門手藝，對於吃貨來說，這可是滿滿的福利呢！學會了真的可以驚豔全場的哦！

1、三汁燜雞翅

By：AIKO淘

雞翅也可以換成排骨、豬肉、牛肉、魚蝦等，配菜也可以換成各種你喜歡的蔬菜，吃剩的湯汁都可以撈半碗飯~

主料

雞翅 500g

輔料

土豆 1個

紅薯 1個

胡蘿蔔 1個

彩椒 1個

大蒜 2根

蒜頭 5瓣

甜麵醬 2勺

蠔油 3勺

番茄醬 2勺

醬油 1勺

料酒 1勺

蜂蜜 1勺

鹽 1茶匙

黃油 1勺

做法步驟

1、 雞翅洗淨正反面各劃兩刀， 加入適量料酒和鹽醃製半個小時

2、 土豆紅薯胡蘿蔔彩椒和蒜分別洗淨，切成小塊備用

3、 開始調醬汁：3勺蠔油、2勺甜麵醬、2勺番茄醬、1勺醬油、1勺蜂蜜、1勺料酒、1小勺鹽，攪拌均勻，所謂的三汁醬汁就調好了。可以根據自己的口味酌情增減配料

4、 開火，鍋里加入一小塊黃油，待黃油融化 ， 將所有的配菜放入翻炒幾下。

5、 加水沒過蔬菜的一半 ， 把醃好的雞翅鋪在上面 ， 蓋上鍋蓋小火燜10分鐘

6、 再把調好的醬汁鋪在雞翅上，再蓋上鍋蓋小火燜5分鐘

7、 大火收汁，再翻炒幾下即可出鍋咯~~

8、開吃

詳情點擊三汁燜雞翅的做法_【圖解】三汁燜雞翅怎麼做如何做好吃_三汁燜雞翅家常做法大全_AIKO淘_豆果美食

2、懶人糖醋排骨—無油更健康

By 拾光機

“懶人菜”，做法很簡單，不需要油炸。菜譜所需的都是家中常用的調味料，記住“一二三四”的用量便能保證調味成功——一湯匙酒，兩湯匙醬油，三湯匙糖，四湯匙醋。製作時只需將全部材料放進炒鍋，煮開後加蓋燜煮，待到鍋中湯汁漸幹，最後收汁即可出鍋。

