共和國70年的發展史，讓我們的生活水平提高了，物質的極大富裕，在城市上班、上學的年輕人，單位食堂，吃的都是機器壓的面，想回味一下手擀麵的味道，只能是趕緊回家找媽媽。城市化的進程，讓離開農村的90後、00後的小年輕對手擀麵的需求是一個非常現實的問題。
——這就是正宗的手擀麵，沒有油潑辣子看起來不香
手擀麵，北方農村的手擀麵，薄、透、筋道吃進嘴了滑爽，對調味品的吸附非常有親和力，這就使得，經常吃機器壓面的人們，有了對手擀麵的牽掛。
而在咸陽市珠泉路（毛條路）的——金域咸陽“一城一市”二樓，就有一家“擀杖俠”專賣各種手擀麵，麻食，餃子皮的門店，滿足了都市人對“手工面”的需求之情，也為自己的進城務工找到了對口的門路。
——沿一城一市大門自動扶梯上樓左手前行又看“擀杖俠”的招牌
進到一城一市的二樓，新鮮的農家蔬菜應有盡有，左手前行不遠，“擀杖俠”的招牌就讓人眼前一亮，在咸陽還有賣手工面的地方？好奇心的驅使，我徑直繞過蔬菜攤，看個究竟。
——左手穩著擀仗，右手捉刀飛快的在“蠡li”面
還沒有走到近前，呲呲的蠡（li用刀緊貼擀仗飛速切面的關中方言叫法）面聲就進入耳內，掏出手機拍一張，看著如同變戲法的蠡面動作，這正是“高手”過招，曾經關中農村過事的時候，總會有村子的蠡面高手來幫忙，農村的大案板，超長擀杖，能幹的婦女嫻熟的擀麵技術、精巧的蠡面手藝，無不是一種關中農村飲食文化的凸顯，沒有兩把刷子真不敢在咸陽市開店呀！飛快的蠡完面，我的眼睛都看直了，當年農村嬸嬸、嫂子們過事顯手藝的場景再一次浮現腦際：
曾經的關中農村遇到紅白喜事，臊子面，旗花面，都是請了本村乾淨利索鍋上案上硬磳的婦女，一根長擀杖，在籃球板般大的案板上，雜技演員舞動道具般的揮舞擀杖，大面片扇起的涼風，熟練的翻動面片，時而面片裹在擀仗上使勁的滾壓，時而將面片甩起，這種精湛的擀麵技藝現在非常難見到了！
看著這位“擀杖俠”，也是農村曾經的擀麵高手，她的一技之長讓快節奏的城市人有了一碗純正“手工面”的享用機會，看得見的擀麵技藝，實實在在的手工面！
——擀杖俠在擀麵
——手工面“麻食”
——可以帶回家自己動手的“扯麵”半成品
——這是在準備蠡麻食
曾經的農村巧婦，有了更加鼓勵農民進城務工的好政策，也為自己的一技之長找到了令人羨慕的“開店”資本。
無論走得多遠，總牽掛一碗麵，這是關中人最喜好的，給我也來一碗寬面，美美地咥一回！
——挑起來薄姍姍的寬面，還沒有吃進嘴裡，哈喇子先淌出來
我首先聲明“咱不吃辣子，辣子油都不要！”在關中咥面，不吃辣子必須提起聲明，否則關中麵館的默認模式就是，辣子放重！就幾瓣蒜，一碗香噴噴的手工面咥完，再喝一碗麵湯，舒坦！
擀杖俠的手藝確實不錯，我一直的誇，讓這位女老闆的成就感滿滿的體現，我再請她演示一番“擀餃子皮”的動作，只見擀仗俠拿起兩根小“擀杖”，一手按壓麵糰，然後極為巧妙的雙手操作小擀杖，噌噌噌幾下，一張富有靈魂的餃子皮成功出世！
——有圖有真相擀杖俠兩根小擀仗在做餃子皮
我也是農民，對中年農民進城務工的事情比較敏感，大家離開土地在都市生存，不容易！而有一技之長的農民還是相對容易創業的，春節假期，我在咸陽就想多瞭解一些農民朋友的創業故事，這位擀杖俠靠自己嫻熟的擀麵技藝，每天售出近百斤的幹“麵粉”，她的行動也為“一城一市”樹立了自己的獨有品牌。
感謝我們國家的好政策，一技之長的農民離開土地，我們這樣可以幹出自己的事業，活出自己的精彩！為進城務工的所有農民朋友們喝彩！多元化的現代化都市，我們農民照樣撐起一片天！
郝景望 陝西自由撰稿人，作品散見《陝西日報》《陝西農民報》《西安晚報》《咸陽日報》《新聞知識》《農友》及“中央人民廣播電臺”“陝西人民廣播電臺”，中宣部編輯出版的全國讀書徵文集《攀登書山的歡歌》《書海暢遊》“魅西安”；頭條號認證“原創作者”，“青雲計劃”獲獎者。
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