騙你的其實很簡單“愚人節”快樂！ 【酸菜魚】最簡單的酸菜魚備料:黑魚1條、泡菜、泡椒、泡姜、小米辣、蔥、白胡椒粉、啤酒一罐、鹽、白芝麻、白醋、澱粉。
一條新鮮的黑魚，用刀片成薄片不會讓賣魚老闆幫你弄。
弄好之後放到盆裡來上一勺鹽，放點啤酒去腥，抓攪一分鐘，用水洗淨。
將魚肉挑揀出來再加一勺鹽，加點啤酒、白胡椒粉、一個雞蛋清、一勺澱粉、攪拌均勻醃上10分鐘。
酸菜切段放入鍋中，開中火煸幹水分盛出；熱鍋倒油，將泡姜、泡椒下鍋炒出香味，倒入酸菜翻炒1分鐘出鍋。
洗乾淨鍋倒油，油溫至五六成熱，將魚頭、魚骨下鍋煎至兩面金黃；倒入酸菜，翻炒幾下，加入熱水漫過酸菜即可，開鍋後撇去浮沫，轉中火煮3分鐘。
將魚頭、魚骨及其他輔料撈出，放在碗中墊底，加入適量胡椒粉、白醋、鹽。
開小火將魚片下鍋，中途用鏟子輕輕將魚片推散，魚肉成熟出鍋。
撒上小米椒、蔥花、白芝麻，燒滾油淋在魚片上。這樣就做完了你學會了嗎？
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