主料

排骨 10-15小塊

料酒或米酒 1湯匙

醬油 2湯匙

白糖 3湯匙

白米醋或陳醋 4湯匙

水 適量

生薑 5片

大蒜 2粒

做法

1、一湯匙米酒，兩湯匙醬油，三湯匙白糖，四湯匙醋混合成糖醋汁。湯匙如圖，是家庭常用的陶瓷湯匙。

2. 生薑切片，大蒜去皮， 排骨洗淨放入鍋中，加入姜蒜和沒過排骨的水。

3、 加入糖醋汁（一湯匙米酒，兩湯匙醬油，三湯匙白糖，四湯匙醋）

大火煮開後轉中小火，加蓋燜煮。

4、 當鍋中汁水快乾時，開大火，快速翻炒收汁，即可出鍋。燜煮過程大概要30分鐘。

小貼士

1、 不用焯水去腥，焯水可以去腥味，但是去腥味不一定非得焯水。姜蒜酒醋本身就有去腥的效果。不焯水可以保留食材的原汁原味~

2、 不用加鹽！最後湯汁要收幹，要不排骨“掛”不住味道；最後收汁階段不能糊鍋，免得糖炒焦發苦。

詳情點擊懶人糖醋排骨：無油更健康的做法_【圖解】懶人糖醋排骨：無油更健康怎麼做如何做好吃_懶人糖醋排骨：無油更健康家常做法大全_拾光機_豆果美食

3、焦溜豆腐

BY 花兒的美食廚房

比肉都好吃的素菜其中就有它~！

主料

豆腐 300克

西蘭花 半個

胡蘿蔔 半根

蔥絲薑片 適量

大蒜 2瓣

輔料

生抽 1勺

醋 半勺

糖 適量

鹽 少許

玉米澱粉 少許

水 1小勺

食用油 適量

做法

1、北豆腐切塊，姜和蒜切片，蔥切絲

2、 坐熱一鍋水，加半勺鹽，豆腐塊放入水中 ，等水煮開後再撈出瀝水備用

3、 用焯豆腐的水，接著把切菱形片的胡蘿蔔和洗淨的西藍花也焯1分鐘左右，接著用涼水拔一下。

4、 在一個盤子上放上玉米澱粉，將豆腐均勻裹上一層乾粉。油鍋做熱到6成熱，接著放入豆腐煎到四面金黃 ， 豆腐都撈出備用 。

5、 用生抽、醋、糖和適量鹽勾兌一碗調味汁。

6、 爆香蔥絲薑片蒜片，倒入豆腐和炒好的時蔬翻炒，最後倒入調味汁，再放些水澱粉，帶豆腐上包裹調味汁就關火。

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豆果美食

說到拿手菜，小編之前可是為了大展身手學過了一番，結果發現。。小編深深的喜歡上了做法，每天都守著各種美食頻道。

既然這樣，我也來分享一下小編的拿手菜吧。魚香茄子！

原料：茄子兩根、豆瓣醬、甜辣椒醬、鹽、蔥、蒜、姜(用量稍少於蒜)、豬碎肉、水澱粉。

準備好原料咱們就來露一手吧！

1.將茄子從上至下剖成兩半，然後再把半邊的茄子分為兩分，其實也就是一個茄子一分為四。然後用刀先順著一個方向在茄子表面切出一道道細縫，注意要斜著哦，然後換個方向再一刀刀切下去這樣茄子表面就成魚鱗狀了，這樣的好處就是入味快，且外觀優美，很有大廚的感覺對吧！（注：也有的魚香肉絲是直接切成條了哦）

2.預熱鍋內的油，油溫大概到6分燙的時候就可以把茄子放下去炸，炸到兩邊金黃，出鍋放盤裡備用，這裡注意要保持形狀。

3.在鍋內放入少量油，預熱後放入蔥椒蒜沫煸炒出香味，把肉沫倒進鍋裡繼續炒，再把豆瓣醬放入，可以根據個人喜好來。繼續煸炒至油變紅，把魚香汁出鍋備用。

4.把事先炸好的茄子放進鍋裡，然後倒入甜辣椒醬（也可以是番茄醬），再把魚香汁放入。倒入水澱粉，湯汁熬煮至粘稠，關火即可。

5.出鍋裝盤的時候一定要小心茄子散架哦。

（小提示，裝盤的時候，小編一般選擇先把茄子放進盤裡，然後澆上汁。就會更加美觀哦。）

當然如果你覺得不想那麼麻煩的切成魚鱗片，你也可以切條。放入水澱粉是為了讓湯汁看起來更濃稠。

吃熊貓的竹子君

1.800g排骨切塊，洗淨，入冷水鍋焯水，去血水後，撈出備用。

2.鍋中放入少許色拉油，油熱後，下薑末和幹辣椒爆香，再加入處理好的排骨，翻炒至排骨表層變色。

3.放入兩個八角，1個桂皮，加適量料酒、生抽、老抽和鹽，倒入可樂沒過排骨，大火燒開後轉小火，加蓋在悶半小時。

4.煮至汁水濃稠，盛出裝盤，撒上白芝麻和蔥花。

來自網絡

千招百計

回想一下沒有特別擅長的菜，不失手做砸就讓人開心，一次味道不錯的蛋炒飯，比上一次做的好吃的青椒炒肉，火候燒的還行的小雞蘑菇。還有挑戰嘗新的第一次做的菠蘿咕咾肉，香辣醬蟹，炸花椒葉，艾葉糰子。

關鍵字: 讚不絕口 美食 拿手菜