記得第一次吃扇貝那是1996年的事情，那一年大學畢業實習，我們來到了美麗的海濱城市-大連，不怕大家笑話，這以前我都不知道這東西可以吃，而且是那麼的美味。機緣巧合，大學畢業後，我又來到了另外一座美麗的海濱城市-煙臺，對於吃貨的我，可以大飽口福了。
雖然生活在海邊，像螃蟹、大蝦、皮皮蝦也不是經常吃，畢竟價格也不是很便宜。但是有一些海鮮不但價格便宜，而且肉質非常的鮮美，無論口感和營養一點也不比大蝦遜色，而且10元錢就能教你過足海鮮癮，這就是貝類海鮮，說到貝類海鮮，你都熟悉哪些呢？
我們通常吃的貝類海鮮有花蛤、生蠔、扇貝、海虹和海螺，而我最唯獨鍾愛扇貝，這可能和第一印象有關吧，因為大連的第一次相遇，使我一見鍾情啊！說到扇貝，因為貝殼呈扇形而得名，扇貝肉質鮮嫩，營養豐富，富含維生素B族、E，以及鈣。鎂、鋅、鉀、碘、磷等微量元素。經常食用可以降低膽固醇，健腦明目，對於脾虛氣弱的人來說，食用扇貝可以暖胃。
扇貝的烹飪方法也很多，可以清蒸、可以油炸，可以做餡，可以涼拌，但是我認為最簡單最省力的做法就是清蒸，最簡單的烹飪，最真實的味道，這才是真滋味，原汁原味。但是，往往有些人做出來的又老又腥，根本沒法吃，所以說，蒸扇貝也是技術活。蒸扇貝時，直接上鍋就“廢了”，教你一招，扇貝肉質鮮嫩不回縮。我們一起來操作吧。
買回來的扇貝要清洗乾淨，這是個體力活，最好用刷子每個都刷一遍，不要以為帶殼就可以偷懶不洗了。接下來的步驟是關鍵，一定要記牢。蒸扇貝時，千萬不要直接下鍋蒸，這樣會導致扇貝肉回縮，蒸的時間也會加長，蒸出的扇貝又老又腥，所以說冷水下鍋是不正確的。正確的做法是，把鍋內水燒開，然後放上蒸籠，把扇貝倒在蒸籠上，蓋上鍋蓋，靠水蒸氣把它蒸熟，大約5分鐘，只要殼全部裂開，扇貝就蒸好了。
為啥蒸出來的扇貝又老又腥？到現在才明白，原來是用錯水了，用冷水蒸扇貝就會又老又腥。正確的方法是：水燒開後，用水蒸氣把扇貝蒸熟，這樣蒸的扇貝肉質飽滿不縮小，扇貝肉也易和殼脫落，口感非常的鮮美。另外，因為海鮮類一般都是寒涼性食物，所以可以配一點薑汁蘸著吃，喜歡原汁原味的可以什麼也不蘸。你學會了嗎？我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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