五邑話“上味” “馬芘” “狗蜱” “憑企”是什麼東西？
粵語，又稱作廣東話、廣府話，俗稱白話，海外稱唐話， 是一種漢藏語系漢語族的聲調語言，中國漢語七大方言之一，也是漢族廣府民系的母語。
雖然同是粵語，各地區又有所不同。如五邑（台山開平恩平鶴山）有句順口溜：“食鹽叫上味，馬蹄叫馬茈，樓梯叫棚企，木蝨叫狗痺”。
食鹽說粵語的五邑地區叫做"上味"。為什麼叫"上味"？“上味”者，味之上者也。指美味，精美的食品。 南朝 梁 蕭衍 《斷酒肉文》之一：“此非正真道法，亦非甘露上味。”《 楞嚴經》卷三：“酥酪醍醐，名為上味。” 上味，原指上等美味，中國古人調味，先要用鹽和梅，故《尚書》稱：“若作和羹，爾惟鹽梅。”五味之中，鹹為首，所以鹽在調味品中也列為第一。五邑人稱鹽為上味，蓋因鹽為百味之首，即為上等之味道，因此得名。“上味”一詞，現在只有五邑人知道是鹽的別名。
廣東有一種疏果，皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球莖富澱粉，供生食、熟食或提取澱粉，作點心。廣府人肯定會見過，也吃過。它就是馬茈讀cí（臍）時，古書上指“荸薺”。只不過這個茈字屬於古字，我們很少見，如果你是五邑人，必定知道：“扶梯叫憑企，白鹽叫上味，木蚤叫狗猈，馬蹄叫馬茈”。
馬蹄不是馬的蹄，是一種疏果。它的別名很多，南薺、烏芋，馬薺，地粟，尾梨，地雷子，地力。在南方，我們把野荸薺稱之為馬蹄，這種習慣源自廣東、福建一帶，後來慢慢傳到北方。並不是野荸薺長得像馬匹的蹄子，是因為在閩粵方言中“馬”的意思是果，“蹄”的讀音與地相近，連起來就成了“地裡的果子”。因它形如馬蹄，人們也稱它馬蹄。其外表像栗子、不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以又有“地慄”之稱。既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大眾喜愛的時令之品。
馬蹄為什麼叫"馬茈？古稱鳧茈（鳧茨），可能廣東人將馬蹄和鳧茈，簡稱為"馬芘。"《廣東俗語考》："茈 ， —曰馬蹄。本名鳧茈『劉元傳』掘鳧芘而食之。『本草』一名烏芙。俗名勃薺。粵呼馬蹄。象其形也"。所以，廣府人叫馬蹄做馬茈是有依據的。
木蝨叫做臭蟲，在五邑地區又叫做狗蜱。臭蟲在我國古時又稱床蝨、木蚤，壁蝨，蟲屬昆蟲綱、半翅目、臭蟲科。臭蟲發育過程分卵、若蟲、成蟲三個時期。臭蟲有一對臭腺，能分泌一種異常臭液，這種臭液有防禦天敵和促進交配之用，臭蟲爬過的地方，都留下難聞的臭氣，故名臭蟲。
臭蟲為何又叫狗蜱呢？原來是叫狗屁的，因為臭蟲跟狗屁一樣臭不堪聞，狗屁與狗蜱諧音，所以狗屁變成了狗蜱。據民間故事：以前有一個饞婦，好吃懶做，時常偷偷躲在房間吃東西。有一天，她正躲在房裡偷吃糯米飯。忽然，聽到婆婆進來，急忙之中她將碗筷藏進被子裡。但最終還是被婆婆發現了，婆婆疑惑地問：“你這是幹什麼呀？”媳婦紅著臉說：“我聽人說，一物治一物，糯米治木蝨”。後來，人們便用“一物治一物，糯米治木蝨”來比喻一物降服一物。
“憑”的中原讀音應是現在廣東話的讀音beng，"企"這個字 ，在粵語就是站立的意思 上面是一個人 ，下面是一個止， 意思很簡單，就是站立的意思。"企系度"，指站立之意. 粵語常用動詞,如:“企街”。粵語區的五邑話："扶梯叫憑企"。有它一定的道理。（聶巨平）
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