很多人喜歡吃醬牛肉，但是自己在家裡面又不會做，只能夠選擇去外面吃，其實一般不是特別建議去外面吃醬牛肉，價格比較高，最主要的是不能夠保證乾淨衛生，所以大家可以自己瞭解一下醬牛肉的做法。
在家做醬牛肉其實也是很簡單的，沒有大家想的那麼複雜。想吃醬牛肉不用買，自己在家就能做醬牛肉，這3步一定不能做錯，看一遍你就學會了！
1、處理牛肉
在菜市場購買牛肉的時候，大家最好選擇牛腱子肉，牛腱子肉比較適合用來做醬牛肉，牛腱子肉用清水清洗乾淨，切成大塊，放在一個乾淨的盆子裡面，加入一些生薑、花椒，再加入少量的食用鹽還有料酒，塗抹均勻以後大概醃製十個小時左右，醃製牛肉可以把牛肉的腥味給去除掉，也可以把牛肉的血水去除掉。牛肉醃製好了以後，把牛肉用清水沖洗乾淨，在鍋裡面倒入適量的清水，牛肉冷水下鍋，加入一些生薑片，開始給牛肉焯水，一般焯水時間也不用太長，等鍋裡面的水煮開了以後，再過兩分鐘左右的時間，就可以把牛肉撈出來，用熱水沖洗乾淨表面的浮沫，再放進冷水裡面過一遍。
2、準備滷水
在鍋裡面倒入適量的清水，準備八角、草果、香葉、丁香、山奈、肉桂等香料，用清水清洗以後用紗布包紮起來，把香料放進清水裡面再倒入老湯，如果家裡面有老湯的話可以加入，如果沒有老湯的話也可以不加入老湯，再加入適量的油，先用大火煮，煮開了以後再轉成中火煮三十分鐘左右的時間，再將冰糖、黃豆醬、生薑、蔥段等調味料放進滷水裡面，用小火煮30分鐘以後關火。
3、煮牛肉
滷水稍微冷卻一些了以後，把牛肉放進鍋裡面用大火煮開了以後再轉小火煮二十分鐘左右，關火以後也不要把牛肉拿出來，讓牛肉放在滷水裡面浸泡十幾個小時，如果是夏天的話，需要把牛肉以及滷水放在冰箱裡面冷藏起來，避免牛肉壞掉。浸泡以後的牛肉已經十分入味，切成塊再調配醬汁，就可以享用美味的醬牛肉了。
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