對於沒有經驗的餐飲新人來說，選址考察鋪面時，“蹲點數人頭”是最常用的方法。這個方法雖然看著比較笨，但是對了解門店所在位置的好壞、開業後營業額是否有保障，可以得到一個很好的參考。
統計人流量可以說是預估開業後營業額的重要工具。紅餐君今天就來說一下如何選址時如何測算人流量。
在開始測算位置人流量之前，先來明確一個專業名詞——捕捉率。
When：何時測算人流量？
Where：在哪裡測算人流量？
How：如何進行測算？
What：測算出的數據怎麼計算？
測算人流量需要幾個計算步驟：首先核算出每個營業時段的捕捉率，然後計算出平均值，算出每天進店捕捉率。
Watch：測算客流的誤區
小結
做好客流調查，可以分為早、中、晚餐不同時段，以及整理不同類別、年齡等方面的不同信息收集。越多的信息，才能越準確地判斷是不是有足夠的客戶來源保證自己的盈利。
設計 | 紅餐_鄧燁儀
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