做餐飲，第一件事就是要會算毛利，毛利高才可能有高利潤。但是，毛利怎麼計算呢？餐飲毛利率有哪些影響因素，怎麼才能根據實際情況計算餐廳的毛利率呢？本期餐飲知識樹，紅餐君就來和大家學習一下毛利率的知識。（每天一篇乾貨，助力餐飲人成長！歡迎關注“餐飲知識樹”）
小結
毛利率的計算看似是成本除以營業額，其實裡面還包含著各種細分的知識。如果不瞭解各種毛利的構成和不同，計算出來的結果將是錯誤的。而這些錯誤的結果將會導致經營方向出現偏差，甚至錯誤估算淨利潤，造成一筆糊塗賬。
餐飲財務計算是一門大學問，裡面蘊含著豐富的經營理念，只有深入瞭解學習才能算好這筆賬。
設計 | 紅餐_雅琪
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